辣椒油，顧名思義就是用辣椒和各種香料混合在一起，然后用油熬制出來的一種調(diào)味料。辣椒油又可以被叫做紅油，在川菜和湘菜中的運用十分靈活，無論是在涼菜如蒜泥白肉、口水雞等，還是在熱門小吃擔擔面和紅油抄手中，都少不了辣椒油的身影。紅油的種類可以分為香辣紅油、麻辣紅油、鮮椒紅油、五香紅油、泡椒紅油、豆瓣紅油、混合紅油、火鍋紅油。 詳細>>

1、八角

八角的作用就是提香用的，而且還能促進人的食欲，是做辣椒油必須用的一種香料，一般500克的辣椒中，只需要3.5克的八角就可以了。

2、香葉

這個在我們的日常生活中也是經(jīng)常會用到的，加入香葉可以讓辣椒油聞起來有一股清香味，500克辣椒中，只需要一克的香葉就可以了。

3、小茴香

小茴香的作用有點特殊，它的作用是增香去異味，還能讓辣椒油的香味更加的持久，所以用的分量也稍微多一些，500克的辣椒中一般需要4克的小茴香。

4、陳皮

其實陳皮的作用跟山楂甘草的作用是一樣的，能讓辣椒油中有一種特殊的味道，也是有提香的作用，一般500克的辣椒中，需要2.5克的陳皮就可以了。

5、草果

草果對于提香有很好的作用，而且還能提升食欲，是辣椒油中必有的一種香味，但是常常被人忽略掉，一般500克的辣椒中，放2.2克的草果就可以了！

6、白豆蔻

我們聞白豆蔻的時候，就會發(fā)現(xiàn)它有一股清香的味道，在辣椒油中，它的作用也是很關(guān)鍵的，一般500克的辣椒只需要放1.5克的白豆蔻就可以了，這個千萬不能放多，放多了辣椒油會有一點苦味。

7、藿香

藿香的香味是非常濃郁的，所以在辣椒油中，放的分量不能太多，一般500克的辣椒中，只需要放0.5克的藿香就可以了。 詳細>>

炸辣椒油一般用菜籽油是最好的，當然也可以用豬油，也會比較香。炸辣椒油油溫220度左右最合適，怎么掌握油溫呢？最簡便的方法就是用一段小蔥，丟進燒熱的油中，如果小蔥能被炸成焦黑色，說明油溫已經(jīng)達到了220度左右了。 詳細>>

材料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽。

做法：

1、準備好的材料放到一個不怕燙的容器里。

2、材料需要按照一定的比例來，辣椒粉最多，其它是配料，酌量。

3、燒一鍋熱油，等到油冒煙，關(guān)火，靜置1-3分鐘。

4、將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌。

5、熱油最好多一點，寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒辣椒粉。 詳細>>

材料：辣椒面60g，菜籽油 180ml，熟白芝麻5g。

做法：

1、準備好材料，菜籽油，辣椒面，熟白芝麻。

2、把鍋燒熱之后倒入菜籽油。

3、把油燒熟，菜籽油的話會有一些泡沫，把那些泡沫燒到都沒有就可以關(guān)火，約有200度。

4、關(guān)火后涼2分鐘后，取一個碗，把油倒進去。

5、把油倒入碗里再放大約1分鐘，然后倒入三分之一辣椒面。

6、再過一分鐘左右第二次加入3分之一的辣椒面，同時用勺子攪拌一下，這時候的油溫大約在90度左右。

7、再等兩分鐘后把剩下的辣椒面全部加進碗里，撒上熟芝麻，攪拌一下，這時候一碗正宗的四川辣椒油就做好啦！ 詳細>>

材料：辣椒面，植物油，花生米，熟芝麻，花椒粒，高度白酒，大蒜，老姜，紅洋蔥，大蔥，芹菜，胡蘿卜，香菜根，八角，香葉，三柰，小茴香，丁香，梔子，紫草，桂皮，草果。

做法：

1、花生米160°C烤香至冷后酥脆的程度，搓去部分花生衣，舂成碎（較大顆粒會比較有口感，小一些會比較香）。

2、將辣椒面、花椒粒、花生碎、熟芝麻混合均勻。

3、將洋蔥隨意地切成塊，姜切成片，蒜拍破。

4、將香料粗略地舂碎。

5、鍋中加油燒至5成熱，加入香味蔬菜。

6、炸至淺褐色，充分干燥撈出。

7、加入香料炸至略微變色立即撈出（先放較大的香料，最小的小料最后放，不宜久炸），放入混合好的辣椒面中。

8、待油燒至冒煙，一勺一勺澆入熱油，攪拌使辣椒面與油混合均勻。油持續(xù)加熱，加油時如果辣椒顏色開始變深，立即關(guān)火，使油溫稍微降一些后，再加入。充分攪拌均勻。

