一、鍋巴機(jī)器是什么設(shè)備

鍋巴機(jī)器，顧名思義就是生產(chǎn)鍋巴的機(jī)器生產(chǎn)設(shè)備，鍋巴機(jī)的原理是利用電熱絲發(fā)熱，直接將大米蒸煮成焦黃色的香脆鍋巴。現(xiàn)在很多餐廳都會(huì)有關(guān)于鍋巴的菜，如農(nóng)家鍋巴、蛋黃鍋巴等，這些菜肴的制作離不開(kāi)鍋巴，但煮鍋巴又太過(guò)麻煩，于是就有了鍋巴機(jī)的誕生。

用鍋巴機(jī)制成鍋巴以后，從機(jī)內(nèi)拉出小方格，用鍋巴鏟把鍋巴一整塊平整的鏟下，然后在鍋巴上面放點(diǎn)各地特色風(fēng)味小吃，或風(fēng)味俱佳食品即可出售；也可以以鍋巴為原料制作其他菜肴。

二、大米鍋巴機(jī)怎么做鍋巴

大米鍋巴機(jī)主要用來(lái)將大米制成鍋巴，具體的鍋巴機(jī)操作步驟是：

1、選料：選擇比較帶粘性的大米，這樣煮出來(lái)的鍋巴才又香又脆，在煮飯前先用冷水浸泡3-5小時(shí)。

2、把浸泡好的大米放入機(jī)器的小方格內(nèi)，每格大約放置50-100g大米為宜，然后放水至小方格容積的一半左右。

3、打開(kāi)電源加熱，開(kāi)電源時(shí)最好逐層打開(kāi)，以開(kāi)2至3層為最佳，鍋巴機(jī)一般有多層，先開(kāi)下面三層，然后把蒸煮好的大米放入上面1至2層保溫，下面的又可以加熱，這樣循環(huán)有鍋巴出又不大耗電，又不會(huì)功率太大。

4、工作過(guò)程中以每層加溫10分鐘，然后調(diào)小電壓，再加熱5分鐘左右，就可以煮熟鍋巴，煮熟的鍋巴應(yīng)底部為焦黃色，表面為米飯色，有鍋巴特有的香味。

三、農(nóng)家鍋巴機(jī)器操作注意事項(xiàng)

1、在蒸煮鍋巴的過(guò)程中，由于蒸汽揮發(fā)，應(yīng)盡量少接觸小方格盒子，以免燙傷。

2、每個(gè)小方格鍋巴鏟出后，要用刷子抹一下方格內(nèi)部，避免鍋巴粘住方格。

3、使用過(guò)程中可以通過(guò)調(diào)溫開(kāi)關(guān)指示燈來(lái)知道加熱電流的大小。

4、鍋巴機(jī)應(yīng)放置于干燥通風(fēng)環(huán)境工作，注意遠(yuǎn)離小孩，以防觸電。