稻米油又稱米胚油、玄米油，是以稻米為原料，將其中的脂肪經(jīng)萃取等工藝提取分離所得的油脂，是一種高品質(zhì)的天然的健康用油。稻米油色澤淡黃，味道清香，平時可以做涼拌菜，也能和其他食用油一樣烹調(diào)各種食品。

稻米油分為米糠油和米珍油兩種，米糠油是以稻谷的保護皮層如果皮、種皮、外胚乳等為原料提取的稻米油；米珍油是以稻米胚與糊粉層在潔凈的生產(chǎn)車間里精準(zhǔn)碾米提純物為原料提取的稻米油。詳細>>

首先在一個堆疊的甲板設(shè)備里進行干燥加熱，然后通過螺旋壓榨機將油排出，常見的有冷榨法、螺旋壓榨法等，這種制油方法更安全、更經(jīng)濟，但得油率較低，且可能造成原油中含有大量米糠粉末，給后續(xù)加工造成麻煩；還可能因為加熱過程中過高的溫度和過長的停留時間導(dǎo)致油的顏色變暗。

使用商業(yè)化的己烷作為溶劑將油脂從米糠中浸出是常見的方法，并且米糠油的蠟也可以溶于熱己烷。不過在制取時要注意粉末含量的控制，避免米糠粉末堵塞設(shè)備。除了乙烷以外，丙酮、乙酸乙酯和異丙醇等都可以用來作為溶劑制取米糠油，但這些溶劑不溶蠟，因此不如乙烷經(jīng)濟實用。詳細>>

稻米油中含有多種人體必需的營養(yǎng)成分，尤其是谷維素和維生素e的含量較高，能抑制人體對膽固醇的吸收，還能加快人體內(nèi)膽固醇的分解與代謝，對于防止血脂升高、防止人體出現(xiàn)動脈硬化有著重要作用。

稻米油是一種低熱量的食用油，平時人們食用以后不會吸收過多的脂肪和膽固醇，而且它含有大量不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)能加快人體內(nèi)脂肪燃燒，抑制人體對脂肪的吸收。

稻米油作為一種天然油脂，不僅味道清香，還能潤滑腸道，清理腸道壁上積存的垃圾與毒素，加快身體代謝，在清腸排毒的同時預(yù)防便秘發(fā)生，這種特性對減肥也有很大的幫助。

稻米油中含有的不飽和脂肪酸能加快人體內(nèi)過氧化脂質(zhì)的代謝，而它含有的維生素e又是一種天然抗氧化成分，它們能提高人體各組織細胞活性，減少人體內(nèi)氧化反應(yīng)發(fā)生，而且能清除人體內(nèi)的自由基，提高身體各器官活性，有利于延緩多種衰老癥狀。詳細>>

1、稻米油富含谷維素、維生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分，并且脂肪酸比例相對其他食用油更平衡，非常健康。

2、稻米油煙點高，油質(zhì)穩(wěn)定，在烹飪時產(chǎn)生的油煙比其他食用油大幅度減少，且稻米油比其他食用油產(chǎn)生更少的聚合物，烹飪后清理更輕松。

3、稻米油口味清淡、色澤清亮，可保持菜肴的原汁原味，用稻米油制成的菜肴色澤更加鮮亮誘人。

4、稻米油粘性低，烹調(diào)可減少20%的油的吸收，食品保鮮度和保鮮時間大幅度提高。

5、經(jīng)科學(xué)家研究實驗表明，稻米油可與其他食用油混合食用，例如稻米油與芝麻油混著吃有助于中輕度糖尿病、高血壓患者降血壓血糖。

1、稻米油中含有較多的不飽和脂肪酸，易被氧化代謝導(dǎo)致變質(zhì)。

2、變質(zhì)的稻米油會代謝產(chǎn)生出過氧化物，造成細胞死亡，加速衰老。

3、稻米油攝入過量可能會導(dǎo)致腹瀉，本身腸胃不好的人群過量食用后更有可能出現(xiàn)脫水等癥狀，所以稻米油不能大量食用。詳細>>

稻米油是大米胚芽和米糠中所含的油脂，富含不飽和脂肪酸、谷維素、植物甾醇和維生素E，營養(yǎng)豐富，天然無添加。稻米油還含有一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)r-氨基丁酸，能幫助緩解焦慮情緒，控制血壓。

