一、雪花酥餅干用哪種好

雪花酥的制作配方里有一個(gè)很重要的食材，那就是餅干，如果挑選的餅干不合適或者味道不佳，那么做出來(lái)的雪花酥口感也會(huì)大打折扣。那么做雪花酥的餅干用哪種比較好呢？

我們平時(shí)吃的或烘焙用的餅干一般可以分為酥性餅干和韌性餅干兩大類，像桃酥餅干、曲奇等吃起來(lái)比較酥，很容易碎的就是酥性餅干；表面平整有壓花的那種就是韌性餅干，一般做雪花酥的話要用韌性餅干，因?yàn)樗中燥灨蛇^(guò)于酥脆，制作時(shí)很容易碎成渣，影響成品雪花酥的口感。

一般做雪花酥用普通的韌性餅干，比如小奇福餅干、小葫蘆餅干都可以，這些餅干都比較硬、比較脆，不容易碎；不宜用酥性餅干，更不要用蘇打餅干、消化餅干等很容易受潮的餅干。

二、雪花酥餅干用咸的好還是甜的

做雪花酥的時(shí)候會(huì)用到餅干，餅干的口味有咸味餅干和甜味餅干兩種，那么哪種口味的餅干做雪花酥好呢？

1、從味道方面來(lái)看，雪花酥用了棉花糖，甜度本來(lái)就已經(jīng)很高了，如果再加甜味餅干的話，可能會(huì)過(guò)于甜膩；而咸味餅干剛好能中和一下雪花酥的甜味，適合不太愛(ài)吃糖的朋友。

2、從熱量方面來(lái)看，甜味餅干的熱量也比咸味餅干要高，吃甜味餅干做的雪花酥更容易長(zhǎng)胖。

因此，綜合來(lái)看，雪花酥餅干還是咸味餅干比較好，愛(ài)吃甜食的話可以偶爾做一下甜味餅干的雪花酥，不過(guò)也不建議多吃，以免糖分?jǐn)z入超標(biāo)。