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火鍋底料可以做麻辣香鍋嗎 怎么用火鍋底料做麻辣香鍋

摘要:我們知道做麻辣香鍋需要的調(diào)料是比較多的,作為家庭制作來說,在調(diào)配方面時間會更多一些,這時候如果選擇火鍋底料,會節(jié)省很多時間,在味道方面也是非常不錯的,尤其是自己做的火鍋底料,用來做麻辣香鍋,味道會更佳。下面小編帶大家體驗一下怎么用火鍋底料做麻辣香鍋。

一、火鍋底料可以做麻辣香鍋

火鍋底料是可以用在麻辣香鍋。但是味道沒有真正的香鍋味道好!建議還是選擇正規(guī)的香鍋底料做麻辣香鍋味道更正宗!

如果要用火鍋底料做麻辣香鍋,放之前,最好能先把火鍋料先炒一下,這樣會更香,而且還能把火鍋料本身 的“腥”味壓一壓,提升香味。

二、怎么用火鍋底料做麻辣香鍋

做法一

材料:

雞脯肉1條、豬肉100克、火腿100克、丸子4個、西葫蘆1個(小)、藕約1/2節(jié)、土豆2個(小)。

八角、花椒、香葉、桂皮、草果、良姜、燈籠椒、辣椒、大蔥、姜片、蒜瓣、青蒜各適量、麻辣火鍋料3湯匙、食用油30克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖1克、淀粉1湯匙、高湯1小碗(約50毫升)。

步驟:

1、將肉洗凈切片,用淀粉抓均勻腌制5分鐘。

2、西葫蘆、土豆、藕洗凈切片,焯水。一定要焯熟,青蒜洗凈切段待用。

3、丸子切兩半,火腿切片。

4、熱鍋涼油將火鍋底料炒香待用。

5、重新放油將香料下鍋翻炒,注意不要焯糊,小火將油炒得有香料味,下蔥、姜、蒜、肉和炒好的火鍋底料翻炒。

6、待肉炒的變色時下入焯熟的蔬菜,加高湯、料酒、生抽、白糖、青蒜入味。

知心絮叨:麻辣火鍋的底料要先用油炒一下,這樣味道比較香。

做法二

材料:

半斤基圍蝦洗凈開背去蝦線,半斤蛤蜊洗凈,6個小章魚洗凈,1罐午餐肉取出對半切開后切1cm厚的片,半顆西蘭花切小朵,1顆芹菜切5cm左右長條,5朵香菇切4分之1的塊,1個土豆和1節(jié)藕去皮切1cm厚的片,1顆京蔥斜切片,5瓣大蒜壓碎去皮,10個新鮮腐竹,以及8個包心牛丸。

步驟:

1、熱鍋熱油,170度中火將土豆片、午餐肉片炸至兩面金黃撈出,基圍蝦炸至卷曲變色,殼看上去脆脆的撈出備用。

2、蛤蜊焯水,燙至開口撈出,西蘭花用開水燙1分鐘后撈出,小章魚燙2分鐘后浸冰水,讓口感更Q彈。

3、熱鍋熱油,將切好的京蔥片,4片姜片和蒜末爆香后,放入半塊麻辣味火鍋底料,喜歡辣的再放20根干辣椒,炒出紅油。

4、放入不容易熟的食材先翻炒出香味,加入1勺料酒、2勺生抽、2勺清水,少許糖和鹽繼續(xù)翻炒,5分鐘后加入易熟的食材,比如腐竹,繼續(xù)炒至熟后裝盤。

5、撒上少許白芝麻和一小把香菜裝飾。海鮮麻辣香鍋完成!

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