白酒文化

白酒歷史起源

關于白酒起源的說法有以下幾種：白酒起源于漢朝之說，是因現(xiàn)存于上海博物館與白酒相關的漢朝青銅蒸餾器而認為白酒起源于漢朝；白酒起源于唐朝之說，是由唐詩“荔枝新熟雞冠色，燒酒初聞琥珀香”“自到成都燒酒熟，不思身更入長安”而來；而據(jù)《宋史食貨志》有關內容記載，表明北宋初期已有燒酒。

白酒香型

1、醬香型白酒

亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，口感柔和，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

2、濃香型白酒

亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調，尾凈余長。

3、清香型白酒

也稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點的標準是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。

4、米香型白酒

亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒和全州湘山酒為代表，屬小曲酒類。一般以大米為原料。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。【查看詳細>>】

怎么正確喝白酒

如何喝白酒

1、盡可能喝熱酒

不管是白酒、黃酒，加溫后飲用：一是芳香適口；二是可揮發(fā)掉一些沸點低的醛類有害物質，減少有害成分。

2、不要大口猛喝

要慢慢喝酒，不時地停頓一下，喝酒時不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度。

3、空腹時不要喝酒

一邊喝酒，一邊進食，酒在胃內停留時間長，酒精受胃酸的干擾，吸收緩慢，就不易酒醉。

4、不要多種酒混合喝

因為各種酒成分、含量不同，互相混雜，會起變化，使人飲后不舒適，甚至頭痛、易醉。

5、喝酒時多吃綠葉蔬菜和豆制品

綠葉蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟；豆制品中的卵磷脂也有保護肝臟的作用。

7、多喝白開水

喝白酒時，要多喝白開水，以利于酒精盡快隨尿排出體外。

正確飲酒10大原則

1、在愉快的氛圍中飲酒。

2、按自己的速度飲酒，同時不要去勸酒不要去迎合別人的速度，按自己的速度來飲酒。

3、一定要一邊吃東西一邊喝酒，不要白口喝酒，一定要搭配營養(yǎng)價值高的下酒菜，例如，奶酪、豆腐、魚類等優(yōu)質蛋白質食品，還有蔬菜和海藻類也很值得推薦。

4、不要直接喝酒精度數(shù)很高的白酒。

5、喝酒的時候不要吸煙。煙與酒碰到一起，危害更大。因酒精而擴張的血管又因為吸煙而收縮，會給心臟帶來負擔，而且溶于酒精的焦油會吸附在消化器官黏膜上。應遵守"喝酒不吸煙，吸煙不喝酒"的原則。

6、不要和藥一起喝。部分鎮(zhèn)痛藥等強力藥劑和酒一起喝下之后，會破壞胃黏膜，引起胃潰瘍。而酒和糖尿病藥一起喝會引發(fā)低血糖。所以，不管哪種藥，都不要和酒一起喝。

