一、黃米八寶飯的家常做法和配料

大黃米也叫糜子，是生長于我國北方的一種農(nóng)作物，粘粘的、糯糯的，非常適合用來做八寶飯，黃米八寶飯的制作方法是：

配料：大黃米、白糖、大棗、葡萄干、豆沙餡、花生仁、西瓜子仁、花生油。

做法：

1、處理食材，把紅棗和葡萄干、花生仁用溫水泡開洗凈，把泡好的紅棗切成小塊，葡萄干、花生仁、西瓜子仁控干水分備用。

2、黃米淘洗兩遍，放入電飯鍋，添適量水蒸熟，水多會(huì)更軟糯。

3、蒸好后別急著打開，再多燜個(gè)10-15分鐘，這時(shí)可以準(zhǔn)備其他食材。

4、準(zhǔn)備一只碗，用刷子沿著碗的邊緣抹上一層油防止粘碗。把葡萄干、紅棗、花生仁、西瓜子仁均勻的放在碗底。

5、炒鍋里放少許花生油，油五六成熱時(shí)倒入蒸好的黃米飯，小火來回翻炒幾下，倒入白糖，小火翻炒至白糖全部溶化。

6、把炒好的黃米飯盛入剛才鋪好葡萄干等的碗里，蓋住葡萄干。

7、在黃米飯中間放入適量豆沙餡，再鋪一層黃米飯，用鏟子把米飯壓實(shí)整形。

8、不吃的話可以用保鮮膜放入冰箱冷藏，吃的時(shí)候直接上蒸鍋蒸20分鐘，蒸透后倒扣在盤子里即可。

二、黃米八寶飯含糖量高嗎

黃米八寶飯的熱量每一百克約為233大卡，即937.5千焦，約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%，此外，八寶飯的各色豆子都屬于碳水化合物，又稱為糖原，是人體能量的提供來源，因此黃米八寶飯的含糖量和熱量都是比較高的，應(yīng)適量食用，不建議一次食用太多。

三、黃米八寶飯的功效

黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素，具有補(bǔ)虛損、益精氣、潤肺補(bǔ)腎等功效，適合久病體虛或虛勞患者的補(bǔ)益。此外，黃米還能潤滑腸道，刺激排便，對于陽盛陰虛、夜不得眠、久泄胃弱、凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥有一定的食療作用。