廚師機怎么選

1、功率

廚師機最重要的是電機，但商家不會介紹電機，而且消費者也看不明白，所以選購時我們看功率。目前廚師機電機分為交流電機和直流電機兩種。交流電機功率普遍較大，工作時噪音大，功率普遍在800w-1500w之間，建議選1000w以上的機型，如果功率小就會動力不足，但也不能太大，要不然噪音會讓你發(fā)瘋。直流電機功率普遍較小，工作時噪音小，不易發(fā)熱，功率普遍在300w-600w之間，建議選擇大功率機型。直流電機雖好但成本高，好點的直流電機廚師機價位都在2000元以上，所以按需選購就好。

2、容量

要明確的是容量不能太小，在你覺得夠用的基礎(chǔ)上選大一號的機型，留一些富余量給自己。家用廚師機容量在3L-7L之間，1-2人使用建議4L的機型，如果家庭成員多，或者多用來蒸饅頭、包餃子和面建議6L以上機型。

3、材質(zhì)

廚師機材質(zhì)關(guān)注機身材質(zhì)和攪拌棒材質(zhì)。機身材質(zhì)有金屬和塑料之分，金屬有鑄鋁機身、鋁合金機身，塑料機身為ABS塑料。塑料機身的廚師機自重輕，工作時穩(wěn)定性不好，但售價便宜，預(yù)算不高可以選。金屬機身質(zhì)感出眾，耐用性好，機身重，工作時穩(wěn)定性相對要好，相應(yīng)的售價也高，預(yù)算充足建議選金屬。攪拌棒有塑料和金屬之分，金屬的耐用性好，塑料的容易損壞，首選金屬次選塑料這個觀點沒問題。金屬攪拌棒多用鑄鋁材質(zhì)外加涂層，使用時間久了要注意看不沾涂層是否脫落，如脫落要盡快更換。

4、檔位

目前廚師機在6檔-10檔之間，一般來說揉面只需要2檔或3檔就可以，揉面不靠速度，要用的是低轉(zhuǎn)速的扭力，另外打發(fā)和攪拌5檔基本上也能滿足，烘焙愛好者選購不需要追求高檔位。如果是做面點或者要用蔬菜切片之類的拓展功能，那就需要高轉(zhuǎn)速，檔位越多越好。除了檔位數(shù)量還要關(guān)注檔位調(diào)節(jié)方式，目前檔位調(diào)節(jié)有旋鈕式和檔把式，旋鈕式操作會比較方便。

5、電機工作時間

現(xiàn)在的電器大都有過熱保護功能，因此可能出現(xiàn)工作10分鐘，需要休息10分鐘的情況。而一般和面需要出手套膜大概都要30分鐘左右，所以應(yīng)該購買能持續(xù)工作30分鐘以上的為好。

6、安全設(shè)置

廚師機是機器，可以說是家用電器里比較容易給人造成傷害的機器。高速轉(zhuǎn)動的攪拌頭如果用手接觸很容易受傷，所以機器一定要有：鍋蓋罩、機頭抬起不轉(zhuǎn)、不放鍋不轉(zhuǎn)的安全設(shè)置，三重保險才最好。

7、攪拌鉤是否能同時公轉(zhuǎn)自轉(zhuǎn)

低端的廚師機攪拌鉤只有自轉(zhuǎn)無公轉(zhuǎn)，這會大大降低工作效率 ，甚至有的位置都無法攪拌到。

8、散熱狀況

推薦購買機身有預(yù)留散熱口并且機身內(nèi)帶有散熱風扇的廚師機。

9、注意黑粉黑油問題

多數(shù)的廚師機因為工作原理，或多或少都會在轉(zhuǎn)動軸上產(chǎn)生磨擦，而導(dǎo)致黑油（潤滑油）黑粉的產(chǎn)生，這些東西是絕對不應(yīng)該掉到面團里面的，所以盡可能選用有保護蓋的，避免以后使用久了，出現(xiàn)問題束手無策的情況。另外考慮到機器使用壽命的問題，盡量要選用使用金屬齒輪的機器。新機器在初次使用的時候也可能讓面團沾上金屬的味道，想要避免的話最好挑選材料安全的機器，并在使用前做好清潔。

10、是否有多接口和可否裝配件

只有可以選擇多配件的廚師機，才能充分挖掘出廚師機的功能。比如碎肉、磨粉、切絲、切片、壓面條、榨汁、壓面等。絕大部分的面食，比如饅頭、餃子、餅子、包子、面條、面包的和面，以及打蛋做蛋糕，普通廚師機都足以應(yīng)付，但如果是烘焙吐司的話，要求會比較嚴格，和面要達到完全擴展狀態(tài)，相對時間會用的多一些。選購的時候要多注意了解廚師機的具體功能。