惠州市，簡稱惠，別稱鵝城，古代此地區(qū)曾為百粵(越)范圍、縛婁國、博羅縣、循州總管府、龍川郡、南漢禎州郡、惠州、惠州府、惠陽縣、惠陽專區(qū)等地，是廣東省的省級歷史文化名城，國家歷史文化名城，自古即有“嶺南名郡”和“粵東門戶”之稱，且惠州市是客家人最重要聚居地和集散地，旅居海外華人華僑、港澳臺民眾居客家四州之首，被稱為客家僑都，有著2200多年的建制史、1400多年的建城史，現(xiàn)轄惠城區(qū)、惠陽區(qū)、惠東縣、博羅縣、龍門縣的現(xiàn)代山水城市。

惠州市居民中絕大部分講客家話，一部分講粵語或福佬話(閩語)，還有混合型方言，全市通行普通話。客家話是惠州市境的第一大漢語方言，分布在下轄各縣(區(qū))的大部分地區(qū)。從地理分布上看，講客家話的居民大多居住在山區(qū)，或者近山的地方。從使用人口上看，惠城區(qū)的本地居民基本使用客家話。惠州市境講福佬話的居民主要集中在惠東縣沿海和東江、西枝江沿江地區(qū)；講白話(粵語)的居民主要分布在龍門、博羅兩縣的個(gè)別村、鎮(zhèn)；混合型方言主要分布在惠東縣，有軍話、占米話和“本地話”(惠東)三種，前者是含有官話成分的混合型方言，后二者是粵客混合方言。

惠州的飲食文化歷史悠久，它作為粵菜的菜系組合之一，也作為東江流域人們一向引以為榮的驕傲，已成為東江文化特色中不可缺少的組成部分。古代的北方軍旅流落定居，客家人南遷惠州一帶；再加上惠州又處于粵東中南部，恰好是廣東三大方言語系(粵、客、閩南)的夾縫之間，惠州深受三大語系的影響，使惠州風(fēng)俗文化和飲食習(xí)慣形成了一種“兼容并蓄、風(fēng)姿獨(dú)異”的特征?；葜菔斜镜氐膫鹘y(tǒng)菜式稱為惠州菜，是客家菜的一個(gè)重要組成部分，其在惠州又被稱為東江菜。

惠州名菜：東坡梅菜扣肉、炒東坡、白切胡須雞、東江“釀三寶”、東坡西湖蓮、東坡會(huì)群仙、西湖聽韻、淡水酥丸、黃金酥丸、客家特色碌鵝等。【了解詳情】

惠州省各城市的傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗都各具特色，但各城市的重大傳統(tǒng)節(jié)日還是以中國重大傳統(tǒng)節(jié)日為主，如春節(jié)、元宵節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等。但各地區(qū)在這些重大節(jié)日中卻又保留著各地區(qū)獨(dú)特的習(xí)俗。如正月二十補(bǔ)天穿之掛門蒜之俗，正月半之人公仔展覽，四月八買扇之俗及沐浴風(fēng)俗，六月六祭拜太陽儀式，重陽節(jié)登高、放風(fēng)箏等等。

在惠州傳統(tǒng)的婚俗中，以前有著“一村一俗”的說法，婚嫁風(fēng)俗之多。在惠州舊式婚俗過程，含提親、落定、報(bào)日、鋪房、插花、接新娘、撒鹽米、遮頭、踩窩欄、跨旺火、捧蠟燭、捧新娘茶、婚宴、行嫁歌、三朝回門等。在惠州市的大亞灣地區(qū)的沿海漁民聚居村落，包括大亞灣經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)的澳頭街道辦東升村、前進(jìn)村、金門塘村和霞涌街道辦霞新村，還保留著疍家漁民婚嫁習(xí)俗，如說媒、吃高樓、賞花夜、吊毯子、戴傘花、拜神、入門、端水洗臉、婚慶宴席等。

