一、意大利面是什么面

意大利面，也被稱(chēng)為意粉，是西餐正餐中最接近中國(guó)人飲食習(xí)慣的面點(diǎn)。意大利面條有很多種類(lèi)，每種都有自己的名稱(chēng)，長(zhǎng)短有差，其空心的種類(lèi)被部分漢語(yǔ)使用者稱(chēng)為通心粉。

關(guān)于意大利面條的起源，有說(shuō)是源自古羅馬，也有的說(shuō)是由馬可·波羅從中國(guó)經(jīng)由西西里島傳至整個(gè)歐洲的講法。

作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥?zhǔn)亲钣操|(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn)，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

意大利面根據(jù)種類(lèi)形狀也各不相同，除了中國(guó)人認(rèn)為是面條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數(shù)百種。

二、意面和普通面條有什么區(qū)別

意大利面和普通面條是有本質(zhì)區(qū)別的，意大利面也被稱(chēng)為意粉，種類(lèi)有很多，例如螺絲型、彎管型、蝴蝶型、空心型等等，而普通面條是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白有韌性并且耐存放、耐煮的手工面食，它有圓的有細(xì)的，也有寬的和扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等。按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴(lài)氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存，一直是人們喜愛(ài)的主要面食之一。

意大利面的法定原料是杜蘭小麥，這種小麥具有高密度、高蛋白質(zhì)和高筋度等特點(diǎn)，制成意大利面之后顏色呈黃色，極為耐煮，也能炒著吃，口感極佳。而普通面條大多都是白色的，口感和意大利面條不同，且在食用的時(shí)候大多都是煮著吃的，炒著吃會(huì)非常粘鍋。

意面含有大量碳水化合物、蛋白質(zhì)和維生素，可以有效地減少人體內(nèi)的膽固醇堆積，改善冠狀動(dòng)脈情況，同時(shí)也非常適合運(yùn)動(dòng)員作為賽前的食品，既不加重消化器官負(fù)擔(dān)，又能積聚足夠的能量。

普通面條能夠刺激人的思維活動(dòng)人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50％的食品。面條就是這種有益的原料，特別是午飯吃面條更好。緩慢發(fā)揮作用的碳水化合物可以增加飽腹感，因而有助于控制體重。