一、鮮牛奶和純牛奶的區(qū)別是什么

牛奶是人們常喝的一種乳制品，一般喝的牛奶有奶粉、純牛奶和鮮牛奶三種，三種不同的牛奶各有各的好處，那么鮮牛奶和純牛奶有什么區(qū)別呢？

1、殺菌方式

純牛奶是以132度的高溫滅菌的方式來進行處理，新鮮牛奶主要是通過85度的低溫加熱方式來處理，又稱之為巴氏殺菌奶。

2、保質(zhì)期

鮮牛奶采用巴氏殺菌方法進行低溫處理，內(nèi)部可能存在一些耐高溫的菌種，因此保質(zhì)期比較短，一般建議在一天內(nèi)喝完；純牛奶高溫滅菌，基本上讓牛奶中的細菌全部消滅掉，保質(zhì)期相對來說要長一些，可以保存1~3個月。

3、保存方法

鮮牛奶在生產(chǎn)運輸以及銷售期間都只能夠通過冷藏的方式來進行保存，冷藏溫度要在10℃以下，不然就可能導(dǎo)致鮮牛奶內(nèi)細菌繁殖；純牛奶的保存只需放在常溫，可避免陽光直射的地方保存即可。

4、營養(yǎng)價值

鮮牛奶的營養(yǎng)價值比其他牛奶都要高，因為經(jīng)過巴氏殺菌法低溫處理，對于牛奶的營養(yǎng)和風(fēng)味都沒有太大的破壞，不過這也不是一概而論的，還是要看個人的體質(zhì)，有的人對新鮮牛奶的吸收情況比較好，有的人對純牛奶的吸收狀況比較好，因此我們還是要根據(jù)自己的身體狀況來選擇。

鮮牛奶和純牛奶的區(qū)別就是這些，那么鮮牛奶和純牛奶哪個好呢？

二、喝鮮奶好還是純牛奶好

不管是鮮奶還是純牛奶，二者都含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、乳糖等營養(yǎng)成分，兩者都有較高的營養(yǎng)價值，能夠為機體補充多種營養(yǎng)物質(zhì)，但是相對來說，鮮奶的營養(yǎng)價值要更高一些。

不過鮮奶是低溫處理的，因此對于奶源的要求非常高，如果鮮牛奶的產(chǎn)地環(huán)境有污染，那么可能無法殺滅致病細菌，因此不能保證奶源質(zhì)量的情況下，還是純牛奶更加可靠。

另外，在味道方面，鮮牛奶的風(fēng)味沒有經(jīng)過處理，可能部分人無法接受這種味道，這樣的話選純牛奶更好。

總之，鮮牛奶和純牛奶都是比較好的牛奶，至于如何選擇，還是要看個人的喜好和營養(yǎng)需要。