一、鮮花餅的做法

鮮花餅是一種以面粉、玫瑰（或玉蘭、菊花）等為主要原料制成的小吃，是酥餅的一種，具有花香沁心、甜而不膩、養(yǎng)顏美容的特點(diǎn)。一般鮮花餅在每年4月份的時(shí)候上市，不過如果想吃的話，也可以在家自己做鮮花餅，那么鮮花餅怎么做呢？

食材原料：

中筋面粉、豬油、糖、溫水、玫瑰醬、煎花生、熟糯米粉。

制作方法：

1、制作餡料：自制玫瑰醬（食用玫瑰花瓣洗凈，晾干表面水分，與白糖按1：1的比例混合用手揉勻，裝入干凈無(wú)水消過毒的罐子中密封腌制2-3天即可）、煎花生、熟糯米粉混合均勻，混合好后平均分成若干份，放冰箱冷凍備用。

2、制作水油皮：中筋面粉、豬油、糖、溫水混合，揉出膜后分成相同的份數(shù)，蓋上保鮮膜備用。

3、制作油酥：中筋面粉和豬油混合均勻，平均分成成相同的份數(shù)，蓋上保鮮膜備用。

4、制作餅坯：用水油皮包住油皮，收口揉圓，全部包好后蓋上保鮮膜松弛10分鐘；取一個(gè)搟成牛舌狀，然后由下往上卷起來(lái)，依次做好后蓋上保鮮膜再松弛10分鐘，然后再將酥皮搟成牛舌狀，由下往上卷起來(lái)，做好后蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

5、包餡：取一塊酥皮用手指或者筷子從中間壓扁，對(duì)折搟成薄皮，包好事先準(zhǔn)備好的玫瑰餡收口，收口面朝下，微微將玫瑰餅按扁。

6、印圖案：紅曲粉加水稀釋，用筷子印上自己喜歡的圖案，也可以用買的圖案，或者跳過這一步，直接放入烤箱烤制。

7、烤制：烤箱預(yù)熱160℃，放中層烤30分鐘即可。

二、鮮花餅怎么做才好吃

鮮花餅的做法并不難，在家自己就可以做好，不過要想讓做出來(lái)的鮮花餅比較好吃，就要注意技巧和方法了，鮮花餅的制作技巧有：

1、水油皮用來(lái)包裹油酥，因此需要有一定的筋度，所以要用中筋面粉，如果沒有中筋面粉也可以用高粉和低粉一比一的比例混合成中筋面粉，揉面的時(shí)候可以適當(dāng)多揉一會(huì)使面團(tuán)形成一定的筋度

2、醒面的時(shí)候保鮮膜一定要蓋好，否則面團(tuán)就會(huì)變干，影響成品的口感。

3、在制作玫瑰餡料的時(shí)候，可以加一些杏仁粉，這樣能讓餡料的香味更好。

4、做油酥皮的時(shí)候搟得越薄，卷的層數(shù)越多，酥皮的層數(shù)就越多，但是搟得太薄會(huì)容易破，漏出油酥，所以要把握搟開的程度。

5、搟開的時(shí)候如果有氣泡，可以用牙簽輕輕將氣泡戳破，繼續(xù)操作即可。

6、鮮花餅在烤制之前可以扎幾個(gè)小孔，這樣可以更好的散熱，避免烤制過程中裂開。

7、進(jìn)烤箱之前，可以給鮮花餅蓋一層錫紙，這樣能避免著色太深。