9、加入白酒（會沸騰的比較厲害，請使用大一些的容器），待酒精揮發(fā)后，熱油較為平靜，蓋上蓋子或者用錫箔紙封緊，靜置1夜，使香味析出且融合，裝瓶冷藏即可。 詳細>>

材料：花生調(diào)和油500克、花椒15克、山奈10克、桂皮15克、八角10克、辣椒粉30克、紫草2克。
做法：

1、將花椒、八角、桂皮、山奈這幾種藥材用水清洗干凈。

2、將花生調(diào)和油和清洗干凈的藥材全部放入鍋中，用小火慢慢熬制20-30分鐘左右。

3、將熬好的熱油，放入適量的紫草進去調(diào)顏色。

4、將調(diào)好顏色的紅油用漏勺過濾，待油溫降到80-100度左右時。即可倒入已經(jīng)裝好辣椒粉的碗中，待油冷卻后即可用來制作燒烤。此燒烤紅油做好之后，可存放15天左右。 詳細>>

材料：粗辣椒面、細辣椒面、醋、菜籽油、熟花生米、生芝麻、香辛料。

做法：

1、鍋中倒入菜籽油燒到280至300度，把花生和芝麻攆成碎末。

2、燒到油冒煙時關(guān)火，油溫降到180度時放入粗辣椒面，不停攪拌。

3、油溫降到150度時放入香辛料攪拌均勻并放入細辣椒面。

4、鍋中加醋，進行二次反應(yīng)。

5、倒入花生碎和芝麻碎，攪拌均勻，油潑辣子就做好了。 詳細>>

材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

做法：

1、往無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。

2、待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

3、另外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻。

5、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。

6、待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續(xù)加熱油至有白煙升起，關(guān)火。

7、熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。

8、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。 詳細>>

1、增強免疫力：食用辣椒油能增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

2、護膚：辣椒油能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。

3、降膽固醇：辣椒油富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

4、預防慢性疾病：辣椒油含有較多抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病。

5、治感冒：辣椒油能夠治療咳嗽、感冒。

6、殺蟲：辣椒油能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。 詳細>>

辣椒油的熱量（以100克可食部分計）是900大卡（3765千焦）。

每100克辣椒油的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的40%。 詳細>>

1、用紙巾先盡量的吸掉油漬，然后用洗潔精搓洗，最后放入洗衣機洗干凈。

2、在污漬處擠點牙膏，輕輕擦幾次，再用清水搓洗，油污即可清除。

3、可以用汽油、四氯乙烯等有機溶液擦拭或刷洗去除，效果還不錯。

4、如果是白色的衣服可以把污漬處放在稀釋的84在中浸泡一段時間。

5、衣服上的油漬可用松香水、香蕉水，汽油等來擦洗，然后放入3%的鹽水里浸幾分鐘，再用清水漂洗。

6、絲綢飾品如果沾上油漬，可用丙酮溶液輕輕搓洗即可。

7、深色衣服上的油漬，用殘茶葉搓洗能去污。

8、少許牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服上的油污，油漬可除。

9、取少許面粉，調(diào)成糊狀，涂在衣服的辣椒油漬正反面，在太陽下曬干，揭去面殼，即可清除油漬。 詳細>>

1、看顏色：辣椒油的顏色一般是紅色的，優(yōu)質(zhì)的辣椒油色澤清亮，顏色比較透明，沒有什么雜質(zhì)和沉淀物質(zhì)，如果是劣質(zhì)的辣椒油，則一般會色澤比較暗淡。

2、聞氣味：辣椒油的第一個味道就是香，還能聞到辣味，如果是質(zhì)量一般的辣椒油，它的辣味和香味就沒有那么濃厚。

3、嘗味道：條件允許的話可以嘗一下辣椒油的味道，辣椒油吃起來又香又辣的肯定是優(yōu)質(zhì)的辣椒油。

1、每逢節(jié)日活動，就到了網(wǎng)購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？

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