一、驢打滾是哪里的特產(chǎn)

驢打滾，是東北地區(qū)、老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一。驢打滾在東北地區(qū)被稱為“豆面卷子”，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。

驢打滾歷史悠久，驢打滾起源于東北地區(qū)，源于滿洲，由于清朝的八旗子弟愛吃粘食，“驢打滾”很快就傳到了北京，在北京成為了一種風(fēng)味小吃，一直流傳到現(xiàn)在，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。

“驢打滾”的制作也是很講究的，大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁作為原料，分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆面入嘴后可以不嚼，細(xì)細(xì)品，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

二、驢打滾的來歷是什么

1、第一種來歷

據(jù)說有一次，慈禧太后吃煩了宮里的食物，想嘗點(diǎn)兒新鮮玩意兒。于是啊，御膳大廚左思右想，決定用江米粉裹著紅豆沙做一道新菜。新菜剛一做好，便有一個叫小驢兒的太監(jiān)來到了御膳廚房，誰知這小驢兒一個不小心，把剛剛做好的新菜碰到了裝著黃豆面的盆里，這可急壞了御膳大廚，但此時再重新做又來不及，沒辦法，大廚只好硬著頭皮將這道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃這新玩意兒覺得味道還不錯，就問大廚：“這東西叫什么呀？”大廚想了想，都是那個叫小驢兒的太監(jiān)闖的禍，于是就跟慈禧太后說：“這叫‘驢打滾’?！睆拇耍陀辛恕绑H打滾”這道小吃。

2、第二種來歷

傳說清乾隆平息了大、小和卓叛亂后，把新疆的一個維吾爾族首領(lǐng)的妻子搶到宮中作他的妃子，也就是香妃。

香妃被搶到北京后，日夜茶飯不思，乾隆急壞了，傳旨給御膳房，說：如果誰能做出香妃愛吃的東西，不但升官，還賞銀千兩。這一來御廚們大顯身手，使出了看家本領(lǐng)，山珍海味，風(fēng)味名吃，做了數(shù)千樣，但香妃連看也不看。乾隆只好下旨叫白帽營的人給香妃做家鄉(xiāng)吃食送進(jìn)宮。

話分兩頭說，香妃的丈夫自香妃被搶進(jìn)宮后，也跋山涉水從新疆來到北京，藏身在白帽營里，想方設(shè)法打聽香妃的下落。當(dāng)他聽說皇帝下旨讓白帽營的人做一樣好吃的東西送進(jìn)宮去給香妃吃，覺得這是個聯(lián)系的好機(jī)會。于是就做了一盤他家祖?zhèn)鞯淖灾泣c(diǎn)心江米團(tuán)子，香妃見到這江米團(tuán)子，就會知道是她丈夫來了。

江米團(tuán)子送到宮中，太監(jiān)問這食物的名字，于是就叫它驢打滾。宮女把驢打滾端到香妃面前，香妃一見，睛睛一亮，知道丈夫來了，便強(qiáng)打精神，夾起一個，輕輕咬了一口。

乾隆聽說香妃吃東西了，高興地不得了。下旨讓白帽營的艾買提天天做驢打滾送進(jìn)宮來。從此，艾買提就天天做驢打滾送進(jìn)宮來，驢打滾也就出了名。后來又流傳到了民間。