一、肥腸燉豆腐的家常做法

食材：豆腐、豬大腸、油菜心、胡蘿卜。

佐料：醬油、鹽、味精、料酒、花椒、大蔥、姜、大蒜、豬油、香油、辣椒油。

做法：

1、將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，瀝干水分。

2、豆腐切成長為4厘米的菱形塊，用沸水焯一下。

3、油菜心洗凈，劈成單葉。

4、蔥、姜切成末。

5、蒜切片。

6、胡蘿卜去皮，切成小菱形片。

7、將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、姜末、蒜片熗鍋。

8、鍋內(nèi)放入豬肥腸塊、胡蘿卜煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒，再放入豆腐，燒開后轉(zhuǎn)用中火燉15分鐘。

9、放入油菜心、味精、紅油（辣椒油），再燉3分鐘，淋上香油即可。

二、肥腸燉豆腐怎么做好吃

食材：肥腸、豆腐、姜、蔥。

佐料：料酒、鹽、雞精、干辣椒。

做法：

1、鹵好的肥腸切成小段備用。

2、蔥姜切好，干辣椒備用。

3、為了怕豆腐燉的時候會燉爛，白豆腐切塊后用開水焯過。

4、開火鐵鍋燒熱后放油，然后放入肥腸段和蔥、姜、干辣椒，煸炒出香味。

5、加入熱水大開后放入豆腐一起燉。

6、燉好后放入適量雞精關(guān)火，再放入香菜碎提鮮之后就可以食用了。