一、秋刀魚怎么做好吃

秋刀魚最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，在日本比較流行。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來(lái)給鹽烤秋刀魚調(diào)味。他們認(rèn)為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚的最佳風(fēng)味。

此外，鹽烤秋刀魚也是韓國(guó)料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹制方式。秋刀魚生魚片開始逐漸流行起來(lái)。秋刀魚壽司則并不是全日本十分普及的菜式，制作秋刀魚壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋（有時(shí)用檸檬汁）進(jìn)行腌制后方可食用。

二、秋刀魚的做法大全

1、香煎秋刀魚

準(zhǔn)備食材：

秋刀魚2條，食鹽適量，蠔油適量，橄欖油適量，黑胡椒少許，辣椒粉適量，孜然適量，檸檬半個(gè)

具體做法：

①將秋刀魚清洗干凈去掉內(nèi)臟，加入鹽、黑胡椒、切片的檸檬腌制1個(gè)小時(shí)；

②將煎鍋燒熱倒入少許橄欖油將腌好的秋刀魚放入鍋中并涮上蠔油煎至皮微焦翻轉(zhuǎn)另一面（注只可翻一次，否則魚皮會(huì)粘掉）；

③繼續(xù)煎至魚肉微焦，擠檸檬汁在魚身上，并撒上辣椒面和孜然粉（不吃辣的可不放）即可！

2、烤秋刀魚

準(zhǔn)備食材：

秋刀魚4條，鹽少許，姜少許，蔥少許，食用油適量，燒烤料適量

具體做法：

①先把秋刀魚清理干凈，去除魚鱗和內(nèi)臟，在秋刀魚兩側(cè)都切上幾刀，這樣方便入味，用少許鹽在秋刀魚兩側(cè)均勻地抹上，這樣更入味；

②蔥切絲，姜切片，把蔥絲和姜片塞到秋刀魚的肚子里，腌制30分鐘；

③腌好后，用廚房用紙將秋刀魚身上的水分吸干，接著用刷子在秋刀魚兩側(cè)均勻地刷上食用油；

④烤箱180度，上下火，中層，將刷好食用油的秋刀魚入烤箱烤40分鐘；

⑤烤20分鐘的時(shí)候，將其取出來(lái)兩面再次刷一遍食用油，并撒上燒烤料，不能吃辣的可以不撒燒烤料，直接刷油烤；

⑥最后再次入烤箱烤20分鐘，至烤熟出爐享用吧。

3、紅燒秋刀魚

準(zhǔn)備食材：

秋刀魚2條，豬肉餡適量，蔥適量，姜5克，八角適量，老抽適量，白糖3克，五香粉適量

具體做法：

①秋刀魚去腸洗凈，切成幾段，蔥姜切末，平鍋熱后煎秋刀魚，兩面金黃即可，用老抽白糖干煸一下肉餡；

②另支鍋把蔥姜大料爆香，放入煸好的肉餡，秋刀魚，加水紅燒；

③期間放一點(diǎn)五香粉和老抽，直到水分燒干為止！

4、蜜汁烤秋刀魚

準(zhǔn)備食材：

秋刀魚2條，姜適量，料酒2克，烤肉醬2湯匙，蒸魚豉油1湯匙，李錦記蜜汁適量

具體做法：

①秋刀魚去腮去內(nèi)臟，沖洗干凈，瀝干水分，先用料酒和蒸魚豉油抹遍全身里外，再用李錦記蜜汁烤肉醬涂滿里外腌制半小時(shí)以上；

②烤箱預(yù)熱220度，將魚置于錫紙上，用姜絲撒在魚肚里及外面，并將腌料汁澆在魚身上，可將錫紙包起，放在烤盤上入烤箱上層烤制，約25分鐘即可出爐。

③也可以烤至中途時(shí)將錫紙打開，烤至魚皮表面焦黃。一干一濕風(fēng)味皆有不同！

5、孜然烤秋刀魚

準(zhǔn)備食材：

秋刀魚9條，檸檬2片，孜然粉2茶匙，辣椒粉半茶匙，鹽適量，油適量

具體做法：

①秋刀魚處理干凈瀝干，兩面各劃一下，魚身上抹上鹽，擠上檸檬汁，腌30分鐘左右；

②把秋刀魚擦干水分，放烤盤上，刷一層油，撒上孜然粉，再撒點(diǎn)辣椒粉；

③放入預(yù)熱烤箱200度上下火先烤約15分鐘，拿出來(lái)翻面，再撒上孜然粉和辣椒粉，放回去再烤10分鐘。

6、鹽燒秋刀魚

準(zhǔn)備食材：

秋刀魚2條，色拉油適量，食鹽適量

具體做法：

①將秋刀魚去除內(nèi)臟，洗凈，用廚房用紙吸干秋刀魚身上的水分，在魚的表面輕輕的劃上幾刀，涂滿鹽，腌上2個(gè)小時(shí)；

②烤箱預(yù)熱，200℃中層烤10分鐘，將魚取出涂一層油，翻面再繼續(xù)烤5分鐘；

③再將魚取出，翻面再繼續(xù)烤5分鐘即可。

秋刀魚肉質(zhì)鮮美，有著深海魚類的獨(dú)特之處，秋刀魚的做法有很多，以上為大家詳細(xì)介紹了幾種秋刀魚的家常做法，希望能在追求美食的道路上幫助到大家。