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冬蟲夏草煲湯做法大全 用冬蟲夏草煲湯要注意哪些事項

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摘要:冬蟲夏草富含多做氨基酸,用冬蟲夏草煲出來的湯非常鮮美,營養(yǎng)價值很高。冬蟲夏草的做法有很多,常見的有蟲草全鴨湯、蟲草紅棗燉甲魚湯、鴿肉燉蟲草湯、蟲草燉黃雀湯、蟲草蒸烏雞湯、蟲草豬肺湯等等,用冬蟲夏草煲湯時,要注意蟲草不能頓煮太久,煲湯前要清洗干凈,否則會影響功效,接下來就和小編一起來看看冬蟲夏草做法大全及其注意事項吧。

冬蟲夏草煲湯做法大全

一、蟲草全鴨湯

用料:冬蟲夏草10克、老雄鴨1只、料酒、生姜、蔥白、胡椒粉、食鹽、味精各適量。

做法:將鴨宰殺,去凈毛和內(nèi)臟,清洗干凈剁去腳爪,在開水中氽一下,撈出晾涼;冬蟲夏草用溫水洗凈;生姜、蔥切好待用。將鴨頭順頸劈開,取冬蟲夏草8--10枚,裝入鴨頭內(nèi),再用棉線纏緊,余下的冬蟲夏草和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內(nèi),然后放入盆中,注入清湯,用食鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味,用濕棉紙密封盆口,上籠蒸約2小時,出籠后去棉紙,揀去生姜,蔥白,加味精即成。

功效:補肺腎,益精髓。適用于虛勞咳喘、自汗盜汗、陽痿遺精、腰漆軟若、久虛等癥。

二、蟲草紅棗燉甲魚湯

用料:甲魚一只、冬蟲夏草10克、紅棗30克、配料適量。

做法:將紅棗洗凈,用清水浸漲;冬蟲夏草洗凈,用溫水發(fā)。宰殺甲魚,挖去內(nèi)臟,用沸水燙去皮上膜,切成四塊,放鍋中煮沸后撈出,洗凈。將甲魚、紅棗、冬蟲夏草一并放碗內(nèi),加料酒、精鹽、蔥、生漿、大蒜瓣及雞湯,上籠蒸二小時,出籠,揀去蔥、生姜,加味精調(diào)味,分數(shù)次佐餐食用。

功效:甲魚同紅棗、冬蟲夏草一并燉食,營養(yǎng)豐富,滋補力強,常食之,能有效的增強體質(zhì),增進健康,振奮精神。

三、鴿肉燉蟲草湯

用料:鴿子兩只、冬蟲夏草15克、淮山藥15克、桂圓肉10克、銀耳15克、蓮子15克及生姜、冰糖適量。

做法:將鴿子宰殺后,放入七十度的熱水中稍浸燙,拔毛除內(nèi)臟,洗凈并放入沸水中片刻,瀝干水備用。蓮子倒水內(nèi)略煮,用筷子快速攪動,去除外皮。銀耳用溫水浸透、洗凈,將蓮子、鴿肉放燉碗內(nèi),上鋪生姜,再放入冬蟲夏草、淮山藥、桂圓肉,最后放上銀耳、冰糖加入沸水至八成滿,蓋好,置沸水中隔水燉3小時。吃鴿子、冬蟲夏草、淮山藥、桂圓肉、蓮子、喝湯。

功效:適于腎精虧虛、健忘、眩暈、足痿無力和腰酸疲乏者用。

四、蟲草燉黃雀湯

用料:冬蟲夏草6克,黃雀12只,生姜2片。

做法:將黃雀去毛和內(nèi)臟,洗凈,切塊。將冬蟲夏草、生姜片和黃雀塊放入瓦鍋中,加水適量,慢火燉2--3小時,以黃雀肉爛為度。將藥和肉一起服食。

功效:補腦興陽,填精益髓。適用于中老年人陽氣衰敗、腎精虧損所出現(xiàn)的身體虛弱、陽痿、早泄、性功能低下等癥。

五、蟲草鴨塊湯

用料:冬蟲夏草、雄鴨肉、配料各適量。

做法:先在碗中加適量清水、黃酒、蔥、生姜、胡椒粉及精鹽調(diào)好味,將鴨切好塊,裝盆,用竹簽將鴨塊插若干小孔。每空內(nèi)插入洗凈冬蟲夏草1根,然后加調(diào)好的湯料,蓋好上籠蒸1--2小時,加味精調(diào)味,吃冬蟲夏草、鴨肉,喝湯。

