一、肉夾饃是哪里的特色

肉夾饃是陜西馳名的風(fēng)味食品，其歷史可追溯到戰(zhàn)國時代。據(jù)史料記載，臘汁肉在戰(zhàn)國時稱為“寒肉”，當(dāng)時位于秦晉豫三角地帶的韓國，已能制作臘汁肉了，秦滅韓后，制作工藝傳進(jìn)長安。文昌門內(nèi)的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。肉夾饃實(shí)際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。

臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽(yù)，揚(yáng)名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成，由于選料精細(xì)，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨(dú)特風(fēng)味。

白吉饃是用上好面粉揉制后做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側(cè)立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面松脆微黃即可。外脆里嫩是難得的境界。上品白吉饃揉制充分，火候恰到好處。制好的白吉饃形似“鐵圈虎背菊花心”，皮薄松脆，內(nèi)心軟綿?？蓡为?dú)食用，配臘汁肉同食味道更佳。

二、肉夾饃為什么不叫饃夾肉

1、古漢語表達(dá)

關(guān)于“肉夾饃”為何不叫做“饃夾肉”一種說的是原本想要表達(dá)的意思是“肉夾于饃”，因?yàn)槭÷粤艘粋€“于”字，所以變成肉夾饃，也有的人說是因?yàn)楣糯臅r候，我們習(xí)慣從右到左來讀，可是新時代原來我們一直都是從左到右讀，也正是因?yàn)檫@樣就把饃夾肉錯讀為了肉夾饃。

2、語法結(jié)構(gòu)

像“肉夾饃”、“菜夾饃”、“肝吸蟲”、“雞蛋卷餅”、“驢肉火燒（而不是“火燒驢肉”）”、“蛋炒飯”、“牛肉河粉”等叫法，屬于定中偏正結(jié)構(gòu)?！恶R氏文通》中說：凡數(shù)詞連用，而意有偏正者，則正者后置。

3、方言表達(dá)

一開始是叫饃夾肉，但是方言中這三個字聽起來好像“沒夾肉”一樣，所以大家就反過來讀了，這樣就讀成了肉夾饃，這樣大家就不會誤以為沒有肉了，而因?yàn)槁牭降牡谝粋€字就是肉，也營造出一種肉量很多，十分美味的印象。

4、菜式特色

在陜西，夾饃本來就是一種美食，就是將饃掰開以后加入各種食材，這里的“夾饃”被當(dāng)做一個名詞，我們吃的肉夾饃里面夾的是肉，所以叫肉夾饃，如果加的是菜，那么就叫做菜夾饃。