7、不要一直喝到深夜。酒精在肝臟中完全分解的時間約需6小時，因此即使少量飲酒，深夜12點之后也不要喝了，否則會妨礙第二天的工作和生活。

8、不要每天喝酒。為了保護肝臟功能，應養(yǎng)成一周內至少兩天不喝酒的習慣。如果長期每天都喝，發(fā)展成酒精性脂肪肝的危險性很大。

9、一日之內不要喝兩次以上。白天喝啤酒，晚上又喝白酒，這樣肝臟就沒有休息時間了。

10、定期接受肝功能檢查。喜歡酒的人常常喝著喝著就喝多了。為了安心地享用美酒，一定要定期接受肝功能的檢查，選擇適合自己的飲酒方式，做好自我管理。【查看詳細>>】

喝酒的基本禮儀

倒酒

1、出于禮貌應該應該走到對方身邊去倒，而不是在你的對面拿著他的杯子倒。

2、晚輩給長輩倒酒。一般在一桌吃飯的要先給長輩倒酒，在你左邊用右手倒酒，反之則用左手。

3、給朋友倒酒。按從左到右的順序倒酒，左邊的用右手，右邊的用左手倒酒。

4、最好不拿對方杯子，出于衛(wèi)生考慮，如是長輩也可拿起對方杯子倒酒，要輕拿輕放。

5、酒不可倒的太滿，紅酒一般是杯子的1/3處，白酒七八分滿為宜。

6、在酒瓶口抬起來時，要把酒瓶旋轉一個角度，讓瓶口上的酒滴沿瓶口自然流淌。

敬酒

1、敬酒步驟：主人敬主賓，陪客敬主賓，主賓回敬，陪客互敬。

2、敬酒動作：站起來，右手握杯，左手墊杯底，自己的杯子永遠要低于別人。

3、敬酒時最好要有敬詞切不可比對方喝得少。

4、可以多人敬一人，但不能一人敬多人，除非是領導或長者。

5、多給領導或客戶添酒，但不要瞎給領導代酒，除非領導或客戶明確表示想找人代。

6、如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

7、敬酒技巧：假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，自拿自添。

拒酒

1、說明情況

在自己無法喝酒的情況下，應主動要一些非酒類的飲料，并說明自己不飲酒的原因。

2、拒酒技巧

讓對方在自己杯子里稍許斟一些酒，然后輕輕以手推開酒瓶。按照禮節(jié)，杯子里的酒是可以不喝的。

3、婉拒方式

當敬酒者向自己的酒杯里斟酒時，用手輕輕敲擊酒杯的邊緣，這種做法的含義就是“我不喝酒，謝謝。”

4、拒酒禁忌

不要東躲西藏，更不要把酒杯翻過來，或將他人所敬的酒悄悄倒在地上，這反而是不禮貌的行為。【查看詳細>>】

白酒酒具文化

1、白酒杯多少兩

白酒杯大小不一，各種各樣的造型都有。大的杯子能夠裝酒二兩或者是三兩，這樣的大小適合嗜酒如命的那些愛好者，還有一些幾錢的白酒杯，這就顯得文雅了不少。

2、白酒杯容量

白酒杯的容量大小有這樣一些，韓式的白酒杯容量32毫升左右、加厚玻璃酒杯容量在50毫升以下、玻璃白酒杯容量在100毫升-200毫升之間，這些都是白酒杯的容量大小。

3、白酒杯買多大為宜

一般來說，無論是家庭使用還是飯店酒店適用的杯子，都會選擇2兩左右大小的白酒杯。

4、白酒杯材質

白酒杯選用哪種材質好，要看個人的消費水平?jīng)Q定，比較常見的陶瓷白酒杯價格實惠，而玉質酒杯則相對昂貴。不過玉酒杯的顏值收藏價值也相當高哦！【查看詳細>>】

紅酒文化

葡萄酒歷史起源

關于葡萄酒的起源，古籍記載各不相同。大概是在一萬年前誕生，已遠至歷史無法記載。葡萄酒是自然發(fā)酵的產物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸后不久，最早的葡萄酒就產生了。我們的遠祖嘗到這自然的產物，從而去模仿大自然生物本能的釀酒過程。因此，從現(xiàn)代科學的觀點來看，酒的起源是經(jīng)歷了一個從自然酒過渡到人工造酒的過程。 【查看詳細>>】

紅酒品酒文化

紅酒怎么喝

1、拿酒

要盡量減少手部與酒瓶的接觸，拿酒時要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠離酒瓶。

2、品評

喝紅酒先從眼睛開始，因為紅酒的外觀是其健康程度、品質特性及藏釀程度的一個重要指標。

3、倒酒

把酒杯側斜45度來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。

4、搖晃

手握酒杯底托，不停地搖晃杯中紅酒，使酒體掛于杯壁上。搖晃會使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來，使氧氣與紅葡萄酒充分融合，最大程度地釋放出紅葡萄酒的獨特香氣。

5、聞香

將酒杯旋轉搖動后，迅速聞酒中釋放出的氣味，此為酒的“第二氣味”，也叫“后香”。

6、品嘗

品嘗紅葡萄酒前不要吃過甜的食物，否則會有酸、苦、澀之感。讓酒布滿你口腔四周、舌頭兩側、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。

