一、溫州鴨舌怎么做好吃

鴨舌是浙江省溫州市的一種特色小吃，屬于浙菜，鴨舌是鹵的，風(fēng)至半干，在口中細嚼，韌性十足，頗為耐嚼。溫州人稱鴨舌為“鴨賺”，而不稱鴨舌。在溫州話中舌發(fā)音和虧錢發(fā)音相近，但是溫州生意人多，覺得“舌”的發(fā)音不吉利，所以把鴨舌改稱為“鴨賺”。

食材：鴨舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精(雞精)、白糖、十三香或大蒜、蔥、姜、紅辣椒干、面粉、鹽、冰糖。

溫州鴨舌的做法步驟：

1、蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二。

2、鍋里冷水燒開，放入鴨舌，滾開后燒個3-5分鐘左右撈出，沖洗數(shù)次，邊沖邊用手揉揉，鍋里的水你會發(fā)現(xiàn)很臟，鍋里的水倒掉。

3、然后鍋內(nèi)再次倒入清水，待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份。

4、炒鍋內(nèi)倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒干、大蒜、蔥段、姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后將大蒜、蔥段、姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖、醬油、料酒、鹽、少許水改用中火煮沸后，調(diào)成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。

二、溫州鴨舌孕婦能吃嗎

孕婦可以適量吃一些鴨舌頭，鴨舌蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，易消化吸收，有增強體力、強壯身體的作用，而且鴨舌對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。醫(yī)學(xué)認為，鴨舌有溫中益氣、補虛、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，對在懷孕期間需要補身體的孕婦有很好的營養(yǎng)價值。

不過外面買的鴨舌大多用熱性作料花椒、八角等來調(diào)味的，吃多了容易造成孕期便秘和胎兒有胎毒，因此孕婦在吃的時候一定要注意事項。