平菇鵝肉湯

材料：鵝一整只、平菇300g、油適當(dāng)、鹽適量、干山楂適當(dāng)、米酒適當(dāng)、小辣椒適當(dāng)、麻椒適當(dāng)、八角茴香適當(dāng)、蒜適當(dāng)。

做法：

1、削皮的鵝肉切片清洗，水開后下鵝肉焯去鮮血。

2、油燒后上切好的調(diào)味品炒出香味，下鵝肉倒點(diǎn)米酒炒出香味，加一海碗冷水。

3、鵝肉快速的情況下放入平菇，再煮十五分鐘，加鹽就可以。

山藥燉鵝湯

材料：土鵝一只、鐵棍山藥、枸杞子。

做法：

1、山藥去皮，土鵝清洗，控干水份，剁碎塊狀。

2、涼水入鍋，火災(zāi)燒開，撈起來，用溫開水清洗掉鵝表層的白沫子和殘?jiān)?/p>

3、洗完的鵝入石鍋，一次性添足開水，大火燒開，加蔥段和生姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右。

4、添加切割成滾刀塊的淮山藥，再次小火慢燉。

5、燉至淮山藥酥爛，用鹽調(diào)料，出鍋前五分鐘，撒進(jìn)洗完的枸杞子。

大閘蟹冬瓜湯

1、準(zhǔn)備大閘蟹兩只，洗凈后，對(duì)半切開，打開蟹殼后去掉蟹腮，并將腮部用流水冼凈。冬瓜洗凈后削皮切塊。

2、將切開的螃蟹裹上少許紅薯粉，鍋燒熱后倒油、放入蔥末、姜末煸炒，再倒入螃蟹翻炒，將螃蟹煎炒至兩面金黃關(guān)火。

3、湯鍋里倒上水，燒開后放入冬瓜塊及姜末煮到透明。

4、湯鍋中放入煎后的螃蟹，大米燒開后，轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘左右，然后大火燒開。

5、小火繼續(xù)煮5分鐘，即可加鹽、白胡椒調(diào)味關(guān)火。灑上蔥花、香菜末上桌。