喝紅酒有哪些講究

1、喝紅酒不要添加雪碧一類碳酸飲料和冰塊。

2、一般的紅酒不需要冰鎮(zhèn)，一般紅酒在正常溫度下就可以飲用。

3、喝紅酒的杯子，要選用高腳杯。

4、倒入紅酒，和別的酒有很大區(qū)別。紅酒杯比較大，而倒入時候，一般是倒入三分之一左右。

5、待倒置紅酒杯中后，不要馬上就喝，輕輕搖晃紅酒杯，讓里面的酒繞著杯子轉轉，目的是讓紅酒更充分的氧化。

6、喝紅酒應該抿一小口，含在口中，讓紅酒在口中與舌頭和口腔接觸，讓舌頭上的味蕾充分感受一下紅酒的味道，再小口咽下去。【查看詳細>>】

紅酒酒具文化

1、紅酒三件套

醒酒器、溫度調節(jié)器、一套酒杯。

2、紅酒四件套

紅酒開瓶器、紅酒倒酒器、紅酒酒環(huán)、紅酒酒塞。

3、紅酒五件套

酒刀、酒塞、酒溫計、止滴環(huán)、倒酒器。

4、紅酒六件套

開瓶器、酒環(huán)、醒酒器、酒杯、冰桶、倒酒器。【查看詳細>>】

葡萄酒釀酒工藝

白葡萄酒的釀造過程

1、采收：白葡萄比較容易氧化，采收時必需盡量保持果粒完整以免葡萄氧化影響品質。

2、破皮：白葡萄榨汁前有時會先進行破皮擠出果肉，有時也會先去梗。紅葡萄則一律直接榨汁。

3、榨汁：葡萄的皮、梗和籽中的單寧和油脂會影響白酒品質，榨汁必需溫和進行，葡萄梗提供空隙，方便榨汁的進行。

4、澄清：葡萄汁需經(jīng)過沉淀才開始發(fā)酵，約需一天左右的時間。

5、橡木桶發(fā)酵：許多白酒的發(fā)酵是在橡木桶中進行，容量小散熱快，有很好的控溫效果，

發(fā)酵過程中橡木桶的木香、香草香等氣味會溶入葡萄酒中使酒香更豐富，清淡的白酒并不太適合此種方法。

6、酒槽發(fā)酵：一般白葡萄酒的發(fā)酵主要在不銹鋼桶中進行，為了緩慢進行以保留葡萄原有的香味及細膩口感，溫度必需控制在18℃到20℃之間。

7、橡木桶培養(yǎng)：發(fā)酵后死亡的酵母會沉淀于桶底，定時攪拌讓死酵母和酒混合，可以讓酒變得更圓潤。桶壁會滲入微量的空氣，經(jīng)桶中培養(yǎng)的白酒顏色較為金黃，香味更趨成熟。

8、酒槽培養(yǎng)：白葡萄酒發(fā)酵完之后還需經(jīng)過乳酸發(fā)酵等程序使酒變得更穩(wěn)定。由于白酒比較脆弱，培養(yǎng)的過程必須在密封的酒槽中進行。乳酸發(fā)酵之后會減弱白酒酸味。

9、澄清：裝瓶前，還要去掉死酵母和葡萄碎屑等雜質?？梢杂脫Q桶、過濾法等方式澄清葡萄酒。

10、裝瓶。 【紅葡萄酒、起泡酒釀造過程>>】

啤酒文化

中國啤酒文化節(jié)

1、哈爾濱啤酒節(jié)

哈爾濱是中國第一桶啤酒的生產地，而哈爾濱啤酒節(jié)則在每年7月初舉辦。1988年夏，哈爾濱啤酒節(jié)同首屆國際啤酒博覽會同時問世。啤酒作為文化載體，在哈爾濱成為人們社會交往、信息溝通、商品流通的文化紐帶。

2、青島國際啤酒節(jié)

青島國際啤酒節(jié)始創(chuàng)于 1991年，在每年8月的第二個周末開幕，為期16天。如今，青島國際啤酒節(jié)已成為青島這座美麗海濱城市的一張亮麗的城市名片，在國內外具有了相當?shù)闹群陀绊懥Α?/p>

