一、楊梅酒的制作方法步驟

楊梅酒泡制，主要是楊梅、冰糖和白酒，三者沒有嚴(yán)格的比例要求，梅多酒少，梅少酒多，放不放冰糖，完全可以根據(jù)自己口味。

原料：楊梅、56度二鍋頭、冰糖、鹽。

做法步驟：

1、楊梅買來，放在盆里清水泡，泡的時候加些鹽。制作楊梅酒首先的步驟就是清洗楊梅，做楊梅酒一定要選擇新鮮的，好的楊梅，這樣釀制出來的味道才會有很好的口感，把楊梅放在鹽水中浸泡半小時后，取出用清水沖洗。

2、一層楊梅，一層冰糖。如果瓶子不大，泡的過程中能倒個兒，先楊梅后冰糖，影響也不大。一般，1升的瓶子，能放1斤楊梅 2兩冰糖，或者9兩楊梅 4兩冰糖。

3、加酒，倒?jié)M。一瓶500ml的白酒，倒進1L的瓶子里，剛剛好。白酒使用45度以上都可以。就算56度的，用楊梅泡完也不辣嗓子。

4、如果想要嘗試不同的口感，可以泡一瓶冰糖多點兒，一瓶冰糖少點兒。

5、如果以吃楊梅為主就泡一禮拜左右。以喝酒為主就泡一個月左右。

二、楊梅酒制作小技巧

1、泡制楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。除了中國白酒，選擇日本、韓國的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。

2、楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發(fā)烏，楊梅吸收過多酒精后會使酒味變淡，如果是長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以后保存。

3、泡制好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮(zhèn)后飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。

三、楊梅酒的功效作用

1、生津止渴，健胃開脾，消暑解膩

楊梅酒中含有的果酸能夠能開胃生吞生津，消食解暑，又能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化的功能，有助于減肥。盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。楊梅酒還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。

2、防治癌癥

楊梅中含有的維生素C和維生素B12、維生素B17以及果仁中喊的氰苷類、脂肪油等抗癌物質(zhì)，對于防治癌癥有一定的積極作用。

3、減肥美容養(yǎng)顏

楊梅中含多種果酸，能夠抑制糖份轉(zhuǎn)化為脂肪，能夠減肥。楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動,有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄,有排毒養(yǎng)顏的作用。而楊梅酒含有豐富的維生素C，能夠抗衰老。

4、降血脂，軟化血管

楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內(nèi)糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂的功效。楊梅中還含有枸櫞酸，有利于祛除血管老化物質(zhì)。

5、止腹瀉

楊梅酒對于普通及病毒性腹瀉有收斂作用。楊梅酒能夠?qū)Υ竽c桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效，拉肚子的時候，喝下即可止泄。