稻米油適用人群：一般人群均可以食用，對于老年人和亞健康人群，稻米油是不錯的選擇。

稻米油的烹調(diào)辦法：稻米油耐熱性高，煎炒烹炸都可以。

要注意的是，稻米油中含有大量不飽和脂肪酸，時間長了或保存不當(dāng)容易氧化變質(zhì)，因此在選購時盡量購買小瓶裝，生產(chǎn)日期越靠后越好。

玉米油是以玉米胚芽為主要原料制成的植物油，不飽和脂肪酸含量高達80%，維生素E的含量更是高于普通植物油，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎等。

玉米油適用人群：中老年人以及心血管疾病患者。

玉米油烹調(diào)方法：玉米油不適合高溫烹調(diào)，最好用來燉煮菜或涼拌菜肴。

挑選玉米油時應(yīng)選擇水分不超過0.2%的優(yōu)質(zhì)玉米油，這種玉米油油色透明澄清，質(zhì)量極佳。

總的來說，玉米油和稻米油各有各的優(yōu)缺點，沒有哪個更好的說法，各有各的功效作用，稻米油在心血管保護方面有獨特的功效，玉米油抗氧化功能更強，不過稻米油的價格相較于玉米油要更貴一些，因此在選購時可以根據(jù)實際需求和預(yù)算來選擇合適的食用油，也可以兩種植物油都購買回家，定期換著吃，因為只吃一種植物油時不太健康的。詳細>>

稻米油能炒菜嗎？稻米油和其他食用油一樣，可以用來烹調(diào)各種菜品，煎、炸、炒、蒸、煮等烹飪方式都比較適用，不過要注意的是，稻米油烹飪菜品需要控制油溫，不要讓油溫超過200度，不然會讓米糠油中的一些營養(yǎng)流失，采取大火快炒的方式能讓炒出的菜滋味更好，還能保留原有色澤。

平時做涼菜時，可以把稻米油當(dāng)調(diào)味品食用，先將稻米油放在鍋中加熱，等它微微冒煙以后，再放入適量的花椒粒炸出香氣，然后取出花椒粒，降溫后得到的米糠油就能與其他調(diào)味料一起放入到?jīng)霾酥?，用干凈筷子調(diào)勻后就能食用了。

稻米油還能用來在煲湯時給湯調(diào)味，不管是蔬菜湯還是肉湯，在湯煲到八九成熟時加入適量的稻米油，能提味增香。

稻米油還可以用來煮粥，將大米淘洗干凈后，加入一小勺米糠油，再放入適量清水一起煮至成粥，不僅味道更香濃，而且口感更好。詳細>>

食用米糠油要適量，如果長期過量吃米糠油會加重人體心血管負擔(dān)，導(dǎo)致高血脂、動脈硬化等疾病高發(fā)，不利于身體健康。除此之外，還要注意不要食用過期的米糠油，米糠油如果存放不當(dāng)是很容易氧化變質(zhì)的，變質(zhì)后的米糠油通常有一股哈喇味，這種油既不能食用也不宜用來涂抹皮膚，因此建議一次不要購買太多米糠油，要將米糠油放置在避光、溫度適宜的地方，在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢。詳細>>

1、看顏色

好的稻米油油體透亮且濃，呈澄清透明的淺黃色。色澤深的稻米油酸值高、品質(zhì)較差，而精煉的油中色素及其它營養(yǎng)成份被破壞。而劣質(zhì)稻米油油體混，缺乏透亮的光澤，這說明放置時間長，其中的不飽和脂肪酸已經(jīng)開始氧化變質(zhì)。

2、聞氣味

優(yōu)質(zhì)稻米油無氣味，或具有米糠油固有的氣味和滋味，無異味；而劣質(zhì)稻米油或放置時間過長會有陳腐味、哈喇味等異味。

3、嘗味道

優(yōu)質(zhì)稻米油口感好，具有米糠油固有的滋味；劣質(zhì)稻米油嘗起來有異味或無味，可能是變質(zhì)產(chǎn)品。詳細>>

市面上的米糠油通常按升計算，一般有4L裝和5L裝兩種規(guī)格，米糠油采用米糠制成，通常150公斤稻谷產(chǎn)生可18公斤左右的米糠，經(jīng)過深加工后出產(chǎn)的稻米油一般在20元-30元一升左右，具體價格要看米糠油的品牌和質(zhì)量等因素，因為米糠油按氣味、滋味、透明度、酸值等可劃分為不同級別，國家標(biāo)準(zhǔn)將米糠油從高到低分為一到四級，不同級別的米糠油質(zhì)量指標(biāo)有所不同，價格也有所差異，各位在選購時要看清楚質(zhì)量指標(biāo)。詳細>>

1、每逢節(jié)日活動，就到了網(wǎng)購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？

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