一、八爪魚怎么清洗干凈

1、水里加入適量醋和堿面，再放進八爪魚，用手不停搓洗，至八爪魚表面的粘液被清洗干凈。

2、再找出八爪魚的牙齒，摳掉。

3、八爪魚的內(nèi)臟主要在頭部，里面有有腸道、胃等內(nèi)臟，因此是有一定的排泄物的，在處理的時候要把這幾個部位都清理干凈，掀開八爪魚的頭部，把其內(nèi)臟全部擠出來，并把墨汁清洗干凈。

4、掀開章魚去其內(nèi)臟時，如果不熟練可以用剪子剪開。清除出來的章魚的內(nèi)臟，統(tǒng)統(tǒng)扔掉。

5、后再去八爪魚的皮，從頭部順著往下撕即可。最后把八爪魚再沖洗一下，洗過的水清澈就代表清理干凈了。

二、冰凍八爪魚怎么處理

1、凍成冰的爪魚放在冰箱冷藏室24小時自然消凍。

2、將八爪魚鋪平在案板上，揪起一根觸手然后從根部切掉，然后依次將所有的觸手都這樣切掉。

3、將中間部分和頭切開。將頭和中間的部分分開，然后將頭切兩半。一般連接頭和觸手之間的那一塊中間部分比較硬不好吃，所以可以直接扔掉，當(dāng)然，如果不愿意扔留著和其他部分一起做也行。

三、八爪魚處理要注意什么

1、在挖眼珠時要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄臟衣服，在水中操作可以避免這個問題。

2、八爪魚的皮腥味重，所以如果是用來炒的就一定要撕掉那層黑皮。撕掉八爪魚外皮的方法其實也很簡單，把八爪魚放入開水中燙一下，然后再撕掉外皮就容易多了。

3、對于比較小的八爪魚，如果你不介意連內(nèi)臟和眼睛一起吃，最簡單的清洗方法就是用細鹽反復(fù)揉搓，再反復(fù)用清水沖洗干凈，洗至表面無粘液就可以了。

4、八爪魚表面有很多粘液，一定要徹底清洗干凈，并把內(nèi)臟完全掏洗干凈。

5、章魚炒前先焯水，炒的時候才不會出水，而且炒后的口感爽脆好吃。另外章魚不耐火，而且炒時不可用大火。