一、怎樣挑選紅薯粉條
1、觀察形狀
觀察形狀主要是觀察紅薯粉的粗細(xì),如果是質(zhì)量好的紅薯粉,那么它的粗細(xì)就非常均勻,劣質(zhì)的紅薯粉切粗細(xì)就顯得特別不均勻。
2、觀察顏色
優(yōu)質(zhì)的紅薯粉顏色為深褐色,而且有一定的透明度,劣質(zhì)的紅薯粉顏色多為灰褐色,而且渾濁不透明。
3、觀察有無小氣泡
質(zhì)量不好的紅薯粉在其內(nèi)部會(huì)有小氣泡,因?yàn)檫@樣的紅薯粉制作工藝低劣,原料也使用的是最差的,質(zhì)量好的紅薯粉就沒有氣泡。
4、觀察紅薯粉的硬度
用手用力掰彎紅薯粉,如果是優(yōu)質(zhì)的紅薯粉就會(huì)容易斷和碎且韌性非常足,劣質(zhì)的紅薯粉則相反。
5、聞味道
我們?cè)谔暨x紅薯粉的時(shí)候,可以將紅薯粉拿起來聞味道,如果能夠聞到有一股淡淡的紅薯味,那么就說明是質(zhì)量好的紅薯粉。
劣質(zhì)的紅薯粉,紅薯味非常淡,甚至沒有,經(jīng)過化學(xué)藥劑處理過的紅薯粉,還會(huì)有化學(xué)藥劑的味道。
二、真假紅薯粉辨別方法
1、查看色澤
我們?cè)谫I紅薯粉的時(shí)候,不要只顧著去找那種顏色鮮亮透明的。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的紅薯粉它是用紅薯淀粉做成的,相應(yīng)的里面的雜質(zhì)就會(huì)比較多,看起來其實(shí)并不是那么透明和鮮亮。這也正是紅薯粉的特色之一。如果顏色看起來不對(duì),那往往是加了一些明膠和其他添加劑之類的東西,讓紅薯粉表面看起來符合現(xiàn)代人的審美,但吃起來口感卻根本不行。
2、聞聞味道
優(yōu)質(zhì)的紅薯粉其實(shí)就是紅薯淀粉,它聞起來是沒有什么味道的。也不存在會(huì)有一些什么特別的香味。如果你正準(zhǔn)備買的這把紅薯粉,有一種奇怪的香味的話,那可能是加了香精掩蓋一些氣味。如果聞起來還有一些化學(xué)物質(zhì)的怪異氣味的話,那當(dāng)然是更加不行了,絕對(duì)不要買。
3、看柔韌性
紅薯粉之所以要用東西捆扎起來,就是因?yàn)樗娜犴g性,其實(shí)很不好,很容易就會(huì)斷成幾截,這也是它在包裝運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候要注重的點(diǎn)之一。而有些不好的紅薯粉,它的柔韌性相反會(huì)比較好,即使你把它折彎很多也不會(huì)斷掉,這種就很可能在里面加了一些東西,當(dāng)然是不要選購(gòu)了。
4、用火燒一燒
借助打火機(jī),我們也能夠判斷紅薯粉條的真假。我們拿一根紅薯粉條燒一燒,如果它一直燒下去很順暢,然后還發(fā)出的是一股像燒塑料般的化學(xué)物質(zhì)臭味,那就說明這個(gè)紅薯粉品質(zhì)是非常差的。如果它燒了一下就停了,中間有一種淀粉物質(zhì)燃燒后的跡象,并且氣味也是正常的淀粉燃燒后的味道的話,那就是真的紅薯粉。所謂的淀粉燃燒,大家可以在家里燒一根面條試一試,記住這個(gè)氣味。
5、看剩下的灰燼
燒完之后,總會(huì)剩下一些灰燼。如果是真的紅薯粉的話,他剩下的灰燼用手一撮,感覺比較細(xì)膩沒有什么顆粒感。而假的紅薯粉就會(huì)有一些細(xì)細(xì)的沙粒般的感覺。