一、蝦干是生的還是熟的

很多人愛吃蝦，用蝦子制成的蝦干方便保存和攜帶，味道也不錯，受到了大家的歡迎，那么蝦干是生的還是熟的呢？

一般來說，蝦干有兩種，既有生的也有熟的，生蝦干就是直接用新鮮的蝦曬干的，一般是炒菜吃的，不能直接食用，是水產干貨的一種；還有一種熟的蝦干就是零食，是將蝦弄熟后再制作的，可以直接食用。

二、生蝦干和熟蝦干的區(qū)別是什么

生蝦干和熟蝦干主要是在做法方面有所不同，一個是直接曬制的，另一個是經過烹飪后用熟蝦曬制的，除了做法以外，二者的區(qū)別還體現(xiàn)在以下幾個方面：

1、口感

生曬蝦干無鹽分，鮮味濃，經過烹飪后口感更好；而熟曬蝦干色澤淡紅、有光澤，質地軟硬適中，海鮮味和口感稍微差點。

2、保存時間

生曬蝦干不易發(fā)潮霉變，可長期存放；而熟曬蝦干是經過處理的，所以容易發(fā)潮霉變，保存時間相對要短一些，一般只有幾個月。

3、吃法

生蝦干一般是不能直接吃的，需要經過烹飪處理后才能食用；熟蝦干由于在曬制前已經做熟了，直接當零食吃也是可以的。

4、價格

相較于熟曬蝦干，生曬蝦干的價格是比較貴的，因為生曬蝦干需要進行剝皮這一步驟，制作起來比較繁瑣；另外，由于生曬蝦干的味道更鮮美，口感也更好一些，所以價格也會更高一些。

三、生曬蝦干的做法

生曬蝦干的做法很簡單，可以保留蝦的鮮美：首先準備一碗淡鹽水，要少放鹽，接著去除蝦的內臟，留下可以食用的部分，放到淡鹽水中浸泡十分鐘左右，浸泡完成并控干水分后，就可以把蝦仁放在太陽底下曬了，一般曬三四天就可以了。

曬之前之所以要浸泡蝦仁，主要目的是讓蝦仁入味，曬出來的蝦干會更鮮美；另外，不泡淡鹽水的話，曬出來的蝦干顏色可能是淡灰色的，比較不好看。

四、熟曬蝦干的做法

熟曬蝦干首先要把蝦子洗凈，然后放入鍋中，當蝦子的表皮在高溫下變成紅色后，依次加入鹽、糖、姜、辣椒、黃酒和白酒適量，經過一段時間的翻炒后，取出放在太陽下曬制即可，沒有太陽的話也可以直接風干。