雞蛋手抓餅的做法有哪些

一、做法1

1、制作材料

350g高筋面粉、150g低筋面粉、雞蛋一個(gè)、150ml水、鹽適量、豬油30克。

2、制作步驟

（1）把雞蛋、鹽、豬油加入面粉中逐漸加水?dāng)嚢柩┗睿俾尤胨喑擅鎴F(tuán)，醒面15分鐘。

（2）面團(tuán)分成幾小塊，取一塊搟成薄薄的長方形，抹上豬油兩邊對折，再抹上豬油，再對折，然后反過來背部抹上豬油并對折。

（2）把面拉長卷起來，卷好后，用到的用保鮮膜裹起來，放進(jìn)冰箱冷凍半個(gè)小時(shí)。

（3）取一個(gè)面團(tuán)壓扁，再搟成薄片，然后放入鍋里煎，兩面煎熟，加入雞蛋，雞蛋煎熟后，雞蛋手抓餅就完成了。

二、做法2

1、制作材料

雞蛋、小麥面粉150克、色拉油適量、食鹽3克、豬油10克、水90克、沙拉醬適量、生菜。

2、制作步驟

（1）面粉、鹽、豬油和冷水全部混合，揉至光滑，面團(tuán)分割成兩份，表面抹上色拉油防粘，放在室溫下醒面30分鐘。

（2）醒完面后用手先將面團(tuán)延伸成細(xì)長面皮，再用搟面杖搟薄，均勻地刷上色拉油，將薄面皮兩邊對折粘合，用手將薄面皮輕輕地延展拉長。

（3）然后將面皮慢慢地卷成螺旋狀，表面刷少許油再松馳30分鐘。松馳好后將面坯慢慢壓平，搟開。

（4）鍋內(nèi)少倒點(diǎn)油，餅兩面用小火煎黃。餅煎黃就可以拿出來了，接著煎雞蛋，蛋黃不好熟就把蛋黃鏟破了煎，喜歡流黃兒的保持蛋黃原樣就可以了。

（5）等雞蛋沒完全凝固之前，把剛剛做好的黃金手抓餅蓋上。蓋上再煎半分鐘（不糊就行），再拿出來，然后在雞蛋的一面抹上沙拉醬，生菜在還有余溫的鍋里翻兩下把水控干，鋪在最上面。

（6）最后兩面折一下，美味的雞蛋手抓餅就完成了。

制作雞蛋手抓餅要注意什么

1、烙餅的前一步搟面片時(shí)，盡量搟薄一點(diǎn)，這樣口感會更好。

2、和面時(shí)不能一次將水加足。面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個(gè)凹塘，將水徐徐倒進(jìn)去，用筷子或手慢慢攪動(dòng)。待水被面粉吸干時(shí)，用手反復(fù)搓拌面，使面粉成許許多多小面片，和面才算完成。

3、如果想要用雞蛋和面，就需要將蛋清和蛋黃分別打成泡沫，然后再加在一起，這樣和出來的面團(tuán)特別柔軟，也富有營養(yǎng)價(jià)值。

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