一、洋槐蜜多少度結(jié)晶

結(jié)晶是蜂蜜的一個特性，蜂蜜原本就是糖的過飽和溶液，葡萄糖又有非常容易結(jié)晶的特性。在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結(jié)晶核就會不斷運(yùn)動并析出，最后形成結(jié)晶體。那么洋槐蜜多少度結(jié)晶呢？

蜂蜜結(jié)晶與否和它自身的葡萄糖含量是有一定關(guān)系的，量多的就容易結(jié)晶一些，量少的就不太容易結(jié)晶。洋槐蜜恰恰是葡萄糖含量少、果糖含量多的蜜種，所以在結(jié)晶情況上就屬于不太容易結(jié)晶的蜜種。

不容易結(jié)晶并不代表不會結(jié)晶，蜂蜜結(jié)晶還與它自身的成熟度以及環(huán)境都有一定的關(guān)系。在溫度13-14攝氏度時，會加快蜂蜜中的葡萄糖小結(jié)晶核的運(yùn)動，從而促進(jìn)蜂蜜的結(jié)晶速度。

二、洋槐蜜結(jié)晶好還是不結(jié)晶好

若槐花蜜在常溫下都能結(jié)晶則肯定是假的，但任何條件下完全不能結(jié)晶的槐花蜜也有問題，事實(shí)上目前為止還尚未發(fā)現(xiàn)完全不結(jié)晶的蜂蜜。

綜上所述，槐花蜜結(jié)晶好還是不結(jié)晶好要區(qū)別討論，其中能結(jié)晶的槐花蜜肯定比不能結(jié)晶的槐花蜜好，但不易結(jié)晶的槐花蜜又好于易結(jié)晶的槐花蜜，事實(shí)上完全不結(jié)晶的洋槐蜜肯定是假的，但容易結(jié)晶的洋槐蜜也肯定有問題。