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家常白灼菜的簡單做法 這樣的原滋原味最喜歡了

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白灼是粵菜特有的烹飪技法之一，常常會在粵港地區(qū)酒樓飯店的菜單中看見，屬于一種較為清淡的烹飪手法。使用煮滾的水或是湯，將生的食材燙熟，這樣的技巧即稱為“灼”。但白灼可不是簡單用開水煮一下就行了，下面就來看看maiGoo小編帶來家常白灼菜的做法。


家常美食
白灼的烹飪方法，食材多以海鮮水產(chǎn)和蔬菜為主。由于大多數(shù)鮮蝦、生蠔、蟹肉等海鮮都有著很重的腥味，而白灼時所用的水包含有姜、蔥、紹酒等其他配料，可以起到很好的去腥效果。推薦的菜譜有白灼蝦、白灼菜心、白灼牛肉。

白灼醬汁的調(diào)制
芥辣醬汁：生抽加上日本芥辣醬，簡單又快捷的制作。吃起來會有種吃壽司時候的感覺。
蔥香蘸汁：在鍋中放入少許的油，把生姜切成末，加入少許蔥花、醋、醬油、一小勺糖，倒入鍋中加熱一下，有香味即可出鍋。
蒜蓉蘸汁：把蒜拍碎切(或壓)成蒜蓉，然后加入與蒜泥些許等量的白糖，再加入兩勺半的白醋淹沒表面。繼續(xù)加入一大勺生抽攪拌，直到白糖融化，再加入板燒芝麻油，至有一點粘稠的感覺即可。
姜末蘸汁：將切好的生姜末(量稍微多一些)放入小碟子中，加入少量的白糖和白醋攪拌。直到白糖融化后，再倒入少量耗油、香油以及生抽，和一點點鹽即可。
簡便蘸汁：在手里沒有太多用料和做醬汁的時間時，只需要把生抽、醋、香油混合即可，同樣也有不錯的口味。

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