豆粕是什么

豆粕是大豆提取豆油后得到的一種副產品。又稱“大豆粕”。按照提取的方法不同，可以分為一浸豆粕和二浸豆粕。其中以浸提法提取豆油后的副產品為一浸豆粕，而先以壓榨取油，再經過浸提取油后所得的副產品稱為二浸豆粕。一浸豆粕的生產工藝較為先進，蛋白質含量高，是中國國內目前現(xiàn)貨市場上流通的主要品種。

豆粕一般呈不規(guī)則碎片狀，顏色為淺黃色至淺褐色，味道具有烤大豆香味。豆粕的主要成分為：蛋白質40%～48%，賴氨酸2.5%～3.0%，色氨酸0.6%～0.7%，蛋氨酸0.5%～0.7%。

豆粕有哪些用途

1、家畜飼料

豆粕用途最廣泛的就是家畜飼料。飼料營養(yǎng)價值的高低是以蛋白含量的高低作為衡量標準的，蛋白含量的高低，代表著飼料中含能量的多少，豆粕中所含的蛋白含量非常高，通常都在40%以上。作為飼料行業(yè)來講，如果飼料中做含的蛋白含量高了，那么相應地，出勤攝取的能量也就多了。所以，豆粕價格的高低，往往是飼料價格波動的一塊晴雨表。

2、花卉肥料

豆粕應用于花卉業(yè)，是一種很好的有機肥料，但需要充分發(fā)酵后才能使用。

3、工業(yè)原料

豆粕還有一個用途就是在工業(yè)上作為發(fā)酵用的原料，當然這部分的比例不大，絕大部分的豆粕還是作為飼料。

4、加工大豆蛋白

豆粕可加工成各種大豆蛋白制品。如豆粕加水成漿，使蛋白質沉淀，去除可溶性物質，然后脫水干燥制成的濃縮大豆蛋白，其蛋白質含量在70％； 濃縮大豆蛋白中蛋白質溶解后，濾除不溶性成分，即得到分離大豆蛋白，其蛋白質含量在90％以上。

豆粕的優(yōu)點

1、易吸收利用

豆粕經益生菌發(fā)酵水解，產生大量具有獨特生理活性功能的活性肽。分子量低于5000的小肽混合物為產品的主要成分，易消化、吸收快、抗原性低，有效刺激腸道內有益菌的增殖，調節(jié)體內微生態(tài)菌群的結構，增加整個消化道對飼料營養(yǎng)物質的分解、合成、吸收和利用。

2、防病

發(fā)酵豆粕中大量的高效益生菌在動物體內可抑制大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的生長繁殖，保持腸道內微生態(tài)環(huán)境處于平衡、穩(wěn)定狀態(tài)，避免腸道疾病發(fā)生。

3、提高飼料利用率

發(fā)酵豆粕富含多種微生物酶類如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，可補充機體內源酶不足，加強了營養(yǎng)物質的消化，提高動物對飼料蛋白質和能量的利用率。

4、促生長

發(fā)酵豆粕富含多種營養(yǎng)物質如乳酸、維生素、氨基酸、未知促生長因子等，具有特有的發(fā)酵香味，適口性好，增加動物的采食量。乳酸還可調節(jié)幼畜腸道PH值，節(jié)省飼料中酸化劑的費用，參與機體的新陳代謝，促進生長。

如何鑒別真假豆粕

豆粕的用量越來越大，價格也比其他粕類價格高，雖然摻假現(xiàn)象比較少但現(xiàn)實中還是存在摻假豆粕的現(xiàn)象。下面是一些鑒別方式：

1、外觀鑒別法

對飼料的形狀、顆粒大小、顏色、氣味、質地等指標進行鑒別。豆粕呈片狀或粉狀，有豆香味。純豆粕呈不規(guī)則碎片狀，淺黃色到淡褐色，色澤一致，偶有少量結塊，聞有豆粕固有豆香味。反之，如果顏色灰暗、顆粒不均、有霉變氣味的，不是好豆粕。而摻入了沸石粉、玉米等雜質后，顏色淺淡，色澤不一，結塊多，可見白色粉末狀物，聞之稍有豆香味，摻雜量大的則無豆香味。如果把樣品粉碎后，再與純豆粕比較，色差更是顯而易見。在粉碎過程中，假豆粕粉塵大，裝入玻璃窗口中粉塵會粘附于瓶壁，而純豆粕無此現(xiàn)象。用牙咬豆粕發(fā)粘，玉米粉則脆而有粉末。

2、外包裝檢查法

顆粒細、容量大、價格廉，這是絕大多數(shù)摻雜物所共同的特點。飼料中摻雜了這類物質后，必定是包裝體積小，而重量增加。豆粕通常以60公斤包裝，而摻入了大量沸石之類物質后，包裝體積比正常小。

3、水浸法

取需檢驗的豆粕（餅）25克，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小時，然后用手輕輕搖晃則可看出豆粕（碎餅）與泥沙分層，上層為豆粕，下層為泥沙。

4、顯微鏡檢查法

取待檢樣品和純豆粕樣品各一份，置于培養(yǎng)皿中，并使之分散均勻，分別放于顯微鏡下觀察。在顯微鏡下可觀察到：純豆粕外殼內外表面光滑,有光澤，并有被針刺時的印記，豆仁顆粒無光澤，不透明，呈奶油色；玉米粒皮層光滑，并半透明，并帶有似指甲紋路和條紋，這是玉米粒區(qū)別于豆仁的顯著特點。另外，玉米粒的顏色也比豆仁深，呈桔紅色。

5、碘酒鑒別法

取少許豆粕（餅）放在干凈的瓷盤中，鋪薄鋪平，在其上面滴幾滴碘酒，過1分鐘，其中若有物質變成藍黑色，說明摻有玉米、麩皮、稻殼等。

6、容重測量鑒別法

飼料原料都有一定的容重，如果有摻雜物，容重就會發(fā)生改變。因此，測定容重也是判斷豆粕是否摻假的方法之一。具體方法為：用四分法取樣，然后將樣品非常輕而仔細地放入1000ml的量筒內，使之正好到1000ml刻度處，用匙子調整好容積，然后將樣品從量筒內倒出，并稱量。每一樣品重復做3次，取其平均值為容量，單位為g/l。一般純大豆粕容重為594.1g/l-610.2g/l，將所測樣品容重與之相比，若超出較多，說明該豆粕摻假。

7、生熟豆粕檢查法

飼料應用熟豆餅做原料，而不用生豆餅，因生豆餅含有抗胰蛋白酶、皂角素等物質，影響畜禽適口性及消化率。方法是取尿素0.1克置于250ml三角瓶中，加入被測豆粕粉0.1克,加蒸餾水至100ml升，蓋上瓶塞于45℃水中溫熱1小時。取紅色石蕊試紙一條浸入此溶液中，如石蕊試紙變藍色，表示豆粕是生的，如試紙不變色，則豆粕是熟的。

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