西來古剎又稱西來庵，位于惠州市惠東縣白盆珠鎮(zhèn)高布獅子山，主要供奉地藏王菩薩，西來古剎祈福是一種民間祈福儀式，有民間自發(fā)組織，以祈求神祇庇佑風(fēng)調(diào)雨順、社會(huì)和諧、國泰民安。西來古剎祈福是民間組織的一項(xiàng)信俗活動(dòng)，具有民辦、民議、民管的特征，其集民間信仰、民間藝術(shù)等于一體，成為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化傳承的重要場域。祈?；顒?dòng)的參與者眾多，不僅當(dāng)?shù)厝罕姀V泛參與，也吸引了不少海外華人華僑參加，成為溝通、聯(lián)系海內(nèi)外的橋梁和紐帶。2015年入選廣東省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

惠東漁歌是流傳在廣東省惠東縣沿海地區(qū)的一種民歌。其有29個(gè)品類，最主要的是哦哦香調(diào)、啦打弟嘟弟嘟調(diào)、賢弟調(diào)、羅茵調(diào)等。它與其他民歌之間存在著很大的區(qū)別，限定由漁民在船上演唱，有獨(dú)唱、齊唱等表現(xiàn)形式。惠東漁歌曲調(diào)多樣，旋律韻味獨(dú)特，是廣東沿海地區(qū)珍貴的民間藝術(shù)遺產(chǎn)，具有歷史學(xué)、民俗學(xué)、民族音樂學(xué)等多方面的研究價(jià)值。2008年入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。【了解詳情】

龍華大鼓是惠州市博羅縣一種打擊樂器合奏的民間鼓樂，貫穿于當(dāng)?shù)孛癖姷臍q時(shí)節(jié)慶、人生禮儀之中，是根植于傳統(tǒng)客家文化的音樂形式。龍華大鼓表演氣勢最為雄壯、激昂，鑼鼓聲、鞭炮聲、圍觀群眾的喝彩聲匯聚一起，場面如萬馬奔騰。大鼓表演展現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝嗣駡F(tuán)結(jié)奮進(jìn)、展望未來、意氣風(fēng)發(fā)的美好愿景。2015年入選廣東省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

惠陽皆歌是客家民間音樂中的獨(dú)特形式，以客家方言演唱，因其易學(xué)易懂、人人皆唱，故稱為“皆歌”。皆歌隨客家人遷徙與社會(huì)發(fā)展而逐漸形成，歷史悠久。其主要以徵調(diào)式與羽調(diào)式為主，其中徴調(diào)式比較明快，多用于表現(xiàn)春牛調(diào)等農(nóng)耕勞作的類型題材；而永湖皆歌和惠陽山歌多用羽調(diào)式，以表現(xiàn)鄉(xiāng)土人情世事、訴說悲傷情懷等。是惠陽民間藝術(shù)中的一朵奇葩，其形成、衍變、發(fā)展與客家人的文化傳統(tǒng)、社會(huì)生活等都有著密不可分的關(guān)系。2013年，被列入廣東省第五批次非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

鳳舞又稱“五鳳朝陽”，是流行于惠東縣平海鎮(zhèn)東門村世代相傳的傳統(tǒng)民間藝術(shù)。在每年元宵節(jié)、三月三、九月九或在隆重節(jié)日活動(dòng)中表演，以祈求民康物阜、風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、國泰民安。表演時(shí)配以嗩吶、銅鑼、鈸、鼓等打擊樂伴奏。表演中的道白均用閩南語系中的“官腔”講述，別具韻味。舞鳳習(xí)俗有著鮮明、濃郁的地方特色，每個(gè)儀式、程序，都蘊(yùn)含著豐富而深厚的文化內(nèi)涵，對于平海古城的歷史、人民的文化信仰，有著重要的研究價(jià)值。2012年，被列入廣東省第四批次非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

舞火狗是惠州市龍門縣藍(lán)田鄉(xiāng)瑤族女青年在成年禮中表演的民間舞蹈，源于藍(lán)田瑤族對狗的崇拜。舞火狗既是與人生禮俗密切相關(guān)且甚為獨(dú)特的儀式舞蹈，也是藍(lán)田瑤族的原始崇拜和民間信仰的典型表現(xiàn)，在人類學(xué)、民族學(xué)和舞蹈藝術(shù)研究上均有特殊的價(jià)值。2006年，被列入廣東省第一批次非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

