一、中國(guó)國(guó)宴菜單

中國(guó)國(guó)宴標(biāo)準(zhǔn)有四個(gè)菜和一個(gè)湯，采用分餐制，一人一份。如今國(guó)宴依舊不講排場(chǎng)，目前國(guó)宴通常為7桌或8桌，每人每餐標(biāo)準(zhǔn)不得超過200元(不含酒水)。

國(guó)宴獅子頭

此菜選用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒，和國(guó)宴頂級(jí)清湯制作而成，形態(tài)豐滿，猶如雄獅之首，因此得名‘獅子頭’。周恩來總理贊譽(yù)此菜“清淡不淡，肥而不膩”。

國(guó)宴烏魚蛋湯

此湯被譽(yù)為釣魚臺(tái)臺(tái)湯。它精選高級(jí)烏魚蛋和國(guó)宴頂級(jí)清湯制作而成，微酸微辣，妙不可言。

國(guó)宴開水白菜

是一道非常有名的經(jīng)典國(guó)宴菜，精選東北大白菜心和國(guó)宴頂級(jí)清湯制作而成，看似樸實(shí)無(wú)華，卻盡顯國(guó)宴制湯功夫，湯色淡黃清徹，香醇爽口，沁人心脾。

國(guó)宴佛跳墻

這是一道極品國(guó)宴菜。此菜精選鮑魚、魚翅、遼參、魚肚、干貝、鮑菇、鴿蛋、裙邊等八種頂級(jí)原料，配以國(guó)宴頂級(jí)濃湯制作而成，濃湯制作時(shí)間長(zhǎng)達(dá)三天三夜，開壇飄香，味道鮮醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)生保健，是各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人都喜愛的一道國(guó)宴菜。

罐燜三寶鴨

這是一道非常名貴的經(jīng)典國(guó)宴菜，此菜選用精選優(yōu)質(zhì)填鴨與板粟、小棗、蓮子燉煮后，裝入國(guó)宴專用特制紫砂罐內(nèi)蒸熟，具有很好的養(yǎng)生保健功效。

蒜籽燒裙邊

這是一道非常名貴的經(jīng)典國(guó)宴菜，裙邊為八珍之一，此菜選用上等裙邊和國(guó)宴頂級(jí)濃湯燒制而成，有滋陽(yáng)、補(bǔ)血和潤(rùn)膚功效，是國(guó)宴中的上菜。

紅花魚翅撈飯

(鮑翅、藏紅花、頂湯)此菜是一道極品國(guó)宴菜。它選用大金勾翅和國(guó)宴頂級(jí)濃湯配以名貴補(bǔ)品藏紅花精制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的養(yǎng)生保健功效。

國(guó)宴法式鋦蝸牛

這是法國(guó)前總統(tǒng)希拉克最喜愛的一道國(guó)宴菜，此菜選用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口上等蝸牛和黃油、蒜茸烤制而成，食法獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是一道中西合璧的經(jīng)典國(guó)宴菜。

國(guó)宴酥皮魚翅盅

俄羅斯前總統(tǒng)葉利欽對(duì)此菜有很高的贊譽(yù)。此菜選用上等針翅和國(guó)宴頂級(jí)濃湯制作而成，食法獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是一道中西合璧的經(jīng)典國(guó)宴菜。

除此之外，中國(guó)國(guó)宴菜還有菊花豆腐湯、清湯松茸、參皇養(yǎng)生湯、黑菌蘆筍湯、脆皮香芒鵪鶉卷、 鮑汁海參煎鵝、珍珠帝王蟹、瑪瑙魚圓、油浸脆皮魚、雀巢富貴龍蝦、雀巢咕咾蝦球、蟲草花獅子頭、珍菌石榴包、珍菌香瓜盅、砂鍋素什錦、枸杞上湯蓋菜、培根鱈魚卷、黑椒犢牛白肉、青芥焗犢牛白肉、豆腐煎鵝肝、云腿蕎包、 蘿卜絲餅、三色燒麥等菜品。