功效:補虛助陽。

六、蟲草燉烏龜湯

用料:250克重的烏龜一只、冬蟲夏草30克、火腿片30克、瘦豬肉120克、蔥段適量、生姜片適量、黃酒適量、鹽適量。

做法:將烏龜去硬殼,內(nèi)臟洗凈,切作塊,放沸水里氽透;撈出放鍋內(nèi),加入冬蟲夏草30克、火腿片30克、瘦豬肉120克,同時放入調(diào)料蔥段、生姜片、黃酒、鹽適量。蓋好,用文火燉至肉爛,調(diào)入味精,即可食用。

功效:此兩物一并燉制食用,有助于肺結核陰精虧虛,低熱,咳嗽,咳血,心煩,失眠,道汗,腰漆酸痛等病癥的治療康復。健康人食之,亦有強身健體、延年益壽的作用。

七、蟲草蒸老鴨湯

用料:老鴨子一只、生姜適量、大蒜適量、胡椒適量、食鹽適量、冬蟲夏草20克。

做法:選用1500克左右的老鴨子,宰殺后放血去毛,從尾腹開一小口,掏出內(nèi)臟,然后將鴨子清洗干凈,再用筷子般大小的竹簽在鴨背或鴨腹上戳幾個小洞,將冬蟲夏草(20克)分別塞進小洞內(nèi),放入砂鍋內(nèi)加生姜、大蒜、胡椒、食鹽等調(diào)料,蒸至熟爛即可食用。

功效:此方有補腎益精、益肺平喘之功效,適用于腎虛陽痿、遺精早泄、腰膝酸軟、各種貧血、病后體虛諸證。

八、蟲草蒸烏雞湯

用料:冬蟲夏草15克、烏雞250克、各種配料適量。

做法:先將冬蟲夏草用溫水洗凈,烏雞宰殺后去毛、爪和內(nèi)臟,洗凈后放沸水鍋中焯一下,再將冬蟲夏草一半置雞腹內(nèi)放入湯盆中,另一半放在雞肉上,注入雞湯,加生姜、蔥段、大蒜、胡椒粉、食鹽蒸至熟爛即可食用。

功效:此方具有益肝腎、補氣血、調(diào)經(jīng)止帶之功效,適用于婦女崩漏、帶下。

九、蟲草豬肺湯

用料:冬蟲夏草15克、豬肺250克。

做法:先將豬肺洗凈切塊與冬蟲夏草一同入鍋,加生姜、胡椒、蔥段、食鹽及清水適量,用旺火煮沸后,改用文火燉煮至豬肺爛熟,即可飲湯吃冬蟲夏草、豬肺。

功效:此方具有溫腎補肺、止咳平喘之功效,適用于防治支氣管哮喘,以及肺腎陰虛所致的咳嗽少痰、腰酸膝軟、潮紅盜汗等癥。

十、蟲草蝦仁湯

用料:冬蟲夏草10克、蝦仁30克、生姜、精鹽、味精適量。

做法:先將蝦仁和冬蟲夏草洗凈后一同放入砂鍋內(nèi),加生姜、大蒜、食鹽和清水適量,用旺火煮沸后,改用文火煮30分鐘,加味精調(diào)味,飲湯吃蝦和冬蟲夏草。

功效:此方具有補腎壯陽、填精益髓之功效,適用于腎虛所致陽痿早泄、四肢酸軟、性欲減退、失眠健忘、食欲不振等癥。

冬蟲夏草煲湯要注意哪些事項

1、冬蟲夏草高溫頓煮時間不能太長,頓煮時,使用砂鍋或者瓷鍋比較好,因為鐵鍋或者鋁鍋散熱能力太強,會導致冬蟲夏草的營養(yǎng)流失。而砂鍋通氣,具有吸附性,傳熱均勻,散熱慢,保溫能力強,能夠有效保證烹制的冬蟲夏草溫度,以及營養(yǎng)不流失。

2、冬蟲夏草表面覆蓋著泥沙,在煲湯前,一定要洗刷干凈。不然即使服用了,效果也是不好的,甚至會對身體造成傷害。

3、用冬蟲夏草煲湯時,加入的量通常比較多,可多加入其他食品,以沖淡藥性,防止虛不受補。

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