一、大量冬瓜怎么保存時(shí)間長(zhǎng)

1、適貯條件

冬瓜喜溫耐熱，屬冷敏性蔬菜，宜在溫度10-15℃，相對(duì)濕度70-75%，且通風(fēng)良好的情況下貯藏。

2、貯瓜準(zhǔn)備

用于貯藏的瓜要九成熟，皮厚質(zhì)密、青皮發(fā)亮、布滿蠟質(zhì)的品種，生長(zhǎng)期間應(yīng)在下面墊磚或吊空，防曝曬。采收前1周禁灌水，選涼爽的清晨用剪刀預(yù)留3-5厘米瓜秧，在入庫(kù)前嚴(yán)防雨淋。

搬運(yùn)時(shí)輕拿輕放，嚴(yán)防擦碰拋滾，以免造成內(nèi)部損傷。

3、貯窯準(zhǔn)備

貯庫(kù)建造多半地下，即窯室高為3.6米，則地表上下各1.8米，四周設(shè)窯庫(kù)窗，對(duì)開通風(fēng)、換氣。貯窯大小根據(jù)所貯數(shù)量決定。在入庫(kù)前2-3天以高錳酸鉀煙霧密閉熏蒸窯庫(kù)，消毒滅菌，并使庫(kù)溫降至13℃再入庫(kù)。

4、冬瓜擺放

選擇經(jīng)過嚴(yán)格挑選的瓜于庫(kù)內(nèi)堆貯或架貯。架藏時(shí)，應(yīng)先在貯架墊鋪干草等柔軟通風(fēng)材料，再將冬瓜單層擺放。不超過3層為好，以免壓傷損壞，再留出通道，以便檢查。擺放過程中，主張按冬瓜的生長(zhǎng)狀態(tài)進(jìn)行擺放，方便瓜瓤適應(yīng)其重力作用方向，不易產(chǎn)生裂傷，以便長(zhǎng)時(shí)間貯藏。

5、剔除病瓜

貯藏期間注意查窖，及時(shí)將松軟發(fā)霉的冬瓜檢出地窖，同時(shí)將病冬瓜周圍檢出單獨(dú)存放，做好消毒處理防止病菌傳播。

二、吃不完的冬瓜如何保存不爛

1、陰涼處保存

如果冬瓜切開后吃不完，可以將切開的剩下部分冬瓜放在通風(fēng)陰涼處，這樣也能保存1-2天時(shí)間，但是最好能在當(dāng)天吃完。

2、冰箱保鮮層保存

沒吃完的冬瓜，可以用保鮮膜包起來(lái)，放在冰箱的保鮮層保存，這個(gè)方法的保存時(shí)間是在2-3天左右。

3、貼保鮮膜保存

冬瓜切開之后，在切面上會(huì)出現(xiàn)星星點(diǎn)點(diǎn)的粘液，這時(shí)可以用一塊比切面大一點(diǎn)的保鮮膜或者是與切面大小相同的干凈白紙貼上，用手摸緊貼滿，便可以保鮮3-5天。

4、淘米水浸泡保存

把冬瓜去皮去籽之后，切成手掌大的塊，再把每一塊橫、豎各切三刀，底部不要斷，用淘米水浸泡24小時(shí)，再換成冷水加少許鹽繼續(xù)浸泡。這樣是可以儲(chǔ)存2-3天的時(shí)間的。

5、白紙緊貼切面

如果沒有冰箱的話，只需取一張冬瓜剖切面大小的干凈白紙貼在上面，然后用手撫平貼緊就可以了，這樣可以保存4天也不會(huì)變壞。不過要注意放在通風(fēng)的地方。