火鍋
現(xiàn)代火鍋起源于重慶，但是我國(guó)古代很早就有關(guān)于火鍋的記載。一種說(shuō)是在三國(guó)時(shí)期或隋煬帝時(shí)代，那時(shí)的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說(shuō)是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋。
冒菜起源于成都。關(guān)于冒菜的起源說(shuō)法有很多種。第一種說(shuō)法是冒菜的最初起源于四川鹵菜，另外一種說(shuō)法是冒菜的最初起源于漢末三國(guó)時(shí)期的蜀地。
麻辣燙起源于樂(lè)山。最初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡(jiǎn)便易行而又獨(dú)特的吃法。這種吃法因其簡(jiǎn)便易行很快便在江邊流傳開(kāi)來(lái)。后來(lái)，碼頭上的小販看到了其中的商機(jī)，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔(dān)兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔(dān)子成了?？汀?/span>
串串起源有兩種說(shuō)法，一種說(shuō)法是起源于重慶的萬(wàn)州，一種說(shuō)法是起源于成都。
火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開(kāi)來(lái)涮煮各類食物的烹調(diào)方式。
冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。
麻辣燙是起源于四川的傳統(tǒng)特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)改良而來(lái)。是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。
串串香是一種起源于四川的美食，因?yàn)楹突疱伿诸愃?，因此又被稱作“小火鍋”。實(shí)際上就是把火鍋菜品串起來(lái)的火鍋?zhàn)兎N。
火鍋一般以地域分類，有南派火鍋和北派火鍋兩大分類方式。
分火鍋型冒菜、鹵水型冒菜、白水型冒菜等。
一般按口味分，有成都麻辣燙、重慶麻辣燙、東北麻辣燙、大眾口味麻辣燙。
分串串香、冷串串、缽缽雞、油炸串串等。
火鍋是把菜放到火鍋里煮熟之后食用，一般是眾人圍在一個(gè)火鍋旁吃。
冒菜的做法和火鍋類似，但是每個(gè)人都是分盤食用。
麻辣燙的做法和火鍋也很相似，但是是煮熟之后再上桌食用，一般也是一人一盤。
串串的做法完全和火鍋基本一樣，不同之處在于把菜穿起來(lái)食用。
火鍋是比較貴的，一個(gè)鍋底再加菜品，至少要兩百左右，一個(gè)人吃火鍋非常不劃算。
冒菜、麻辣燙價(jià)格則比較實(shí)惠，一般來(lái)說(shuō)在20-70左右，一個(gè)人吃也完全OK。
串串的話則看個(gè)人吃的多少，一般簽子越多，價(jià)格越貴。
火鍋在全國(guó)范圍都很受歡迎，重慶、四川等地更是火鍋重鎮(zhèn)。
人說(shuō)火鍋是一群人的冒菜，冒菜是一個(gè)人的火鍋。冒菜在全國(guó)也是十分受歡迎的，尤其是受到單人的喜愛(ài)。
麻辣燙也算是全國(guó)范圍內(nèi)比較流行的小吃，不過(guò)四川地區(qū)的麻辣燙僅僅流行于川渝地區(qū)及附近，全國(guó)范圍看還是東北麻辣燙更流行
串串主要流行于南方地區(qū)，北方較少，以關(guān)東煮居多。
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