一、輕食產(chǎn)品的種類
輕食產(chǎn)品不是固定的產(chǎn)品,簡單、適量、健康、均衡的產(chǎn)品都可以稱之為輕食產(chǎn)品,輕食產(chǎn)品有哪些種類呢?
1、沙拉
蔬菜沙拉、水果沙拉、海鮮沙拉等都是輕食的一種,它們富含豐富的膳食纖維和營養(yǎng)素,是一種營養(yǎng)健康的飲食方法。
2、主食
輕食并不是不吃主食的,不過由于米飯的熱量過高,輕食一般不吃米飯,改吃藜麥這種蛋白質(zhì)含量超高、熱量很低的主食。另外,三明治口感鮮美、營養(yǎng)豐富,還能嗲來飽腹感,也屬于輕食的一種。
3、飲品
輕食飲品有很多,比較常見的是果蔬汁,蔬菜或水果榨成的果汁能提供纖維素和維生素,補充營養(yǎng),維持身體的正常代謝。
4、零食
輕食飲食也是可以吃零食的,輕食講究少食多餐,下午的時候就可以吃一些熱量較低的零食,比如腰果等堅果來補充熱量。
二、輕食產(chǎn)品的優(yōu)點有哪些
很多餐飲人士都十分看好輕食,做輕食產(chǎn)品的輕食餐廳也有很多,那么輕食產(chǎn)品有什么優(yōu)點呢?
1、不依賴廚師
輕食所需食材種類不多,對廚藝要求不高,不需要復雜的烹飪技術(shù),尤其是輕食沙拉,根本不需要廚師,一般人看看沙拉菜譜就能學會。
2、標準化程度高
很多輕食的制作過程非常簡單,因為不需要用到傳統(tǒng)餐飲的烹飪方式,所以很容易標準化制作流程,只要把控好食材的質(zhì)量,再加上簡單地烹飪,就能做好輕食餐。
3、回報快
輕食產(chǎn)品的投入基本上固定的,優(yōu)化每個出餐的流程,簡化設(shè)備,提高出餐效率后,將流程更加標準化,利潤空間也會更大。
4、快捷便利
輕食制作比較快捷,很適合追求快速便捷的生活方式的當代年輕人,外賣的興起更是促進了輕食行業(yè)的發(fā)展。
三、輕食產(chǎn)品有什么缺點
當然,輕食產(chǎn)品也是有一定的缺點的,輕食產(chǎn)品的缺點是:
1、食材成本高
正因為不需要復雜的烹飪,因此要想味道好,就需要非常新鮮的食材,很多蔬菜放了一段時間,拿來炒菜沒問題,但做輕食就不行了。輕食需要大量的新鮮蔬果,保鮮期短,一旦運營不當,損耗率就會很高。
2、包裝成本高
輕食產(chǎn)品定價普遍較高,價格高的產(chǎn)品,就更需要好的包裝來讓客戶覺得物有所值,一般輕食外賣產(chǎn)品采用的都是牛皮紙餐盒,餐具也會比普通的餐具好一些。
3、門店租金高
輕食的消費人群以年輕消費者為主,尤其是女性白領(lǐng),有消費能力,又看重身材管理,因此輕食餐廳一般都開在人氣商圈、CBD寫字樓附近,租金較高,裝修也需要費心。