田螺學(xué)名中國圓田螺（Cipangopaludina chinensis Gray），在我國各地的淡水湖泊、水庫、稻田、池塘溝渠均廣泛分布。是人們喜愛的水產(chǎn)品之一，特別是南方人把它作為席上佳肴。

田螺外殼是鈣質(zhì)的，較薄，螺旋形，右旋。殼外表呈黃綠色到黃褐色，顏色因環(huán)境和水質(zhì)而有差異，內(nèi)面灰白色，殼頂略尖，殼底膨大，殼口卵圓形，其邊緣完整，有角質(zhì)。田螺的軟體部分分為頭、足、內(nèi)臟囊三部分，外套膜包著整個內(nèi)臟囊，田螺在正常的生活情況下，頭與足部伸出殼口外。頭部圓柱狀，其前端有一個突出的吻，口位于吻的前端腹面，吻的基部兩側(cè)有一對較長的觸角。足位于頭部腹面后方，是一個大型的肌肉質(zhì)爬行器官和吸附器官，足伸展開時，前端圓弧形，后端尖圓形。

田螺不是海鮮，田螺泛指田螺科的軟體動物，屬于軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科，在中國大部地區(qū)均有分布，在淡水湖泊、水塘里比較常見。

田螺確實存在寄生蟲，田螺中有寄生蟲主要是和田螺的生長環(huán)境有關(guān)，田螺屬于軟體動物，一般長在水塘里或者在水庫邊上，如果水質(zhì)不好的話，容易受污染，特別是吃的時候，如果螺內(nèi)的大便沒排干凈，就有很多寄生蟲，比如釘螺就是血吸蟲的寄主。因此，買購網(wǎng)小編提醒大家，田螺在食用之前，一定要處理得當(dāng)，避免產(chǎn)生寄生蟲的危險。

夏天是吃田螺的旺季，但是田螺最肥美的時候是在入秋以后，也就是八月十五中秋節(jié)前后。因為這個時候田螺的產(chǎn)仔期已經(jīng)結(jié)束了，然后它們就會開始慢慢變得肥壯起來，而到中秋節(jié)前后就達(dá)到肥壯的頂峰期，之后又會慢慢瘦弱下來，所以在中秋節(jié)前后的田螺是最好吃的。

中國常見的種類。殼高可達(dá)60毫米，寬40毫米，殼薄而堅固，有6～7個螺層，縫合線深。棲息于湖泊、溝渠、池塘和稻田內(nèi)。成螺肉味鮮美，營養(yǎng)價值高。在國內(nèi)外市場上銷售的食用田螺主要種類為中國圓田螺。

為螺螄屬的通稱，中國特有，僅分布在云南。殼巨大，殼高可達(dá)77毫米，寬47毫米。殼厚，外形呈塔圓錐形，有6個螺層，殼面具有螺棱和棘狀突起。肉味鮮美。螺肉、螺黃都為人們所愛食。

耳河螺為河螺屬。分布于湖南和廣東省。個體較前兩種小，殼高一般為25毫米，寬15毫米。有4個螺層，螺旋部低矮，體螺膨大，占整個貝殼的絕大部分。殼口大，呈卵圓形。棲息于河流內(nèi)。

是一種稻田害蟲，重大危險性農(nóng)業(yè)外來入侵生物之一。其個體碩大。福壽螺不屬于田螺科，只是外表像圓田螺，常常被誤認(rèn)，為我國第一批外來入侵物種。

1、田螺營養(yǎng)價值：田螺營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸和維生素A、B1、B2、D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

2、田螺功效：味甘、咸，性寒。清熱利水、除濕解毒。用于熱結(jié)小便不通、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

3、解酒：田螺含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，能快速分解體內(nèi)的酒精，加速排出體外，有很好的解酒功效。

4、預(yù)防骨質(zhì)疏松：田螺含有豐富的鈣，能有效促進(jìn)骨骼發(fā)育，保證骨骼健康，有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。