二、各國(guó)國(guó)宴菜

英國(guó)

英國(guó)菜的特點(diǎn)是油少而清淡，講究花樣，其中“烤牛肉和約克郡布丁”被稱為英國(guó)的國(guó)菜。英國(guó)國(guó)宴一般由4道菜組成，分別是前菜、肉類菜肴、甜點(diǎn)以及水果。

法國(guó)

法國(guó)可以說是全世界對(duì)吃最講究的國(guó)度了，在法國(guó)國(guó)宴上出現(xiàn)率很高的一道風(fēng)味美食便是烤蝸牛。除此之外，法式牛排、鵝肝等也是富有法國(guó)特色的國(guó)菜。

美國(guó)

美國(guó)國(guó)宴菜單主要以美式菜為主，通常由4～5道菜組成。有時(shí)還會(huì)為了照顧外賓的特殊口味，加入一些富有異域風(fēng)情的菜肴。

主要菜品包括：羊脂奶酪水果沙拉、緬因龍蝦、橘汁胡蘿卜、檸檬蝦、烤牛排、土豆、香草冰激凌、蘋果餡餅、奶油菠菜等。 其中，緬因龍蝦，即美國(guó)龍蝦，是一道名菜，精選美國(guó)龍蝦蒸制。

俄羅斯

紅菜湯永遠(yuǎn)是一個(gè)必列菜式。但使用了俄羅斯特有的一種綠皮紅肉的蘿卜制造，喝的時(shí)分還要伴入奶酪，酸甜中帶香。此外還有鯡魚沙律，俄式肉凍，土家蘑菇餡餃子，黑魚籽醬。

荷蘭

荷蘭的國(guó)宴菜也講究清淡營(yíng)養(yǎng)，通常是一道冷盤、一兩道熱菜、一道甜食，外加面包和飲料隨時(shí)供應(yīng)。使用的餐具是荷蘭國(guó)宴上的一大亮點(diǎn)，每件餐具都擁有皇室的印記，富有特色。

新西蘭

新西蘭擁有十分豐富的海洋資源和各種海產(chǎn)品，其國(guó)宴菜單主要以各種海鮮為主。如太平洋生蠔、小鮑魚、深海螯蝦、青口貝等都是新西蘭最具代表性的純凈食材。

墨西哥

墨西哥人以玉米為主食，國(guó)宴也是一盤盤玉米美食，整席玉米國(guó)宴，包括面包、餅干、冰淇凌、糖、酒，一律以玉米為主料制成，令人開眼界。

日本

開宴時(shí)，讓你看到一缸活魚，現(xiàn)撈現(xiàn)殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料細(xì)細(xì)咀嚼，滋味美不可言。 不吃生魚的外國(guó)人，嘗了一次便想吃第二次了。

阿拉伯國(guó)家

最受歡迎的一道菜是烤全羊。烤熟的整羊放在桌上，旁邊有切好的洋蔥和其它調(diào)味品，任客人持刀割肉自行享用。

朝鮮

是全狗宴，從冷盤開端到每道熱菜均從狗身上做文章，狗血腸，紅燒狗肉，清燉狗肉。掏肉湯。烹飪辦法不同，香有不膩，美味可口。別的，看似慰睡的泡菜，在朝鮮的國(guó)宴上也扮演著不可或缺的年色。朝鮮泡菜風(fēng)味共同，酸，辣，香，脆務(wù)備，既下得普通百姓的廚房，也上得光輝的國(guó)宴。

埃塞俄比亞

往往是吃生牛肉。生牛肉很新鮮。鮮血淋淋的牛肉最受歡迎。吃法有兩種，一是將剝?nèi)テさ恼^牛劈成兩半，掛在鉤上，客人一手持刀一手拿盤，自己著手去牛身上切開，邊切邊蘸著佐料吃，不加主食。另一種是把牛肉絞成肉糜，拌上辣椒粉等調(diào)料裝盤吃，或用一種谷物做成的英吉拉薄餅裹著吃。