香櫞是我們常見的水果之一，別名是枸櫞或枸櫞子，為蕓香科常綠小喬木或灌木植物。果為橢圓形、近圓形或兩端狹的紡錘形，重可達(dá)2000克，果皮淡黃色，粗糙，難剝離，果肉無色，近于透明或淡乳黃色，爽脆，味酸或略甜，有香氣。香櫞性溫，味辛酸苦。

香櫞不是檸檬，香櫞和檸檬的區(qū)別主要在于果實(shí)、葉片、花朵和枝條。

1、香櫞果實(shí)較大，外表粗糙；檸檬的果子較小，表皮部分光滑，易剝離。

2、香櫞葉片多為長圓形，葉片較大且不香；檸檬的翼葉看起來非常小，仔細(xì)聞還有檸檬的香味。

3、香櫞的花為黃色，在4-5月開花；檸檬的花外表是淡紫紅色，里面是白色，花期在晚春。

4、香櫞的枝條上面通常都長滿了很多小刺，顏色為紫紅色；檸檬的枝上面沒有刺。

佛手是香櫞的變種，與香櫞品種相似，不過外形上有較大的區(qū)別，佛手的果實(shí)如張開的手指，香櫞的果實(shí)為近圓形或兩端狹的紡錘形。中醫(yī)認(rèn)為香櫞和佛手性溫、味辛，兩者性質(zhì)和功效完全相同，可以互相替代使用。

1、健脾開胃：香櫞具有開胃健脾、去喘化痰、寬胸順氣、疏肝解郁等多種藥用功能。

2、促進(jìn)睡眠：香櫞含有檸檬油素、香葉木甙、黃酮等多種成份，具有促進(jìn)睡眠、緩解神經(jīng)的功效。

3、氣爽神怡：香櫞可以泡水喝，貯藏時(shí)間愈久，香溢更濃，沖泡飲用氣爽神怡。

4、和中化痰：香櫞味辛性溫，有燥濕化痰的功效，常用于痰濕、咳嗽、痰多患者的治療。

5、利膈止嘔：香櫞行氣舒肝，可用于利膈止嘔、肝胃不和、嘔吐、干嘔等癥狀的治療。

香櫞具有具有健胃、驅(qū)風(fēng)、祛痰等作用，肝失疏泄、陰虛血燥者服用后容易加深病癥。

孕婦體熱，腸胃吸收功能下降，服用香櫞后容易導(dǎo)致腹瀉，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)。

香櫞是柑橘屬植物，和柚子是近親關(guān)系，但是味道比柚子較差，且果肉極少，所以市面上它的鮮果價(jià)格在幾元一斤左右。

經(jīng)果干燥切片處理后，香櫞就成了一味中藥材，市場(chǎng)價(jià)格在7-16元一斤左右。價(jià)格隨著其品質(zhì)和產(chǎn)地不同而變化，一般來說，云南的香櫞品質(zhì)好，價(jià)格會(huì)略貴一點(diǎn)。

1、看外觀

香櫞鮮果呈類球形，表面為黑綠色或者黃棕色，布滿網(wǎng)狀隆起的粗皺紋，質(zhì)地柔韌。香櫞以個(gè)大、皮粗、色黑綠著為佳。

2、嘗味道

香櫞氣味清香，味道微甜而苦辛，在挑選香櫞的時(shí)候可以嘗一下味道，如果沒有聞到濃烈的清香味的話，一般來說這種香櫞品質(zhì)不佳。

3、看包裝

選擇資質(zhì)齊全的廠家和包裝，要注意包裝上是否有商標(biāo)、廠家地址、出廠日期等產(chǎn)品信息，最好不要買“三無產(chǎn)品”。

香櫞的食用價(jià)值很高，果肉和果皮都可以加工制成食品。一般來說，新鮮香櫞水果是沒有人吃的，因?yàn)橄銠次犊?，大家都?xí)慣加入蜂蜜或冰糖之后，做成香櫞制品來食用。

