一、甜面醬是黃豆醬嗎

甜面醬和黃豆醬是兩種廚房常見的醬料，一些不太了解烹飪的朋友可能搞不清楚這兩種醬，有的還會誤以為它們是同一種，但其實甜面醬并不是黃豆醬。

黃豆醬和甜面醬都是烹飪使用的調(diào)味品，但二者的制作原料、味道、質(zhì)感都不同，黃豆醬主原料是黃豆，甜面醬主原料是面粉；黃豆醬咸香適口，甜面醬咸中帶甜；黃豆醬質(zhì)感濃稠，而甜面醬要稠感要稀一些；甜面醬比黃豆醬更為細(xì)膩。

二、甜面醬和黃豆醬的區(qū)別有哪些

1、原料不同

甜面醬是一種以面粉為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵以后產(chǎn)生糖類物質(zhì)，然后制成的醬料，因為它味道比較甜，所以叫甜面醬；而黃豆醬則是以純大豆經(jīng)過發(fā)酵，制成的一種醬料，這種醬中不含面粉，黃豆醬在中國東北比較常見，也叫東北大醬。

2、顏色不同

優(yōu)質(zhì)的甜面醬呈現(xiàn)為黃褐色或紅褐色，光澤感極好；而黃豆醬則色澤鮮紅，光澤度非常好，兩者的醬香都不錯，但從色澤上看黃豆醬更為鮮艷，用來做菜看著顏值更高，更有食欲。

3、食用方法不同

甜面醬這種醬的味道比較甜，還有一定數(shù)量的蔗糖，平時這種醬特別適合用來生吃，比如人們喜歡的小蔥蘸醬，烤鴨用醬以及涼拌菜等，都適合用甜面醬。而黃豆醬的醬香味比較濃郁，平時它除了可以蘸食蔬菜以外，還可以作為炒菜的配料，也能用來制作大醬湯。

4、分類不同

分類也是甜面醬和黃豆醬的主要區(qū)別之一，甜面醬只有一個單獨的品種存在；而黃豆醬則可以分為多個不同的品種，它有把黃豆抄制以后經(jīng)過發(fā)酵制成的純黃豆醬，還有用65%黃豆35%玉米炒制以后研成粉末，然后再經(jīng)過發(fā)酵制成的黃豆醬，這種黃豆醬可以用來烹調(diào)各種菜肴，也能用來制作炸醬面。

5、性質(zhì)不同

甜面醬與黃豆醬的性質(zhì)不同，甜面醬是一種比較稀的濃稠液體，而黃豆醬則具有濃稠的膏狀物，也有固體狀物質(zhì)。

6、口感不同

甜面醬的口感在食用時比較細(xì)嫩，而黃豆醬，有時口感細(xì)膩，有時只剩豆瓣醬，以后則能吃到完整的豆瓣，而這也是兩者之間明顯的區(qū)別。

三、黃豆醬可以代替 甜面醬嗎

黃豆醬和甜面醬的風(fēng)味截然不同，黃豆醬風(fēng)味咸香適口，甜面醬咸甜鮮美，對于喜歡咸甜風(fēng)味的人來說，黃豆醬的風(fēng)味可能無法滿足需求，代替不了甜面醬。

不過這也并不是絕對的，黃豆醬有時候可以代替甜面醬，像是在做蘸醬或者炸醬面的時候，用黃豆醬和甜面醬都是可以的，吃起來都很美味。黃豆醬和甜面醬還可以混搭配，作為調(diào)味蘸料在烹飪時調(diào)節(jié)著使用。