鬼針草又名鬼釵草、蝦鉗草、蟹鉗草、對(duì)叉草、粘人草、粘連子、豆渣草，是一年生草本植物。性溫，味苦，無(wú)毒。

鬼針草主要靠風(fēng)力傳播、水力傳播、動(dòng)物來(lái)傳播、以及自力傳播來(lái)傳播種子，其中鬼針草的動(dòng)物傳播方式主要是以黏附方式為主，依靠鬼針草頂端的芒刺和倒刺毛附著在人的衣物、動(dòng)物皮毛上來(lái)傳播。也可借風(fēng)、度流水與糞肥傳播，經(jīng)越冬休眠后萌發(fā)。

鬼針草除了可以作為中藥材使用之外，還能用來(lái)做菜吃，風(fēng)味可謂是一絕，有興趣的朋友不妨試試看。

1、健脾養(yǎng)胃

鬼針草對(duì)腸胃有明顯的保護(hù)作用，特別是能減少刺激性物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜的傷害，而且能降低胃液的PH值，可以在修復(fù)受損胃黏膜的同時(shí)，防止胃潰瘍發(fā)生。

2、降血壓

鬼針草對(duì)血壓有調(diào)節(jié)效果，高血壓病人服用鬼針草后可以使血壓下降，臨床多用作降壓藥。用鬼針草降血壓安全可靠，還能夠防止某些降壓藥性功能妨礙的副效果。

3、治痔瘡

鬼針草有解毒清熱、止痛消腫、散瘀活血的作用，對(duì)腸道濕熱郁阻、血瘀氣滯等原因?qū)е碌闹摊従泻芎玫闹委熜Ч??？梢赃x用鬼針草泡水或者是搗碎鬼針草后，局部涂抹在痔瘡表面，但是要注意肛周部位的清潔衛(wèi)生。

4、消炎

鬼針草含有豐富的聚乙炔類(lèi)化合物，是天然消炎成分，能消除人體內(nèi)多種炎癥，也能增強(qiáng)人體的抗炎功能，另外鬼針草中含有的黃酮結(jié)晶，也是天然抗炎物質(zhì)，平時(shí)人們服用鬼針草吸收它們以后可以起到明顯的消炎作用。

1、澀腸止瀉

鬼針草不僅僅具有明顯抗炎作用，還能澀腸止瀉。平時(shí)多喝鬼針草泡的水，可以預(yù)防腸炎痢疾，在出現(xiàn)腸炎痢疾等不良癥狀時(shí)，也可以通過(guò)鬼針草泡水來(lái)治療和緩解癥狀。

2、預(yù)防黃疸和肝炎

鬼針草泡水喝能預(yù)防高發(fā)黃疸和肝炎，在預(yù)防黃疸時(shí)可以把鬼針草和柞木葉放在一起泡水喝，而在預(yù)防肝炎時(shí)則可以把鬼針草和黃花棉放在一起泡水喝，這樣會(huì)讓它的功效更加出色。

鬼針草具有清熱解毒，疏風(fēng)除濕的功效，可以有效的防止感冒、腹瀉等疾病的發(fā)生。在泡腳時(shí)使用鬼針草能夠達(dá)到活血化瘀，祛風(fēng)除濕的效果，但使用時(shí)仍需注意是否會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏等不良反應(yīng)。同時(shí)身體虛弱的或者體寒的患者應(yīng)該避免使用鬼針草泡腳。

鬼針草味苦，性微寒。清熱解毒、祛風(fēng)除濕、活血消腫。一般來(lái)說(shuō)正常人長(zhǎng)期服用鬼針草是沒(méi)有副作用的。

但鬼針草有很強(qiáng)的降血壓作用，所以低血壓患者或者是血壓正常的患者不能夠過(guò)多過(guò)長(zhǎng)時(shí)間服用，不然的話(huà)會(huì)引起頭暈?zāi)垦５雀弊饔?，此外孕婦、月經(jīng)期間的女性還有小孩都最好是不要吃鬼針草的，不然容易引發(fā)身體不良癥狀，嚴(yán)重的有可能會(huì)損傷肝腎功能。

不同地區(qū)鬼針草的價(jià)格也不同，而且價(jià)格偏差較大，一般市場(chǎng)價(jià)格在10元一斤左右，華東、華南等地區(qū)只有幾元一斤，而華北等不生產(chǎn)鬼針草的地區(qū)可能是十幾元一斤。鬼針草也可以網(wǎng)購(gòu)或在藥材批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，價(jià)格會(huì)相對(duì)來(lái)說(shuō)低一點(diǎn)。

