麻醬就是芝麻醬，它是用炒熟的芝麻制成的調(diào)料品，根據(jù)使用的芝麻顏色不同，可以分為黑芝麻醬和白芝麻醬兩種，可以用來做熱干面、沙拉、涼菜等菜肴食用。

Maigoo健康編輯提示：芝麻醬的營養(yǎng)成分十分豐富，它含有大量的蛋白質(zhì)、卵磷脂、不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素E、礦物質(zhì)、木脂素等成分，適量食用芝麻醬可以起到補充營養(yǎng)、補鈣補血、潤腸通便、預(yù)防白發(fā)、預(yù)防脫發(fā)等作用。詳細>>

芝麻醬中含有較多的油脂，過量食用可能會導(dǎo)致肥胖；過量食用芝麻醬還有可能引起上火或是消化不良，會導(dǎo)致消化系統(tǒng)紊亂。

買購小編提示大家：芝麻醬不能和雞肉（雞胸肉、雞翅、雞腿等）一起食用，否則可能會引起食物中毒。 詳細>>

材料：黑白芝麻、葡萄籽油。

做法：

第一步：先把芝麻淘洗干凈晾干，然后用中火將芝麻炒香炒到顏色變黃。

第二步：炒好的芝麻先放涼，之后倒到石磨上磨制。

第三步：磨好的芝麻粉上倒上葡萄籽油，然后攪拌均勻即可。 詳細>>

材料：花生、芝麻、食用油、鹽。

做法：

第一步：先把食用油燒開，然后取出放涼備用。

第二步：將花生倒入鍋中，炒至掉皮變色，然后盛出。之后炒制芝麻，炒到芝麻變成金黃色為止。

第三步：把芝麻和花生一起放入料理機中，然后磨成粉，之后加入做好的食用油，磨成醬。

第四步：最后放入玻璃瓶進行密封保存即可。 詳細>>

材料：白芝麻、花生、橄欖油、生抽、糖粉、麻油、水、香醋、白醋。

做法：

第一步：將白芝麻和花生倒入料理機內(nèi)，然后將食材磨碎。

第二步：繼續(xù)往料理機內(nèi)倒入橄欖油，一邊加一邊慢慢攪拌。

第三步：橄欖油攪拌勻后，再適量加入生抽、糖粉、麻油、水、香醋、白醋等調(diào)料，之后開啟料理機，將所有的調(diào)料攪拌均勻。

第四步：最后將做好的芝麻醬從料理機中取出，放入容器內(nèi)進行密封保存即可。 詳細>>

材料：黑芝麻、核桃油。

做法：

第一步：把黑芝麻倒入熱鐵鍋中炒制，炒出香味后關(guān)火，利用余溫繼續(xù)翻炒幾分鐘。

第二步：炒好的黑芝麻放涼后倒入攪拌機進行攪拌。

第三步：將核桃油倒入打好的芝麻粉中攪拌。

第四步：最后裝入一個干凈的容器內(nèi)即可。 詳細>>

一、看顏色

純芝麻醬的顏色要比混合芝麻醬的顏色深一點。

二、看配料表

市面上售賣的芝麻醬一般都會標(biāo)注配料表，我們可以看看配料表上芝麻的含量是否高。

三、聞味道

純芝麻醬中芝麻的香味十分濃郁，而混合芝麻醬中還會含有花生、玉米等香味，芝麻香味相對來說比較小一點。

四、嘗口味

純芝麻醬嘗起來味道有一點點澀，而混合芝麻醬的口感比較嫩滑。 詳細>>

一、加麻油

往純芝麻醬上少量多次的加入芝麻油，然后攪拌至順滑的狀態(tài)即可。芝麻醬和芝麻油調(diào)在一起，能夠讓人品嘗到最純正的芝麻的味道。

二、加溫水

在芝麻醬中倒入適量溫水也可以，攪拌的時候記得保持攪拌方向一致即可。也可以再適量添加味精和生抽豐富口感。

三、加花生醬

芝麻醬和花生醬配在一起能讓醬料的口感更佳濃郁，再加少許的白糖起到提鮮的作用即可。

四、加味噌

首先把芝麻醬調(diào)稀，然后加入味噌、辣椒油和糖，攪和攪和后即可食用。這樣調(diào)出來的芝麻醬還帶有一點辣辣的口感。詳細>>

【火鍋麻醬怎么調(diào)】

食材調(diào)料：面條、胡蘿卜、黃瓜、紫甘藍、生菜、玉米粒、鹽、醋、蒜、生抽、芝麻醬、小蔥、植物油。

做法步驟：

