素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產(chǎn)品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴格素食者極端排斥動物產(chǎn)品，不使用那些來自于動物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關的職業(yè)。

素食者一般的定義是指不食用肉類，魚類，禽類及其副產(chǎn)品的人，素食者根據(jù)避免動物制品的程度的不同可分為幾種人：不吃肉類、海鮮、雞蛋、乳制品等所有動物相關食品的嚴格素食者，還有半素食、海鮮素食、奶蛋素食、雞蛋素食、乳素食、果食、自由素、牛羊素、雞鴨素等幾種。詳細>>

吃素通常是指不吃葷腥之物，專吃植物性蔬菜與瓜果類，不沾肉類。

吃齋除了禁止吃葷腥食品外，還禁吃五辛（蔥，洋蔥，蒜，大蒜，韭），而且吃齋要過午不食，即過了中午就不再吃飯了。

吃素是素食者都可吃，并無身份的要求。素食，表現(xiàn)出了回歸自然、回歸健康和保護地球生態(tài)環(huán)境的返樸歸真的文化理念，出于這種目的與自我，現(xiàn)在一部分人戒葷腥之物。

吃齋則是宗教的術語，是專門的人的一種行為，通常為宗教人士的戒規(guī)，是一種重視心靈的虔誠與純潔的儀式。

吃素為素食者的個人行為，在任何場合都可行。

吃齋則通常在道觀或寺廟內(nèi)，須沐浴齋戒，進入道觀或寺廟內(nèi)要遵守其規(guī)矩，如不得高聲喧嘩，要從兩邊進入，不能從中間進入，更不能站在中間擋道。要供香，供果，叩拜行禮。吃齋重在重視心靈的虔誠與純潔，形式倒是次要的。詳細>>

1、減低膽固醇

吃素食可以降低吃肉類是攝取過多的蛋白質(zhì)，還可以增加不飽和油脂，提高纖維素攝入量，對預防心血管疾病是很有利的。還可以幫助減少膽固醇，降低血壓，防止大腸癌。

2、保護腸胃

素食營養(yǎng)最容易消化和吸收，經(jīng)常吃素食的人，身體抵抗力會增強，腸胃能得到保養(yǎng)。胃在消化肉食的時候更不容易，甚至當食物進入大腸時還有很大一部分沒有消化，而腸胃對于果蔬谷類則比較容易消化、更容易被直接吸收。

3、平和心境

吃素可以讓我們的心境平和下來。人在吃動物性食物的時候會將激素吃到肚子當中，這些激素會讓我們?nèi)菀灼獗┰?。因此，大多?shù)吃素食的人性格都比較溫順。

4、延年益壽

有健康科學家表示，素食的人比食肉的人壽命更長。世界上位于巴基斯坦背部的一個民族和墨西哥的印第安人都是因為素食而長壽的部落。許多僧侶也因為吃素而變得長壽。

5、減輕體重

吃素的人很少肥胖，因為同等質(zhì)量的食物，素食的熱量低，脂肪含量幾乎沒有，除了提供身體必須的熱量外，幾乎沒有能量存儲。而素食當中大量存在的纖維素還能夠預防便秘的發(fā)生。因此經(jīng)常吃素食的人，通常腸胃較好，體重也較為適中，很少出現(xiàn)肥胖。

6、降低患癌風險

有研究表明，吃肉的習慣和結腸癌發(fā)病是有很大關系的。吃素的人攝入的纖維高，可以促進腸道蠕動，幫助排出腸道毒素，可以減少結腸癌的風險。

1、營養(yǎng)不良

素食雖然好，但是也會產(chǎn)生健康問題，最明顯的就是營養(yǎng)不良了，長期吃素食你的味蕾都沒有什么感覺了，導致沒有什么食欲，再加上素食根本沒喲辦法給你提供足夠的能量，所以使得你的身體根本就無法支持下去，長期吃素食還很容易產(chǎn)生結石。

