一、麻薯餅的做法

麻薯餅又叫麻糬餅，以甜而不膩、口感Q軟出名，麻薯餅的做法關(guān)鍵就是餅皮的制作和餡料的制作，下面教大家怎么做麻薯餅：

1、準(zhǔn)備麻薯預(yù)拌粉、雞蛋、青汁，三者混合，加少許的水慢慢和成面團(tuán)，和面時(shí)可以在盆里和手上沾上一些面粉，這樣能防止粘手。

2、面團(tuán)和好后放在一旁松弛一會(huì)兒，然后將面團(tuán)分成均勻的兩塊。

3、將一塊面團(tuán)放在烘培紙上，用手輕輕壓平，然后將紅豆沙或其他你喜歡的餡料放在面團(tuán)上，放上另一塊面團(tuán)，壓緊壓成餅狀。

4、烤盤(pán)加水，放入烤箱中，170℃烤制約30分鐘左右，僅供參考，具體時(shí)間和溫度要看自己的烤箱，烤制完成就可以吃了。

5、如果喜歡更糯口感的，可以不用烤的形式，而是放在蒸鍋上蒸熟，這樣口感會(huì)更軟。

二、麻薯華夫餅的家常做法

麻薯華夫餅是結(jié)合了麻薯和華夫餅做法的一道美食，如果家中有華夫餅機(jī)的話可以嘗試一下，麻薯華夫餅的做法也并不難：

1、低筋面粉、糯米粉、玉米淀粉篩入盆中，加入牛奶，攪拌成無(wú)顆粒的液體，放微波爐高火3分鐘左右，至無(wú)流動(dòng)液體即可取出。

2、加入黃油，揉至黃油被糯米團(tuán)完全吸收，用保鮮膜包起來(lái)放涼備用。。

3、糯米粉和酵母混合揉成光滑具有擴(kuò)展性的面團(tuán)，揉好后放入容器，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏10小時(shí)左右。

4、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，按壓排氣，分成若干個(gè)大小均勻的小劑子，滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，然后壓扁。

5、壓扁的面團(tuán)放上適量一二步制成的麻薯，包起來(lái)捏緊收口，室溫下醒發(fā)30分鐘。

6、華夫餅機(jī)器預(yù)熱，將醒發(fā)好的面團(tuán)放入烤盤(pán)上，蓋上蓋子約2分鐘左右，烤至雙面金黃即可。

三、草餅怎么做

草餅就是麻薯的另一種稱(chēng)呼，有的地方制作麻薯是用不同的草制成的，因此叫草餅，下面是草餅的做法：

1、將新鮮的曲鼠草用水浸泡、清洗干凈，然后倒進(jìn)燒滾的熱水里煮軟，煮3-5分鐘左右撈出，倒進(jìn)料理機(jī)里，加適量水?dāng)囁椋矚g細(xì)的可以多攪會(huì)兒。

2、打好的草汁倒入糯米粉中，和成面團(tuán)，然后包入肉餡、豆沙餡或其他你喜歡的餡料，放上蒸鍋，水開(kāi)后蒸15-20分鐘即可。