材料：香櫞、豆腐、蘑菇、銀杏、冬筍。

做法：

1、香櫞、豆腐洗凈切塊備用。

2、熱鍋冷油，倒入蔥姜等佐料，爆香之后加入豆腐煎炸。

3、鍋中加入適量食用油，倒入炸好的豆腐和蘑菇、銀杏，炒制1分鐘。

4、加入備好的香櫞和冬筍，加入適量蠔油和水燜煮一分鐘后即可出鍋裝盤。

材料：香櫞、麥芽糖。

做法：香櫞洗凈切成小塊，將麥芽糖倒入干凈的碗中，和香櫞混合均勻，用保鮮膜覆蓋，放入蒸籠蒸半小時(shí)，趁熱取出，放涼后即可食用。

功效：化痰止咳、潤肺生氣。

材料：香櫞、砂仁粉、白糖。

做法：香櫞培干后研成細(xì)末，加入適量砂仁粉和白糖，調(diào)勻后一起入鍋熬制，熬到起絲后取出，自然降溫后用刀把它劃成小塊，即可食用。

功效：健胃祛風(fēng)、理氣舒郁。

材料：香櫞、清酒、蜂蜜。

做法：香櫞核切片，加入蜂蜜搗爛后入砂罐文火熬制，等到湯汁粘稠后可與清酒混合，放到陰涼通風(fēng)處靜置一兩個(gè)月即可開蓋飲用。

功效：疏肝理氣、和中化痰，適用于久咳不愈。

1、香櫞（原變種）

香櫞苗為不規(guī)則分枝的灌木或小喬木。新生嫩枝、芽及花蕾均暗紫紅色，莖枝多刺，刺長達(dá)4厘米。果橢圓形、近圓形或兩端狹的紡錘形，重可達(dá)2 000克，果皮淡黃色，粗糙，甚厚或頗薄，難剝離，內(nèi)皮白色或略淡黃色，味酸或略甜，有香氣?；ㄆ?-5月，果期10-11月。

2、佛手（變種）

佛手的香氣比香櫞濃，久置更香。藥用佛手因產(chǎn)區(qū)不同而名稱有別。產(chǎn)浙江的稱蘭佛手（主產(chǎn)地在蘭溪縣），產(chǎn)福建的稱閩佛手，產(chǎn)廣東和廣西的稱廣佛手，產(chǎn)四川和云南的，分別稱川佛手與云佛手或統(tǒng)稱川佛手。云南還有一些栽培品種，它的果肉有酸的也有甜的，果皮近于平滑至甚粗糙，果萼薄或增厚呈肉質(zhì)，種子平滑或略具鈍棱。

3、云南香櫞（變種）

云南香櫞成熟果的心皮介于典型的香櫞與佛手之間，即果頂內(nèi)部有封閉的附生心皮群，果桃形或闊卵形，橫徑5-9厘米，果皮厚約5毫米，果肉甚酸；種子具單胚，偶有多胚。產(chǎn)云南賓川。生于海拔約1600米的丘陵坡地。

1、種子

10月選成熟果實(shí)，切開取出種子，洗凈，晾干，隨即播種；或?qū)⒎N子用濕沙層積貯藏，春季播種。按行距30厘米開條溝，將種子均勻播人，覆土，澆水。培育2-3年定植。

2、扦插

選2-3年生枝條，除去棘刺，剪成18厘米左右的小段，在春季高溫高濕季節(jié)扦插。按行距30厘米開條溝，株距12厘米，斜插，將插穗露出地面1/3，覆土，壓緊，澆水。培育1-2年定植。如在室內(nèi)扦插，室溫在25℃，并保持一定的濕度。移栽，春季按行株距3×3米開穴，每穴栽苗1株，覆土壓緊，澆水。

1、田間管理

每年中耕除草、施肥2-3次。5-9月施人畜糞為主，亦可追施稀液餅肥；冬季增施過磷酸鈣，可行開溝環(huán)施；修剪要剪去徒長枝、過密枝。結(jié)果期要插設(shè)支柱。

2、病蟲防治

病害有煤煙病為害葉、枝稍、果實(shí)。蟲害有吹棉介殼蟲，可用天敵大紅瓢蟲防治；亦可噴松脂合劑，冬季稀釋8-10倍，夏季稀釋20倍液。此外，還有天牛、紅蜘蛛、蚜蟲。 詳細(xì)>>