2、影響生育

長期吃素食會影響生育功能，因為身體的激素減少了，男子的精子數(shù)量也在減少，這樣存活的可能性也不大，所以長期吃素食是會影響到生育的。

3、加速老化

長期吃素食的人很容易就老了，脂肪是我們身體的很重要的一部分，一般長得胖的人皮膚都會比較好，主要是可以抗氧化，但是長期吃素食的人根本就無法讓自己的身體有足夠的脂肪，所以皮膚也會變得更加松弛，從而沒有什么活力。詳細>>

因為熱量是支撐我們精力的來源，對于一個長期吃素食的人來說精力是比較有限的，所以要適當增加用餐次數(shù)然后要保持熱量的攝入。

長期吃素食的人食物的種類可以豐富一點，像五谷雜糧是不能少的，還有各種新鮮的蔬菜水果，這些都是很好的素食，盡量不要吃腌菜和泡菜，這些都是沒有什么營養(yǎng)的，還會帶來一些壞處。

因為一直都是吃素食，所以食物之間的搭配也變得比較的重要，MaiGoo編輯建議，比如說你吃谷類和豆類的話，就可以進行很好的營養(yǎng)互補。

吃素食的人碰到蔬菜很多人都選擇直接水煮，但是胡蘿卜就適合加些油去炒，這樣利于胡蘿卜素的吸收。

堅果對于素食者來說是非常好的，可以補充一些微量元素。詳細>>

常年素食為主，身體必然會出現(xiàn)缺鈣的現(xiàn)象，不管男女老少，缺鈣的危害想必大家都知道吧？所以我們一定要注意鈣的補充，每天定量喝一些牛奶，以達到身體對鈣的需求。

常年不吃肉，身體就會出現(xiàn)氣血兩虧的癥狀，身體無力，心慌心悸等癥狀會經(jīng)常出現(xiàn)，所以一定要服用一些補氣血的食物，比如紅棗蓮子粥，花生之類。

蛋白質(zhì)一般在肉類和動物脂肪里攝取，因為素食，那些動物蛋白就攝取不到，這一點可以改善，多吃一些豆制品，如豆腐、豆?jié){之類，或者常食用一些紅豆熬得粥，既能補血，又能補充植物蛋白。

只吃素食，身體的某些機能得不到更好的“維護”，就會導致身體養(yǎng)分的流失過快，并導致身體對營養(yǎng)成分的吸收不好，所以呢，一定要補充維生素，避免身體內(nèi)微量營養(yǎng)素的缺乏。

素食者易發(fā)生貧血現(xiàn)象，這一點很危險，若貧血癥狀常年得不到治療與改善，人的整個身體就會面臨“報廢”的危險，這一點決不是危言聳聽，但是單純補血又是不夠的，必須先注意身體內(nèi)鐵的存量，平日多吃點菠菜這類含鐵量高的蔬菜。

素食者每天一定要適當飲用一些養(yǎng)生茶的，比如說黃芪，或者蜂蜜之類，這樣既能夠補充體內(nèi)所缺失的營養(yǎng)，也能保證自身的正常運轉(zhuǎn)，避免出現(xiàn)因為素食而出現(xiàn)的營養(yǎng)不良亦或是便秘等問題。詳細>>