第一步：先把面條煮熟后撈起過涼水備用。

第二步：涼透后的面條用花椒油拌勻。

第三步：往芝麻醬中倒溫水化開，然后加入鹽、醋、蒜蓉、醬油、植物油，調(diào)成麻醬汁。

第四步：在面條上碼上胡蘿卜、黃瓜等面碼，然后淋入麻醬汁拌勻即可。

Maigoo小編提醒大家：麻醬涼皮的做法和芝麻醬面的做法是一樣的哦，只不過將涼面換成涼皮即可。 詳細>>

食材調(diào)料：寬粉、蒜末、小米辣、蔥花、辣椒面、熟芝麻、食用油。

做法步驟：

第一步：將寬粉先煮熟，然后過一遍冷水防止粘連。

第二步：碗中放入一勺芝麻醬，然后加入蒜末、小米辣、辣椒面和熟芝麻，然后澆上一勺熱油，攪拌均勻。

第三步：把寬粉放入碗中，然后淋上調(diào)好的芝麻醬，最后撒上一圈蔥花，即可食用。

食材調(diào)料：面粉、芝麻醬、醬油、鹽、小茴香粉、花椒粉、食用油、酵母。

做法步驟：

第一步：往面粉中加入適量酵母，然后用溫水和成面團。

第二步：把芝麻醬倒入碗中，用醬油和食用鹽調(diào)勻，再倒入稍許食用油攪拌均勻。

第三步：案板上抹上稍許食用油，然后將面團搟成厚片，之后撒上小茴香粉和花椒粉，再刷上一層芝麻醬。

第四步：將做好的燒餅放入烤箱中烤制，烤到左右表面鼓起來即可。 詳細>>

食材調(diào)料：面粉、酵母、麻醬、芝麻、鹽、胡椒粉。

做法步驟：

第一步：首先往面粉中加入適量酵母粉，然后用溫水發(fā)成面團。

第二步：把發(fā)好的面團搟成一張餅，把麻醬、鹽、胡椒粉均勻地灑在餅上，然后卷成卷。

第三步：切成小塊面劑后，放在烤箱中進行發(fā)酵。

第四步：發(fā)酵好的面團表面沾適量水，然后撒上芝麻。

第五步：之后用烤箱烤熟，再用平底鍋進行煎制即可食用。

食材調(diào)料：青蘿卜、紅蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、圓白菜、萵筍、黃瓜、生菜、芝麻醬、鹽等調(diào)料。

做法步驟：

第一步：首先把所有的蔬菜清洗干凈，然后去皮切成細絲，碼在碗中。

第二步：用溫水將芝麻醬化開，然后加入適量食用鹽、生抽、白砂糖和醋進行調(diào)制。

第三步：把調(diào)好的芝麻醬均勻地淋在蔬菜上，用筷子攪拌均勻即可食用。

食材調(diào)料：雞蛋、白酒、食鹽、芝麻醬渣渣。

做法步驟：

第一步：將生雞蛋洗干凈之后，放入白酒中浸一下殺菌消毒。

第二步：往芝麻醬渣渣中加入適量食用鹽，然后把雞蛋放入芝麻醬渣渣中，裹勻。

第三步：把裹上了麻醬渣渣的雞蛋放入泡菜壇中，最后淋上適量的麻醬渣，然后滴幾滴白酒，進行密封保存。

第四步：把泡菜壇放在陰涼通風(fēng)的地方，密封保存四十天左右，即可開壇使用。

食材調(diào)料：豇豆、食鹽、醋、蒜、生抽、香油、芝麻醬。

做法步驟：

第一步：將豇豆洗凈后切段。

第二步：燒一鍋熱水，然后放入切好的豇豆，倒入幾滴油和一點點鹽，將豇豆焯水后撈出。

第三步：把大蒜搗成蒜泥，然后加入鹽、醋和生抽攪拌均勻。

第四步：用溫水將芝麻醬調(diào)稀，之后倒在豇豆上。

第五步：最后淋上蒜泥汁，再滴幾滴香油即可。 詳細>>

高。

每100g芝麻醬中一般含有618大卡（2585千焦）的熱量，所以芝麻醬的熱量還是比較高的，所以要注意不要過量食用，以免引起肥胖。 詳細>>

從外面買回來的芝麻醬可以直接放在常溫下進行保存，注意防曬防潮即可。如果是自制的芝麻醬，最好先在芝麻醬表層再淋一層油，再將芝麻醬放在干燥清潔的容器中，然后放置在陰涼干燥處進行密封保存。詳細>>

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