小金口麒麟舞歷史悠久，據(jù)記載乾隆年間已在民間廣泛流傳。它源于“沙仙馴麒麟”的傳說，后人將其編成動(dòng)作，配以聲樂鼓點(diǎn)和武術(shù)，在新春時(shí)節(jié)及喜慶之日進(jìn)行表演，祈禱祥瑞太平、風(fēng)調(diào)雨順、國泰民安、五谷豐登。現(xiàn)主要流傳于惠州市小金口鎮(zhèn)轄下各鄉(xiāng)村。其歷史悠久，夸張、戲劇性的舞步，詼諧逗趣，是根據(jù)當(dāng)?shù)氐拿耖g傳說和人民群眾的勞動(dòng)生活所創(chuàng)作的舞蹈動(dòng)作，有別于其他地方的麒麟舞，可謂獨(dú)樹一幟，具有很高的價(jià)值。2009年，被列入廣東省第三批次非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

莫家拳是中國南拳的一種，是廣東五大名拳之一，原稱“六度陰陽掌”。據(jù)記載，由清乾隆年間由惠州府人莫蔗咬（莫達(dá)士）習(xí)得南少林武術(shù)后，經(jīng)切磋琢磨創(chuàng)制而成?，F(xiàn)主要分布于惠州、東莞、廣州、佛山、順德等地，并傳播到港澳、東南亞、美國、英國等國家和地區(qū)。莫家拳有著鮮明的嶺南特色和樸實(shí)大方的南拳風(fēng)格，其特點(diǎn)是側(cè)身正肩吊馬，步法靈活，善用腿法，手法緊密，以攻為主，拳勢勇猛，剛勁有力，長短配合。2015年入選廣東省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

李家拳是廣東土生土長的拳術(shù)，屬廣東五大名拳之一?；葜堇罴胰膬?nèi)容主要有單練、對練和集體項(xiàng)目三大類?；葜堇罴胰吓晒Ψ蛑鷮?shí)硬朗與北派功夫之快捷利落的特點(diǎn)，拳路氣勢磅礴，剛?cè)嵯酀?jì)。其拳術(shù)特點(diǎn)主要表現(xiàn)為以單肩側(cè)身、虛步、吊腳為主，講究攻防、活動(dòng)線路廣闊、拳法剛勁，掌法多變，注重橋法、多跳躍、擅腿法，動(dòng)作活潑矯健，以靈活多變著稱。2013年，被列入廣東省第五批次非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

虎頭花燈是惠州市龍門縣鶴湖虎頭村的獨(dú)特?zé)舨仕囆g(shù)，是每年農(nóng)歷元宵節(jié)期間當(dāng)?shù)孛耖g吊燈習(xí)俗的重要載體?；㈩^花燈以竹、線、紙為主要材料。其制作主要包括了扎架、卷制燈帶、制作燈斗與鳳雞、剪刻彩紙、裱糊組裝等5道工序。其外形為六邊形垂直式棱柱體，整體結(jié)構(gòu)分為上、中、下三托，以一個(gè)寶蓋連著一個(gè)圓球體為一托，象征人的輩分，分別代表父、子、孫三代，寓意能代代相傳，子孫滿堂。2015年入選廣東省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

龍門農(nóng)民畫，被譽(yù)為“嶺南奇葩”，是中國三大農(nóng)民畫之一，它取材于古老的民間故事、傳說和現(xiàn)實(shí)生活，以其色彩明艷、構(gòu)圖飽滿、濃墨重彩、夸張變形的獨(dú)特藝術(shù)風(fēng)格，深刻反映出當(dāng)?shù)鬲?dú)特的文化和人民群眾對生活的熱愛，對自然和社會(huì)的思考及理解。2015年2月，龍門農(nóng)民畫被公布為惠州市市級非遺名錄項(xiàng)目。

