一、 豬蹄燉什么好吃又營(yíng)養(yǎng)

豬蹄是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，很多人都愛(ài)吃豬蹄，一般家常做豬蹄會(huì)用紅燒火清燉等烹飪方法，其中用豬蹄和其他食材一起燉出來(lái)的湯美味又營(yíng)養(yǎng)，那么豬蹄和什么一起燉好吃呢？

1、花生

豬蹄和花生搭配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，豬蹄和花生都可以幫助胸部發(fā)育，促進(jìn)乳汁分泌，有健胸、豐乳的效果，尤其適合氣虛出血和脾胃虛弱者的調(diào)養(yǎng)和治療。

2、黃豆

黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對(duì)這些元素的吸收。

3、紅棗

豬蹄中含有豐富的膠原蛋白和多種維生素，具有美容養(yǎng)顏的作用；紅棗有補(bǔ)中益氣、安神補(bǔ)血的功效，兩者同煮，可生津養(yǎng)血、增加乳汁分泌，促進(jìn)乳房發(fā)育。

4、茭白

豬蹄富含膠原蛋白，可以滋補(bǔ)人體的皮膚，茭白有強(qiáng)筋健體的功效。兩者搭配吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

5、中藥材

豬蹄和黨參、黃芪等中藥材一起熬制，有健脾益氣、填精強(qiáng)筋的作用，對(duì)于身體虛弱者有很好的滋補(bǔ)調(diào)理效果。當(dāng)然，也可以根據(jù)自己的身體狀況，詢問(wèn)醫(yī)生后選擇合適的中藥材搭配食療。

二、燉豬蹄的烹飪技巧有哪些

很多人平時(shí)在家會(huì)燉豬蹄來(lái)給自己或家人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)自己燉出來(lái)的豬蹄口感一點(diǎn)都不好，這可能是因?yàn)闆](méi)有掌握烹飪技巧導(dǎo)致的，那么燉豬蹄怎么做好吃呢？

1、 挑選豬蹄

燉豬蹄要想好吃，首先要選擇好的豬蹄，市面上的豬蹄可能不夠新鮮或者用藥水泡過(guò)，這樣的豬蹄做出來(lái)不好吃是肯定的，注意挑選自然淡黃色、手感比較松軟、沒(méi)有刺鼻味道的豬蹄。

2、燉之前先浸泡

很多人在燉豬蹄之前先給它焯水，但豬蹄焯水不僅會(huì)導(dǎo)致豬蹄里面的營(yíng)養(yǎng)流失，還會(huì)影響到豬蹄的肉質(zhì)，可能導(dǎo)致燉出來(lái)的豬蹄口感偏硬，咬不動(dòng)。當(dāng)然，豬蹄不焯水很多朋友會(huì)擔(dān)心里面有血水和臟東西，其實(shí)用清水浸泡也能起到焯水的作用，不過(guò)浸泡時(shí)間要長(zhǎng)一些，大概五六個(gè)小時(shí)，并且浸泡期間要定期更換清水。

3、加其他食材燉

在燉煮豬蹄的時(shí)候想要讓自己燉出來(lái)的豬蹄特別軟爛入味，可以試著加一些啤酒、山楂或陳皮一起燉，這些食材能起到讓豬蹄更容易燉爛的作用。