一、重慶小面是重慶的嗎

重慶小面是重慶四大特色之一，歸屬于重慶面食的一類(lèi)發(fā)源于重慶，是重慶的主食之一，尤其是早餐較常見(jiàn)。重慶小面是重慶面食中最簡(jiǎn)單的一種。

重慶小面是什么？狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的麻辣素面。重慶面食還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉面、肥腸面、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個(gè)人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

二、重慶小面是誰(shuí)創(chuàng)始的

重慶有一種美食與火鍋一樣出名，那就是重慶小面，重慶人對(duì)重慶小面的熱愛(ài)不亞于火鍋，清早起來(lái)，街邊的面攤格外紅火。重慶小面作為重慶最受歡迎的面食，成為了重慶人不可或缺的早餐，重慶小面在以前叫做切面，也被稱(chēng)為“杠子面”，它是根據(jù)中國(guó)手工面條三大傳統(tǒng)技法“壓”“拉”“切”中研究出的“壓面”和“切面”，綜合而成的特色面。

重慶小面是誰(shuí)創(chuàng)始的到如今已不得而知，但是在眾多面條種類(lèi)之間，“擔(dān)擔(dān)面”就是重慶小面的前世。

三、重慶小面的起源故事

在南宋時(shí)期成吉思汗快速崛起，為擴(kuò)大勢(shì)力與領(lǐng)土面積帶領(lǐng)蒙古軍隊(duì)四處征戰(zhàn)。重慶也成為他們的攻打的目標(biāo)之一，重慶當(dāng)時(shí)的知府為了能抵擋成吉思汗軍隊(duì)的進(jìn)攻在重慶一個(gè)叫做合川的地方建筑了一座城池名為“釣魚(yú)城”。當(dāng)時(shí)去攻打重慶的蒙古軍隊(duì)是兵強(qiáng)馬壯，在釣魚(yú)島與南宋軍隊(duì)發(fā)生交戰(zhàn)，當(dāng)時(shí)的南宋軍隊(duì)也是誓死抵抗不落下風(fēng)，最終蒙古軍隊(duì)只能是失敗而歸。當(dāng)時(shí)征戰(zhàn)期間為早春時(shí)節(jié)空氣陰冷多雨，南宋軍中的伙夫?yàn)槟軌蜃屲婈?duì)中的人們抵御風(fēng)寒就將辣油子、蔥、姜、蒜與面條混在一起給士兵們食用。

后來(lái)在民間一部分小販為求生存，便會(huì)單個(gè)扁擔(dān)一頭放上面條與配料另一頭裝有火爐便成為一個(gè)流動(dòng)的面攤。在當(dāng)時(shí)這種面食深受人們的歡迎與熱愛(ài)，人們便將這些挑著扁擔(dān)面的小販稱(chēng)之為面夫，將他們賣(mài)的面稱(chēng)之為“擔(dān)擔(dān)面”。

重慶小面的起源是在清代末期，當(dāng)時(shí)人們的生活水平已經(jīng)有很明顯的提高。那些挑著扁擔(dān)為生計(jì)的面夫已經(jīng)不再走街串巷，紛紛蓋起自己的面館再不濟(jì)也要能個(gè)帳篷支起個(gè)攤位。隨著時(shí)代變遷，人們生活質(zhì)量和對(duì)面食的喜愛(ài)，面食的做法一直在不斷的發(fā)展與創(chuàng)新。一些外來(lái)的生意人看到當(dāng)時(shí)重慶面館的火熱深受人們歡迎，味道更是絕妙。便想把這道美食學(xué)習(xí)創(chuàng)新后引進(jìn)回當(dāng)?shù)兀@些人開(kāi)張的面館為能吸引人們的注意保持當(dāng)時(shí)小面的傳統(tǒng)便統(tǒng)稱(chēng)為“重慶小面”。