1、看外觀

鬼針草莖直立，呈鈍四棱形。莖下部葉較小，很少為具小葉的羽狀復(fù)葉，兩側(cè)小葉橢圓形或卵狀橢圓形。頭狀花序直徑8-9毫米。總苞基部被短柔毛，條狀匙形，上部稍寬。無(wú)舌狀花，盤(pán)花筒狀，冠檐5齒裂。瘦果黑色，條形，略扁，具棱，上部具稀疏瘤狀突起及剛毛，頂端芒刺3-4枚，具倒刺毛。

2、聞氣味

品質(zhì)優(yōu)良的鬼針草聞起來(lái)味道微苦，帶有淡淡的澀味。如果在聞的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有刺鼻的味道最好是不要購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)槟呛苡锌赡苁橇蜓破贰?/p>

鬼針草炒雞蛋

材料：鬼針草、雞蛋、食用鹽、五香粉、蔥、紅椒。

做法：

1、采摘來(lái)的菜鬼針草嫩葉摘洗干凈。

2、鍋中加入適量的水，滴幾滴油，燒開(kāi)后將鬼針草焯水。

3、焯過(guò)水的鬼針草過(guò)冷水后撈出備用。

4、紅椒洗凈切小塊，雞蛋打散后加入食用鹽攪拌均勻。

5、鍋中加入適量的油，下入蛋液煎熟取出備用。

6、大火熱油，油熱后加入切好的紅椒，加入五香粉，再倒入準(zhǔn)備好的雞蛋和鬼針草，炒熟后即可出鍋食用。

涼拌鬼針草

材料：鬼針草、香油、食鹽、蒜泥、辣椒面。

做法：

1、鬼針草洗凈焯水備用。

2、蒜頭剁碎備用。

3、碗中加入適量的香油、食鹽和辣椒面，攪拌均勻備用。

4、焯過(guò)水的鬼針草加入拌好的香油和剁碎的蒜泥，攪拌均勻即可食用。

肉絲鬼針草

材料：瘦肉、淀粉、蔥、姜、鹽。

做法：

1、瘦肉切絲后加入淀粉拌勻，腌制5分鐘。

2、鬼針草洗凈后，焯水備用。

3、熱鍋冷油滑開(kāi)肉絲，炒到?jīng)]了水氣后放蔥花姜絲爆香。

4、倒入焯水好的鬼針草，炒至沒(méi)有水氣后，即可出鍋裝盤(pán)。

做法：

1、選取優(yōu)質(zhì)的鬼針草30-50g左右，加入溫水浸泡十分鐘

2、泡好的鬼針草和水一起倒入鍋中，開(kāi)大火煮開(kāi)兩分鐘后關(guān)火。

3、煮好的湯汁過(guò)濾掉沉淀物及雜質(zhì)后，放涼即可飲用。

功效：鬼針草味苦，性微寒，用鬼針草泡水不僅可以降低血壓、解火清熱，還能起到健食開(kāi)胃的作用。

鬼針草泡酒可以幫助改善風(fēng)濕疾病，一般來(lái)說(shuō)鬼針草泡酒一周左右即可飲用，當(dāng)然泡的時(shí)間越長(zhǎng)，酒精沉淀得越濃厚，也就更加好喝。

鬼針草喜長(zhǎng)于溫暖濕潤(rùn)氣候區(qū)，為一年生晚春性雜草。以種子繁殖，一般4月中旬至5月份種子發(fā)芽出苗，發(fā)芽適溫為15-30℃。

1、土壤：鬼針草喜溫，養(yǎng)殖鬼針草建議使用松散肥沃的粘土跟沙土混合制成的培養(yǎng)土。

2、水分：鬼針草不需要刻意澆水灌溉，可以讓雨水提供水分，但若久旱，也需要適當(dāng)澆水，來(lái)提供水分。

3、溫度：鬼針草適宜生長(zhǎng)在濕潤(rùn)暖和，18-25℃左右的地方。

4、養(yǎng)分：肥料主施有機(jī)肥，頻率為概每30-40天施一次，注意不要施加濃肥或者生肥，施肥前要稀釋一下。

1、修剪：種植鬼針草后，需及時(shí)修剪根部的雜亂草枝，鬼針草長(zhǎng)大后也需要及時(shí)修剪枯老枝葉，并及時(shí)掩埋處理。

2、繁殖：鬼針草一般用種子繁殖，時(shí)間在八月至十月份結(jié)果實(shí)，這時(shí)候種子可以借助風(fēng)力、水流、肥糞來(lái)傳播繁殖，等到春季萌發(fā)生長(zhǎng)。