平海古城楹聯(lián)自明朝初年就在當(dāng)?shù)貜V泛流傳，盛于中期，距今已有600多年的歷史，平海鎮(zhèn)有“惠州市楹聯(lián)之鄉(xiāng)”之稱。古城的楹聯(lián)引用廣泛，創(chuàng)作種類繁多，形式多樣。每逢廟會(huì)、醮會(huì)、節(jié)日慶典或平常的廳堂點(diǎn)綴都有張貼楹聯(lián)的習(xí)俗，超過八成的居民春節(jié)都會(huì)張貼手寫春聯(lián)。楹聯(lián)習(xí)俗在華人乃至全球使用漢語的地區(qū)以及與漢語漢字有文化淵源的民族中傳承、流播，對于弘揚(yáng)中華民族文化有著重大價(jià)值。

客家釀豆腐烹飪技藝，流行于廣東省惠州市惠陽區(qū)的傳統(tǒng)烹飪技藝，是客家飲食文化中極具代表性的一道傳統(tǒng)菜品。客家釀豆腐味道鮮美，在白嫩的豆腐中釀入肉餡淵魚肉、蝦米等，增加了口感，更有嚼頭客家釀豆腐烹飪技藝前后共經(jīng)過選料、泡豆子、磨豆?jié){、煮豆?jié){、點(diǎn)豆腐、過濾、塑形、切豆腐、剁餡、釀入餡料、烹調(diào)等11道傳統(tǒng)工序，做出的釀豆腐口感鮮嫩、味道醇厚、色澤誘人。2015年入選廣東省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

黃金酥丸制作工藝以純粹手工制作為本，既延續(xù)了客家人制作肉丸的傳統(tǒng)技法，又承載了惠陽地區(qū)的歷史人文，形成了有別于一般客家肉圓的獨(dú)特制作工藝，作為制成品的“黃金酥丸”既是東江傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一，又可以作為各種客家傳統(tǒng)菜肴的食材，是客家傳統(tǒng)飲食文化的代表。黃金酥丸制作工藝歷史悠久，清袁枚《隨園食單》中即有相關(guān)記載，延續(xù)至今已有兩百多年歷史。2015年入選廣東省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

淡水客家涼帽是客家婦女主要服飾之一，其制作技藝在惠州及周邊的客家地區(qū)具有悠久的歷史，淡水客家涼帽制作技藝現(xiàn)主要以惠陽區(qū)淡水街道為中心，在惠城、惠陽等地廣泛傳承，其影響范圍輻射周邊的東莞、深圳及香港新界等客家地區(qū)。淡水客家涼帽制作技藝以其選材講究、制作精巧、手工細(xì)致、造型美觀等特點(diǎn)在客家婦女中享有盛譽(yù)，淡水客家涼帽制作技藝具有歷史研究、經(jīng)濟(jì)、藝術(shù)和實(shí)用、民俗研究等價(jià)值。2013年，被列入廣東省第五批次非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

羅浮山百草油制作技藝是以嶺南地區(qū)特殊地理、氣候環(huán)境為背景，采集多種地產(chǎn)藥材，經(jīng)過蒸餾、過濾、配制等工藝而制作的一種療效顯著的多用途油劑。它以中醫(yī)藥理論為指導(dǎo)，以羅浮山道家醫(yī)藥為源頭，以嶺南醫(yī)藥學(xué)為特色，其制成品百草油在嶺南地區(qū)和海外華人中被廣泛應(yīng)用。羅浮山百草油是嶺南地產(chǎn)藥物的代表，具有特殊的技術(shù)價(jià)值和較高的歷史價(jià)值和文化價(jià)值。它的研制、傳承和發(fā)展見證了嶺南地產(chǎn)藥物的發(fā)展，對研究嶺南醫(yī)藥和羅浮山百草文化，都有著重要意義。

惠州傳統(tǒng)村落體現(xiàn)了本地特色的傳統(tǒng)文化、建筑藝術(shù)和村鎮(zhèn)空間格局，反映了村落與周邊自然環(huán)境的和諧關(guān)系，是人類與自然和諧相處的歷史見證?；葜輦鹘y(tǒng)村落（古村落）保存比較多，其中比較有名的有，較早成為中國傳統(tǒng)村落的龍華鎮(zhèn)旭日村、橫瀝鎮(zhèn)墨園村、秋長街道茶園村、秋長街道周田村、多祝鎮(zhèn)皇思揚(yáng)村、龍華鎮(zhèn)繩武圍村、稔山鎮(zhèn)范和村等7個(gè)。這些傳統(tǒng)村落形成于清代之前，廣府、客家、潮汕文化相互交融，形成豐富多彩的建筑文化，擁有豐富的文化與自然資源，具有一定的歷史、文化、科學(xué)、藝術(shù)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)價(jià)值。

