一、鮑魚(yú)蒸多久才可以吃

蒸鮑魚(yú)一般蒸10分鐘左右即可蒸熟。但也需要根據(jù)鮑魚(yú)大小進(jìn)行時(shí)間上的增減，天氣冷的情況下還需要等水開(kāi)后再計(jì)時(shí)為準(zhǔn)：

1、一般2兩左右的鮑魚(yú)，俗稱5頭鮑，蒸10分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開(kāi)的話需要水開(kāi)后繼續(xù)蒸7分鐘為宜。

2、一般2-3兩的鮑魚(yú)，俗稱4頭鮑，蒸12分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開(kāi)的話需等水開(kāi)后繼續(xù)蒸9分鐘為宜。

3、一般3-4兩的鮑魚(yú)，俗稱3頭鮑，蒸14分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開(kāi)的話需等水開(kāi)后繼續(xù)蒸11分鐘為宜。

4、一般5兩左右的鮑魚(yú)，俗稱2頭鮑，蒸16分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開(kāi)的話需等水開(kāi)后繼續(xù)蒸13分鐘為宜。

5、一般小于1兩的鮑魚(yú)，俗稱小鮑魚(yú)，蒸6分鐘左右即可蒸熟，天冷水難開(kāi)的話需等水開(kāi)后繼續(xù)蒸3分鐘為宜。

二、清蒸鮑魚(yú)最正宗的做法

食材：鮑魚(yú)6只、蠔油6勺、大蒜4只、小蔥2根、生抽少許、料酒少許、食鹽少許。

方法：

1、將大蒜剝好皮，準(zhǔn)備6只新鮮鮑魚(yú)，把鮑魚(yú)內(nèi)臟用小刀剔除來(lái)，用干凈的牙刷刷掉邊上的黑膜，里里外外都刷干凈。

2、再用小刀把鮑魚(yú)切成十字花刀，方便調(diào)料入味。

3、用刀背，將大蒜拍碎，多承蒜泥，放在小碗中，并放入蠔油，生抽，各一小勺，再加點(diǎn)鹽進(jìn)行攪拌。

4、把鍋燒熱加溫，倒入一勺蠔油，保持小火，放入剛調(diào)好的調(diào)料，進(jìn)行翻炒。

5、用小勺在每個(gè)鮑魚(yú)上面澆一勺剛炒熟的調(diào)料，蒸鍋燒開(kāi)后，放入鮑魚(yú)，大火蒸6分鐘左右，一盤(pán)美味的清蒸鮑魚(yú)就出鍋啦。

三、蒸鮑魚(yú)是冷水下鍋還是熱水下鍋

蒸鮑魚(yú)一般建議是冷水下鍋，不建議熱水下鍋，理由如下：

1、熱水下鍋的話，鮑魚(yú)易形狀不美觀。由于鮑魚(yú)本身蛋白質(zhì)含量豐富，而蛋白質(zhì)本身不耐熱，鮑魚(yú)直接熱水下鍋，外層肉質(zhì)會(huì)因?yàn)樗查g接觸高溫而縮緊扭曲，導(dǎo)致成品鮑魚(yú)形狀扭曲不美觀，也影響食欲。

2、熱水下鍋的話，鮑魚(yú)易口感發(fā)老或里面不熟。鮑魚(yú)本身蛋白質(zhì)豐富，特別是外層肉質(zhì)，所以當(dāng)其外層直接接觸高溫蒸汽時(shí)會(huì)很快被煮熟而自然縮緊，導(dǎo)致鮑魚(yú)內(nèi)側(cè)肉質(zhì)難以再受熱，這樣蒸的時(shí)間短了外面熟了里面沒(méi)熟不能吃，蒸的長(zhǎng)了里面熟了外面發(fā)老也不好吃。

3、熱水下鍋的話，鮑魚(yú)味道會(huì)很腥。鮑魚(yú)畢竟也是海鮮，本身腥味不處理還是比較明顯的，而熱水下鍋外面過(guò)早被蒸熟里面的腥味就完全出不來(lái)，最終導(dǎo)致鮑魚(yú)吃著里面很腥，所以不推薦熱水下鍋。1