豬肝中具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)、抗氧化、防衰老。豬肝怎么煮是有很大的學(xué)問(wèn)的，煮不好就會(huì)失去鮮嫩的口感。因此，在烹飪豬肝前，先用流動(dòng)水沖洗幾分鐘，再用淡鹽水浸泡，涼水下鍋加料酒去腥，在放入蔥姜蒜等進(jìn)行煮沸。MAIGOO網(wǎng)編提醒您煮豬肝的時(shí)間是不可以太短的，一定要煮至全熟變成褐色為止，不能貪圖口感爽脆縮短加熱時(shí)間。

豬肝有著補(bǔ)血的功效，只是有些人做出來(lái)的豬肝腥氣很重，且口感特別硬。其實(shí)，想要豬肝炒的好吃又嫩，先用料酒、胡椒等調(diào)料腌制再爆炒，吃起來(lái)才香濃嫩滑。爆炒豬肝是比較受歡迎的一道快手美味豬肝菜式，另外青椒炒豬肝、洋蔥炒豬肝、豬肝炒黃瓜也是常見(jiàn)做法。

豬肝湯是以豬肝為主要食材的家常湯菜，配以菠菜一起燉煮，是豬肝湯中的經(jīng)典菜品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，制作方法簡(jiǎn)單。另外，煮豬肝湯的時(shí)候，加入枸杞、番茄、白菜、粉條、冬瓜等搭也是常見(jiàn)的家常做法。小編建議在豬肝湯臨出鍋前加入雞精，可以讓湯更加鮮甜。

豬肝粥是一道以豬肝、大米為原料制作而成的美食，在豬肝粥里加入蓮子、山藥、瘦肉、青菜、綠豆，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。但豬肝在熬之前需去血水，不然煮出來(lái)的粥顏色不好看。另外，如果是重口味的人，可以在豬肝粥出鍋之前加一點(diǎn)生抽進(jìn)行調(diào)味。

冷菜是僅次于熱菜的一大菜類(lèi)，用豬肝制作冷菜的烹調(diào)技法有很多，一般講究香料透入肌里，使人食之越嚼越香。比如涼拌豬肝、鹽焗豬肝、醬豬肝、熏豬肝等，香辣解饞還不膩，是炎熱夏天必備的下酒美食。

豬肝含有大量鐵、蛋白質(zhì)和卵磷脂，有利于寶寶的智力發(fā)育和身體發(fā)育，是營(yíng)養(yǎng)多多的輔食食材。將豬肝打成泥后加入番茄上鍋蒸，口感一流。也可以做成豬肝面、豬肝餅給寶寶食用，但MAIgoo美食網(wǎng)編要提醒的是，寶寶不宜食用過(guò)多豬肝，同時(shí)要注意營(yíng)養(yǎng)均衡搭配。

豬肝除了常規(guī)的做法外，還有很多地方特色的豬肝吃法，比如煎豬肝、炸豬肝、吹豬肝、干鍋豬肝、魚(yú)香豬肝等，這些創(chuàng)意做法讓豬肝吃起來(lái)麻辣鮮香，吃貨們快來(lái)看看買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)整理的豬肝美味做法都有哪些吧。