原料：西蘭花、豆腐用鹽水豆腐，不用嫩豆腐。

做法：

1、西蘭花洗凈切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。

2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控干水備用。

3、用鍋中剩下的一點油爆香姜片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味，最后勾薄芡即可。

原料：西芹、百合、腰果、枸杞

做法：

1、西芹洗凈削皮，切成菱形塊；百合掰開洗凈；腰果用油炸熟備用。

2、起鍋燒水，水滾后加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用；

3、另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水淀粉勾芡，淋幾滴香油即可。

原料：筊白、紫椰菜、尖椒

做法：

1、筊白切滾刀塊、紫椰菜、尖椒切段

2、起鍋熱油，爆香姜絲，放入筊白翻炒，淋入少許水以防筊白炒焦。翻炒至筊白熟時加入尖椒和紫椰菜，略炒幾下，并用鹽、蘑菇精調(diào)味，炒勻后出鍋。

原料：苦瓜、紅尖椒

做法：

1、苦瓜去蒂切成兩半，去籽洗凈后切成簿片，加少許鹽腌一下，除去水分；紅尖椒切成小段

2、起鍋熱油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘，出鍋裝碟。

3、另起鍋熱少許油，加入姜末、辣椒段，爆香，倒入炒過的苦瓜片，淋上少許醬油、鹽、白糖、醋，用旺火煸炒2分鐘，即可出鍋。

原料：千張、黃豆芽、芹菜、紅尖椒

做法：

1、千張切絲，放入滾水中焯一下，用涼水沖過。黃豆芽摘凈，芹菜切絲。

2、起鍋熱油，爆香姜絲，倒入所有材料爆炒，加鹽、蘑菇精調(diào)味后即可裝盤了。100道養(yǎng)生齋菜菜譜大全>>

素食沒有肉，所以脂肪的含量就比較低，很多人認為素食不僅是健康，而且對減肥也是有一個很好的效果。其實素食是不能減肥的，單純的吃素食還會給身體造成營養(yǎng)不良，此外有些情況還會導致發(fā)胖：

1、蔬菜飽腹感不持久，因此全素食的時候，我們往往會攝入更多的主食或者零食來抵餓。

2、高升糖類主食攝入過多，為了給身體提供足夠的能量會多吃主食，多余的能量轉(zhuǎn)化成了脂肪。

3、素食清淡，所以會選擇重油重糖重鹽的烹飪方法，熱量升高導致吃素食沒有減肥效果。

4、素食中有很多容易忽略的“熱量陷阱”，如堅果類的瓜子、板栗、核桃等，水果類的榴蓮、牛油果等，雖然營養(yǎng)豐富，但是熱量高油脂高。詳細>>

很多素食主義者存在一種主觀優(yōu)越感，認為素食可以一勞永逸地解決所有健康問題，甚至偏激地與肉食主義者唇槍舌戰(zhàn)，其實素食和肉食都只是一種飲食習慣，不存在誰對誰錯。

兒童和青少年處于生長發(fā)育階段，對營養(yǎng)的攝入量和攝入比例要求極高，即使非常講究素食的營養(yǎng)搭配，也很難滿足這一要求，因此兒童和青少年絕對不能只吃素食。

作為成年人，如果你是素食主義者，最好報考營養(yǎng)師，這樣你可以精通各種素食的營養(yǎng)物質(zhì)含量，以便通過多種素食的合理搭配來相對滿足自身對營養(yǎng)的需求，避免營養(yǎng)缺乏。

無論你是否精通各種素食的營養(yǎng)搭配，你都應該謹慎起見，定期為身體做體檢，及時發(fā)現(xiàn)自身是否缺乏某種營養(yǎng)物質(zhì)，以及是否已經(jīng)出現(xiàn)某種病變，然后對癥下藥進行調(diào)理。

你獨特的飲食習慣可能會給親友們造成一定的困擾，甚至會引發(fā)矛盾，所以maigoo小編建議您將素食的優(yōu)點以及你成為素食主義者的必要性清楚明白地表述給他們，爭取他們的理解和支持。

每個國家的很多城市里都有素食團體，你可以通過網(wǎng)絡搜索加入自己周邊的素食團體，從集體中既能獲得精神力量，還能將素食與公益事業(yè)相結合，升華自己的精神境界。

可以平時多積累關于素食餐廳的信息，了解哪些品牌的飯店提供素食，這些素食是否對你的胃口，以及它們的分店在哪里，這樣當你出門在外時，就不用為飲食所苦惱了。詳細>>