營養(yǎng)價值及功效：清肺火、降陰火。富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)含量與雞蛋差不多，但是其礦物質(zhì)含量則遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋。

價格/斤：4-8元每斤

禁忌注意：不宜與甲魚、李子同食。中老年與兒童不宜多吃。maigoo小編提醒，服用阿司匹林、左旋多巴以及鎮(zhèn)熱止痛的藥物時不可吃。

做法食譜：

營養(yǎng)價值及功效：補(bǔ)中益氣，清腦益智。有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，易于人體消化吸收。

價格/斤：散養(yǎng)鵝蛋15-20每斤，鵝場鵝蛋5-15元每斤

禁忌注意：能與雞蛋、海帶、花椒、動物血、酒、綠豆同食。

做法食譜：

營養(yǎng)價值及功效：健腦、緩解失眠。含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。

價格/斤：3-6元每斤

禁忌注意：腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

做法食譜：

功效與作用：富含蛋白質(zhì)，富含鈣質(zhì)、鐵元素。茶葉含有咖啡因，可以提神醒腦、消除疲勞。

做法：雞蛋先用水煮熟后撈出把蛋殼敲裂。然后選老茶葉，加水加蛋，再加上桂皮，八角，香葉，鹽，醬油一起煮半小時左右，最好讓雞蛋在湯汁里泡3-4個小時。

禁忌注意：不可以天天吃，會影響消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)的健康。

功效與作用：有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。

做法：用煮過的熟水清洗鴨蛋，趁濕潤在鴨蛋上滾上一層細(xì)鹽，放入塑料袋中密封后放在陰涼的地方，封存25天。

禁忌注意：孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用；有心血管病、肝腎疾病的人應(yīng)少食。

做法：將茴香、桂皮、丁香、甘草、姜、蔥等香料裝入紗布袋中扎好，和其他配料一起放入水中煮沸。蛋先用水煮熟后撈出去蛋殼，然后放入鹵汁中煮15-20分鐘。

功效價值：營養(yǎng)豐富，有增食欲、助消化、維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常功能和促進(jìn)血液循環(huán)等多種功效。

做法：新鮮的鴨蛋洗凈晾干，對準(zhǔn)蛋的縱側(cè)從大頭部分輕擊兩下，在小頭再擊一次，要使蛋殼略有裂痕，而蛋殼膜不能破裂。糟蛋用的壇子事先進(jìn)行清洗消毒。裝蛋時，先在壇底鋪一層酒糟，將擊破的蛋大頭向上排放，蛋與蛋之間不能太緊，加入第二層糟，擺上第二層蛋，逐層裝完，最上面平鋪一層酒糟，并撒上食鹽。一般經(jīng)過5個月左右時間，即可糟制成熟。