5、消腫：田螺含有豐富的碳水化合物，硫胺素，尼克酸，能有效改善身體腫痛，有很好的消腫作用。

6、提高身體免疫能力：田螺含有氨基酸，蛋白質(zhì)，各種維生素，能有效提高身體免疫能力，預(yù)防疾病。

7、保護(hù)視力健康：田螺含有維生素A,能有效保護(hù)眼部健康，改善夜盲癥，眼睛干澀等癥狀，有效保護(hù)視力健康。

8、改善貧血：田螺含有豐富的鐵元素，能有效提高身體造血能力，緩解缺鐵性貧血。詳細(xì)>>

Maigoo總結(jié)：福壽螺個頭大，外殼呈黃色，螺口大，屁股塌，里面的肉色多為黃白色；田螺的個頭小，外殼呈青褐色，螺口小，屁股尖，肉色多為青褐色，所以還是很好鑒別的。通常田螺和福壽螺都是可以吃的，田螺肉要比福壽螺嫩一些，福壽螺寄生蟲較多，要高溫徹底煮熟后才能吃，避免細(xì)菌和寄生蟲傷害身體。

1、購買田螺時，要挑選個頭大，體型圓，外殼薄的。田螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無肉、汁溢出，單個凈重較大。挑選時用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下，有彈性的就是活螺，反之是死螺。

2、挑選田螺的時候，可以選擇黏在田螺容器上面的田螺，說明田螺有吸附性，這些田螺都是活的。

3、雌性田螺由于吸取很多營養(yǎng)準(zhǔn)備產(chǎn)子，所以雌性田螺肉質(zhì)比雄性田螺更加的鮮美。我們可以觀察田螺的觸角，雌性田螺左右兩側(cè)大小是相同的，且方向都是向前伸的；雄的田螺右觸角粗而短，末端向右內(nèi)彎曲。

4、另外，田螺不易儲存，最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，短時間保存可放在清水中浸泡。而且，為防止病菌和寄生蟲感染，在食用田螺時一定要煮透，死螺不能吃。

1、牙刷洗表面：田螺盡量用手一個一個的反復(fù)搓洗，可以使用牙刷清洗，這樣才可以將田螺表面的臟物質(zhì)清除干凈。

2、鹽水浸泡：將買來的田螺放入盆中先用清水簡單的清洗幾遍，然后加入適量的食鹽，將田螺浸泡在鹽水里面，由于鹽分的作用田螺就會不斷地吸水和吐水，無需自己動手，田螺中的臟污就可以大部分去除。

3、香油清洗：買來的田螺放入盆中，滴幾滴香油，這樣能夠使田螺把肚子里面的灰吐出來，同時也有一些田螺中里面有小蟲子，香油的香氣也可以將小蟲子誘導(dǎo)出來，這樣可以把田螺更好的清洗好。

4、流水沖洗：這個時候你會發(fā)現(xiàn)臟東西還是很多，其實已經(jīng)清理得差不多了，這個時候再倒入清水，清洗2-3次即可，最好是使用流動的清水清理，這樣的效果才好。

食材：田螺適量，尖椒適量，食鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，干辣椒適量，料酒適量。

做法：清水里滴幾滴香油，把買回來的田螺放清水里養(yǎng)上3-4個小時，把田螺洗干凈。把干紅辣椒，蔥段，姜片，花椒放到油里炒出香味，把洗好的田螺放進(jìn)鍋里翻炒；翻炒兩分鐘，加點料酒，大蒜多點，鹽繼續(xù)翻炒2，3分鐘；鍋里加一碗水，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，等鍋里的湯收的差不多了。把青椒放進(jìn)去翻炒幾下即可。詳細(xì)>>

食材：田螺，香蔥，姜，蒜瓣，紅椒，玉米油，鹽，米酒，生抽，雞精。

做法：田螺肉怎么炒好吃？爆炒田螺是一道家常菜，其實做法很簡單。將田螺放入鍋中煮熟，挑出田螺肉，加入鹽揉搓后用清水洗干凈，要反復(fù)洗幾次。將洗好的田螺肉切薄片，將紅椒，生姜，蒜瓣，香蔥切碎備用。油鍋燒熱，下生姜，蒜，紅椒，蔥白炒香。倒入田螺肉翻炒，加入米酒，鹽，生抽，雞精翻炒均勻即可。