3、大連國際啤酒節(jié)

中國大連國際啤酒節(jié)自1999年開始舉辦，舉辦時間為每年7月下旬至8月上旬。前三屆在北京奧體中心舉辦，后改在大連星海廣場。它是國內外知名啤酒品牌云集的行業(yè)盛會，是國內規(guī)模最大、參節(jié)酒商最多、啤酒品牌最全的國家級啤酒節(jié)。

世界啤酒文化節(jié)

1、德國慕尼黑啤酒節(jié)

慕尼黑啤酒節(jié)又稱“十月節(jié)”，舉辦地在慕尼黑。它是全球最大的啤酒節(jié)，也是所有啤酒節(jié)的開山鼻祖，還是慕尼黑一年中最盛大的活動。每年9月末到10月初在德國的慕尼黑舉行，持續(xù)2周，到10月的第一個星期天為止。今年的慕尼黑啤酒節(jié)已經(jīng)是第184屆了。

2、英國倫敦啤酒節(jié)

每年的8月1日至5日是英國的倫敦啤酒節(jié)，它始于1978年。英國是除德國之外的另一個啤酒大國，而倫敦西部則是英國啤酒的中心，所以現(xiàn)在它已被譽為"世界最大的酒館"。屆時，你將會品嘗到種類繁多、口味各異的啤酒。來自各地的人們以酒會友，開懷暢飲。你還能欣賞到穿著傳統(tǒng)服裝的樂隊表演，為啤酒節(jié)增添了許多熱鬧的氣氛。

3、美國丹佛啤酒節(jié)

美國作為一個多民族國家，來到美國的德國移民也把啤酒節(jié)的傳統(tǒng)帶到了美洲。丹佛啤酒節(jié)是美國10月份的一次盛大節(jié)日，節(jié)日上有多種啤酒競爭會，會有多達84種不同的啤酒參與競爭，其中包括上等的無圭蛋白飲品和咖啡啤酒。

啤酒之都

1、中國青島

有世界啤酒之城之稱的城市是青島市。青島是一座海濱城市，綠樹紅瓦還有湛藍的天空是這里的城市風貌，還有著中國最美的海濱風景線，是國家歷史名城和風景旅游勝地。而且這里產出了全國有名的青島啤酒，形成了啤酒文化，因此也有世界啤酒之城之稱。

2、德國慕尼黑

德國是個盛產啤酒的國家，所產的啤酒質優(yōu)味醇、品種多樣，在世界上享有盛譽。而德國巴伐利亞州首府慕尼黑更因啤酒而聞名于世。在慕尼黑，平均每人每年要喝200多升啤酒，飲用量居世界第一，慕尼黑也因此被人們稱為“啤酒之都”。

酒文化博物館

1、貴州酒文化博物館

這里總共有8個展館，擺放了成千上萬件展品，從各個方面展示了白酒生產、釀造的過程，還有各式各樣的酒器也陳列其中。

2、五糧液酒文化博物館

該館占地2060平方米，以收藏、研究、陳列中國酒文化之瑰寶——五糧液酒文化、酒史文化為主要任務。酒博物館通過5000件文物、文獻、模型、圖片、雕塑、繪畫、實物，向人們展示了五千年中國酒文化的歷史畫卷，它是一部濃縮了的中國釀酒歷史。

3、汾酒博物館

汾酒博物館是個展示杏花村6000年釀酒史的大型酒文化博物館。這里收藏了中國歷代酒器1000余件、名家書畫作品3000余幅、名酒詩文5000余篇，被譽為“中國白酒文化第一館”、“中國酒文化的微縮景觀”。 上至夏、商、周朝年代，下至民國時期和解放后的考古文物及歷史文化資料。

4、紅星二鍋頭博物館

該館分為紅星文化展示區(qū)和紅星二鍋頭工藝展示區(qū)兩部分，內設白酒起源?和歷史、京城酒文化、國家非物質文化遺產、飲酒與健康、實物鑒賞、現(xiàn)代白酒技術創(chuàng)新六個板塊。【查看詳細>>】