一、玫瑰鮮花餅怎么做餡

鮮花餅味道可口，其特色風(fēng)味深受大眾喜愛(ài)，一般玫瑰鮮花餅采用的是每年4月底5月初的食用玫瑰為餡料，由上等玫瑰花制成的鮮花餅更加好吃。那么鮮花餅怎么做鮮花餡呢？

用料配方：

墨紅可食用玫瑰花瓣與土紅糖、鹽按1：2：0.05的比例添加，再根據(jù)口味添加適量蜂蜜。

制作方法：

1、新鮮墨紅玫瑰花去除花蕊、花萼等不宜食用的部分，僅留花瓣，一般能留下一半重量，花瓣放入純凈水劃一圈即取出，瀝干水分，陰干。

2、準(zhǔn)備土紅糖，搗碎后與花瓣、鹽一起放入鋼盆中，放置的方法也有講究，需要一層花瓣，一層紅糖和鹽，循環(huán)往復(fù)直到放完所有原料。

3、用搟面杖像搗蒜泥一樣將盆中的花瓣搗碎出汁，揉搓至粘稠狀，然后拌入適量蜂蜜攪拌均勻即可。

4、制作好的玫瑰花醬就是做玫瑰鮮花餅的餡，做好后裝入無(wú)油、無(wú)水的密封存儲(chǔ)容器，用蜂蜜封住（蜂蜜沒(méi)過(guò)花醬），注意，不要將瓶中放滿，大概放2/3即可，以免發(fā)酵膨脹溢出。

5、將存儲(chǔ)容器放置在常溫下陰涼處自然發(fā)酵，一周后即可作餡食用，沒(méi)有用完的需置于冰箱冷藏。

小貼士：

1、清洗花瓣的時(shí)候不要洗太長(zhǎng)，以免香氣被洗掉了。

2、紅糖與花瓣的比例應(yīng)嚴(yán)格按照2：1的比例，不能隨意減少，因?yàn)樘欠譁p少可能導(dǎo)致花醬易腐敗。

3、制作好的玫瑰花醬放入盆中要用蜂蜜封口，作用是防腐。

二、鮮花餅做餡用什么玫瑰

玫瑰鮮花餡是做鮮花餅的主要原料，不過(guò)這個(gè)玫瑰花用的不是我們平?？吹降拿倒?，而是食用玫瑰，那么玫瑰鮮花餡能用哪些玫瑰呢？

玫瑰鮮花餅的餡用的是食用玫瑰，包括平陰玫瑰、突厥玫瑰、苦水玫瑰等，這些是經(jīng)過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)專門(mén)選育出的可以供人直接吃的品種；而平時(shí)看到的觀賞玫瑰苦澀味重，而且有的含有一些有毒成分，是不能用來(lái)做鮮花餅的。