食材：田螺500克，姜末10克，蒜茸5克，糟汁10克，鹽5克，味精3克，白糖5克，金不換3克。

做法：田螺尖用鐵鉗去螺頭，放入沸水中略滾沸至六成熟撈起，用清水漂洗凈異物，燒干水分，起鍋放入少量油，放姜、蒜、金不換爆香后，隨即下田螺、糟汁、少量湯水，調(diào)味，在鍋中不斷翻炒至湯汁略收緊時，推入少量濕粉勾茨加尾油上盤即成。

食材：雞，田螺，春筍，芹菜，萵苣，胡蘿卜。

做法：田螺買回來用水養(yǎng)兩天，讓田螺吐凈泥沙，燒前刷干凈，再用鉗子把尾部剪掉。春筍用淡鹽水燒開，去澀味。先將蔥姜，辣椒，蒜頭煸香，然后把雞塊放入油鍋煸炒，再倒入田螺一起炒(最好分開炒)，料酒，醬油，八角，五香粉，辣椒粉，蠔油，鹽，糖，一小碗水大火燒開，為了入味，可以把它們移到高壓鍋里壓10分鐘。再加入素菜翻勻燒個7分鐘左右，稍稍收湯后裝入瓷煲即可。詳細(xì)>>

1、不去殼吃，是比較常見的吃法，挑選個頭中等的田螺，將其洗凈，用剪刀或者鉗子，把尾部剪除。將帶殼的田螺烹炒，加上各種風(fēng)味的香料以及去腥的佐料，炒制完成，即可通過預(yù)留的小孔食用。

2、去殼食用，將田螺洗凈，放入熱水鍋中煮沸，取出田螺?？梢园l(fā)現(xiàn)田螺蓋住肉的那片殼會脫落下來，用牙簽將田螺的肉挑出即可。田螺的肉可以用來炒菜，搭配很多食材烹飪。

田螺尾部是不能吃的，螺口上部靠口的硬肉(田螺的頭和足)才是可食的螺肉。因為田螺尾部是排泄物和內(nèi)臟集中的區(qū)域，需要用鉗子或大剪刀剪掉尾部，也就是尖的那頭。田螺尾部食用后，易吸附在消化道壁上，不易消化，并容易引起人體腸道不適。

1、田螺+香瓜：可能損傷腸胃，這兩類食物都屬于大寒之物，會對胃部造成損傷，導(dǎo)致腹瀉。

2、田螺+木耳：不利于消化功能，木耳中的一些類脂肪和膠質(zhì)，與田螺中的生物活性物質(zhì)結(jié)合會產(chǎn)生一些不利于人體健康的物質(zhì)，會不利于人體的消化功能，嚴(yán)重的會導(dǎo)致人體中毒。

3、田螺+牛肉：可能引起脹氣，田螺肉里的維生素C與牛肉中的微量元素相遇時，則會削弱人體的消化功能，因此人體不能很好的消化田螺和牛肉里包含的營養(yǎng)物質(zhì)，嚴(yán)重的會引起脹氣。

4、田螺+豬肉：易造成腹痛腹瀉，豬肉屬于熱性食物，田螺屬于寒性食物，一冷一熱很容易傷害我們的腸胃，容易造成腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。

5、田螺+蠶豆：可能造成腹部絞痛，蠶豆和海螺同吃會造成脹氣的癥狀，與田螺一起食用會造成腹部絞痛的癥狀。

6、田螺+冰品：會引起消化不良，田螺和冰品都是大寒，同食會削弱腸胃的消化功能，會導(dǎo)致消化不良，嚴(yán)重的會造成腹瀉。

7、田螺+玉米：會引起身體不適，對于肝腎功能不全或肝腎損害人群，兩者一起食用時，會引起身體不適，甚至中毒。

8、田螺+杏鮑菇：可能引起中毒，對于肝腎功能不全或肝腎損害人群，兩者結(jié)合會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，引起中毒。

