一、奶黃包是流沙包嗎

不是，奶黃包和流沙包的相似之處是個(gè)頭大小差不多，并且都有一股濃郁的奶香和蛋香，餡料色澤也大體呈現(xiàn)金黃色。它們最大的區(qū)別是餡料狀態(tài)不同，奶黃包是不流動(dòng)的，而流沙包是流動(dòng)的。造成如此差別原因是兩者的用料與做法不同。

二、奶黃包、流沙包、金沙包的區(qū)別

奶黃包的餡料由牛油、咸蛋黃油、砂糖等制作而成。

流沙包的餡料由豬油、咸蛋黃油、砂糖等制作而成。

金沙包的餡料由植物牛油、咸蛋黃油、砂糖等制作而成。

牛油、豬油、植物牛油三種不同材料做出來(lái)的餡料區(qū)分了奶黃包、流沙包和金沙包。三種餡料差別并不太大，都是呈液態(tài)。豬油做出來(lái)的餡料質(zhì)感最重，而金沙包所用的植物牛油做出來(lái)的餡料流動(dòng)感最強(qiáng)。

其中金沙包比較好區(qū)分，因?yàn)榻鹕嘲ǔ２皇前咨嫫ぃ羌恿撕}卜汁的面皮制作而成，外觀呈金色。所以在這里只為大家介紹奶黃包和流沙包有什么區(qū)別。

三、奶黃包和流沙包的區(qū)別

1、餡料原料不同

雖然奶黃包和流沙包都會(huì)用到蛋和奶，但奶黃包用的是黃油、新鮮雞蛋、牛奶、小麥淀粉和吉士粉，而流沙包用的是咸蛋黃、牛奶、黃油、栗粉、奶粉和吉利丁。

2、餡料的做法不同

奶黃包先得將黃油打散，放入白砂糖攪打至發(fā)白，然后分兩至三次加入打散的雞蛋，攪拌均勻，再倒入牛奶、小麥淀粉和吉士粉，然后隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，直到有結(jié)塊的感覺(jué)，餡料才算成功。而流沙包先得將咸蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，越細(xì)越好，然后將白砂糖、黃油、牛奶和泡軟的吉利丁片隔水加熱融化，再加入粟粉和奶粉，與咸蛋黃攪拌均勻，放入冰箱冷凍數(shù)小時(shí)才成餡料。

3、口感不同

完美的奶黃包，表面要白如雪，皮要光如脂，入口要綿如云，具有濃郁的奶香和蛋黃香，甜津津的。而流沙包除了奶香和蛋黃香之外，餡料還能如金沙一般流淌，口味則是甜甜咸咸，甜而不膩，咸而不過(guò)，恰到好處；吃的時(shí)候要慢慢吸吮那股金色的流沙，否則一不小心就會(huì)爆出來(lái)。流沙包不僅好吃，而且那股滾燙流沙入口的感覺(jué)特別吸引人，令人念念不忘。