竹蟶是什么

竹蟶通常體表光滑，披黃褐色外皮，有光澤，殼質(zhì)脆薄，而老個(gè)體原外皮往往脫落而呈白色；面突出，背緣與腹緣平行，后端純圓，呈長(zhǎng)方形，生長(zhǎng)線明顯，長(zhǎng)約11厘米，好像兩枚破裂的竹片。貝殼內(nèi)面白色，有的能見(jiàn)到淡紅色彩帶。足部肌肉黃白色，極為發(fā)達(dá)；前閉殼肌痕長(zhǎng)，后閉殼肌痕三角形。出水管和入水管常伸出殼外，短而粗。棲息淺海和潮間帶沙中，掘穴棲居，如向穴中放些鹽水，動(dòng)物可由穴中躍出，受驚時(shí)水管易自切。

竹蟶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

竹蟶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且色白味鮮、肉嫩而肥，是滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)佳品。蟶子含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，還具有補(bǔ)陰、清熱、除煩、解酒毒等食療功效，對(duì)產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等有一定治療作用。

據(jù)科學(xué)分析，每100克鮮蟶子肉含蛋白質(zhì)7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克。

除了含有豐富的營(yíng)養(yǎng)外，竹蟶還有一定的藥用保健功效。

中醫(yī)認(rèn)為，竹蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)陰、清熱、除煩、解酒毒等功效，對(duì)產(chǎn)后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等有一定治療作用。蟶子殼也可用于醫(yī)治胃病、咽喉腫痛等癥。

竹蟶富含碘和硒，是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品。竹蟶還含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智的作用。醫(yī)學(xué)工作者還發(fā)現(xiàn)，竹蟶對(duì)因放射療法、化學(xué)療法后產(chǎn)生的口干煩熱等癥有一定的療效。

竹蟶的功效與作用

1、補(bǔ)腦健腦

蟶子里面含有多種微量元素，比如鋅元素和錳元素，這兩種元素對(duì)人的大腦有著滋補(bǔ)效果。

2、解酒醒酒

蟶子的某些物質(zhì)能夠起到解酒以及幫助人快速醒酒的功效，比如說(shuō)喝酒之后的口干舌燥，都可以吃一些蟶子做成的食物，比如做成湯效果就很好。

3、增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)

蟶子里面含有很多的營(yíng)養(yǎng)元素，比如說(shuō)鈣鐵鋅硒以及維生素類還有蛋白質(zhì)，每天適當(dāng)吃點(diǎn)蟶子能夠增強(qiáng)人體內(nèi)缺乏的各種元素。

4、滋陰養(yǎng)顏

蟶子雖然是海鮮類，但是卻富含維生素，比如維生素A，不但有補(bǔ)腦功效還可以達(dá)到滋陰養(yǎng)顏的效果。

竹蟶的選購(gòu)方法

1、看蟶子的外殼是否干凈。干凈外殼的蟶子更好些，這樣的蟶子泥沙少。

2、外殼金黃色的蟶子好。蟶子的外殼最好選擇金黃色的，這種蟶子新鮮又好吃。

3、蟶子最好買活的。買蟶子的時(shí)候最好用手觸摸一下蟶子，看它能不能自由伸縮，是否活動(dòng)，活的新鮮。死的最好不要吃。

4、買蟶子時(shí)要看看蟶子是否飽滿?？聪|子肉，用手摸也可以，買的時(shí)候要挑肉飽滿的，這種的好吃。

5、拿起蟶子聞一下，看蟶子是否有海味。如果有一股海味，那就說(shuō)明這個(gè)蟶子是新鮮的，如果沒(méi)有，那就是放了一段時(shí)間的了，最好不要買。

竹蟶子的做法大全

蒜末蒸竹蟶

原料：竹蟶250g，水發(fā)粉絲20g，紅椒粒、蒜末、蔥花各少許，調(diào)料鹽3g，生抽6毫升，蠔油4毫升，雞粉2g，香油5毫升。

做法：

1、取一個(gè)碗，倒入備好的粉絲、蒜末、紅椒粒。加入少許鹽、生抽、蠔油、雞粉、香油，攪拌均勻。

2、將處理干凈的竹蟶放入盤中，放入拌好的粉絲。再撒上備好的蔥花、紅椒粒，待用。

3、蒸鍋上火燒開(kāi)，放入竹蟶。蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘至食材熟透。揭開(kāi)鍋蓋，取出蒸好的竹蟶即可。

杏鮑菇黃豆芽竹蟶

杏鮑菇100g，黃豆芽90g，竹蟶400g，姜片、蔥花各少許。鹽3g，雞粉2g，食用油適量。

做法：

1、將洗凈的杏鮑菇切成片。

2、用油起鍋，放入姜片，爆香，加入洗凈的黃豆芽，翻炒勻。

3、倒入切好的杏鮑菇，略炒片刻。往鍋中倒入適量清水，蓋上蓋，煮至沸騰。

4、揭開(kāi)蓋子，放入處理好的竹蟶，拌勻，煮片刻。加入適量鹽、雞粉，拌勻調(diào)味，蓋上蓋，用中火煮2分鐘。

5、揭開(kāi)蓋，把煮好的湯料盛出，裝入湯碗中，撒上蔥花即可。

豉椒竹蟶

材料：材料蟶半斤，蔥段，紅椒少許，豆豉醬1.5大匙，生抽1小匙，姜絲若干

做法：

1、將蟶輕輕洗去外殼上的泥土，然后入淡鹽水浸泡2小時(shí)，吐盡沙，撈出。

2、沸水中將蟶子倒入，煮至剛張開(kāi)殼，撈出瀝干水分待用。

3、去掉蟶的半邊殼，并撕去黑膜。

4、鍋中入油，6分熱后倒入姜絲和紅椒絲，再倒入蟶，快手顛鍋，并倒入所有調(diào)料，用顛炒的方式炒勻，撒上蔥段，出鍋裝盤。

跳竹蟶

材料主料：活鮮大竹蟶1000克。熟竹筍片150克。調(diào)料：紹酒50克，精鹽5克，蔥段25克，姜末5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻油15克，熟豬油100克。

做法：

1、將竹蟶洗去泥沙，剝?nèi)と〕鱿|肉，撕去韌帶，分別將水管、蟶體剖開(kāi)，刮去內(nèi)臟，洗凈泥沙，放入紹酒（30克）、姜末、精鹽（2克），浸漬待用。

2、將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油（50克），燒至九成熱時(shí)，將蟶肉投入，快速煸炒至呈玉色時(shí)，迅即盛起待用。

3、將鍋置火上燒熱，舀入熟豬油（50克），投入蔥段，筍片煸炒，放紹酒（20克）、精鹽（3克），潷入熟蟶汁燒沸，用水淀粉勾芡，投入蟶肉，顛鍋淋入芝麻油裝盤，撒上白胡椒粉即成。