9、田螺+蕓豆：會引起結(jié)腸病變，對于脾胃虛弱或消化不良、食物不耐受人群，蕓豆不能和田螺同食，會引起結(jié)腸病變，危害健康。詳細(xì)>>

孕婦最好不要吃田螺。一般人群都可以吃田螺，但是，因為田螺性涼，脾胃虛寒或者便溏腹瀉的人不能吃，風(fēng)寒感冒患者也不能吃，還有月經(jīng)期間的女性和生完小孩的產(chǎn)婦都不能吃。田螺如果沒有處理干凈，會得寄生蟲玻尤其是田螺里的寄生血吸蟲，會影響胎兒的發(fā)育，而且田螺里有很多細(xì)菌，對母體和胎兒的健康都會產(chǎn)生不利的影響。再加上現(xiàn)在水污染問題如此嚴(yán)重，在這么關(guān)鍵的時期，孕婦還是不要吃田螺比較好。

1、養(yǎng)殖環(huán)境

田螺的養(yǎng)殖環(huán)境比較簡單，因為田螺的適應(yīng)能力比較強(qiáng)，將養(yǎng)殖場所設(shè)立在無農(nóng)藥、污染的地方便能正常生長。養(yǎng)殖場所可以是稻田、池塘等水體，但是要保證有足夠的淤泥，因為田螺喜歡生活在泥土中。如果是養(yǎng)殖在池塘中，可以在水面上放置一些水蓮等水生植物，周圍可以種植一些蔓生蔬菜。這樣不僅可以為田螺提供足夠的天然飼料，還能適當(dāng)?shù)恼陉?，降低水溫，防止田螺產(chǎn)生熱害。

2、飼養(yǎng)管理

養(yǎng)殖田螺的時候要保證足夠的肥水，定期的追施肥料，田螺養(yǎng)殖就跟種植一樣，需要大量的肥料保證生長。人工養(yǎng)殖的環(huán)境下需要投放大量的餌料，但是田螺的食性很雜，對營養(yǎng)的需求很低，用一些米糠等粉質(zhì)飼料便能滿足田螺生長所需。然后根據(jù)天氣變化與田螺的進(jìn)食情況，合理的控制餌料投放頻率，并且田螺的重量決定餌料的投放量。當(dāng)溫度超出15-30度的范圍時，可以少投甚至是不投放。

3、日常管理

對養(yǎng)殖水體做好防控準(zhǔn)備，避免水體中流入農(nóng)藥或者是受到任何污染，注意田螺天氣的危害，例如鳥鴨等，天敵會捕食田螺，造成田螺的產(chǎn)量下降。將池塘周圍的雜草要處理干凈，處理雜草的時候一定要“拔草除根”，避免再次生長。保持池塘的水位波動不大，盡量控制在30cm左右，浮動范圍不得超過3cm。保證水溫在田螺的生長范圍之內(nèi)，水中有足夠的溶氧量。并且為了維持水質(zhì)，應(yīng)該定期的進(jìn)行換水，做好田螺的越冬管理。

4、收獲運輸

田螺的養(yǎng)殖是持續(xù)的，一年的飼養(yǎng)后，基本上初期投放的田螺已經(jīng)達(dá)到了上市的規(guī)格，我們要以“捕大留小”的原則進(jìn)行捕收。將未長大的田螺留在池塘繼續(xù)生長，并且不可將所有的母田螺捕捉，為以后的種螺做好準(zhǔn)備。捕捉田螺的時候要選擇在適宜的溫度進(jìn)行捕捉，溫度不能過低也不能過高。運輸時注意避免田螺受到損傷，可以用木桶等容器進(jìn)行盛裝。并且保持一定的水位，不可讓田螺受到太陽直射。詳細(xì)>>