水東街位于惠州橋東，東西走向，東接惠新西街，與水東南路互交，西接?xùn)|新橋，全長730米，寬14-18米，始建于北宋元豐年間（1078-1085）。由于水路暢通，它一直是惠州重要的商業(yè)街，直到上世紀(jì)70年代末才被代替。2009年，水東街正式大規(guī)模改建。改造后的水東舊街區(qū)，突出嶺南文化特色，恢復(fù)古老城市風(fēng)貌，新的水東街區(qū)，將集休閑、旅游、居住于一體，形成服務(wù)配套設(shè)施完善的特色街區(qū)。

惠州的客家圍屋，以城堡式圍屋為主，城堡式圍屋以崇林世居、會(huì)龍樓、碧滟樓為代表，規(guī)模宏大，氣勢雄偉。除此之外，龍門等地鄉(xiāng)間也有梅州一帶的圍龍屋，但規(guī)模偏小。另外，龍門西部部分客家圍屋較多地接受廣府建筑的風(fēng)格。從地域分布來看，惠陽區(qū)的客家圍屋最多，存留下來的清代以前建成的客家古建筑就有近百處，主要在秋長、良井、鎮(zhèn)隆等街道（鎮(zhèn)）。其余縣區(qū)也有客家圍屋，但分布不夠集中。

四東文化是惠州獨(dú)具特色的文化亮點(diǎn)，有“四東文化”和“新四東文化”之分。“四東文化”是指：東江、東坡、東征、東縱四種文化亮點(diǎn)?！靶滤臇|文化”是指東江惠州民俗文化、東坡寓惠文化、東樵宗教文化、東江革命歷史文化四種文化。其中東江惠州民俗文化是指包涵東江流域自然地理空間中惠州地區(qū)的民俗文化。東坡寓惠文化，是指大文豪蘇東坡寓惠期間的社會(huì)文化活動(dòng)、思想文化內(nèi)涵及其所產(chǎn)生的巨大影響。東樵宗教文化，是指與西樵山對應(yīng)的東樵山羅浮山的道教、佛教等宗教文化。東江革命歷史文化，是指以東征民主革命文化、東江流域蘇維埃革命文化、東縱抗日愛國文化為標(biāo)志的革命歷史文化。

早在1991年，惠州市就被公布為廣東省首批省級歷史文化名城。2009年，惠州在“申名”的過程中，提出“八大文化”：南越夔紋陶文化、嶺南山水古城營建文化、羅浮山宗教文化、蘇東坡寓惠文化、海防軍事文化、近現(xiàn)代革命文化、惠州民俗文化和羅浮山中醫(yī)藥文化，其中，嶺南山水古城營建文化的載體最為龐大，也最為關(guān)鍵。文化是城市的靈魂，豐富的歷史文化積淀和獨(dú)特的自然風(fēng)貌相融合，構(gòu)筑了惠州城市特色和文化亮點(diǎn)。

在宗教信仰方面，惠州市既有中原正統(tǒng)的佛教、道教，也有本土的多神崇拜等豐富的教派類別，此外還有天主教、基督教等宗教。入隋后至唐代，羅浮山道教宮觀的建設(shè)，使惠州道教名揚(yáng)海內(nèi)外。但入唐代后，從唐太宗開始的幾朝皇帝都喜歡佛教，為此全國佛教文化發(fā)展速度極快，惠州也不例外，入唐之后羅浮山也增建了不少佛寺。羅浮山本是道教圣地，被佛教占去半壁江山，自然引起佛、道兩種文化之間的矛盾，最終在唐武宗會(huì)昌年間誘發(fā)一場佛教的“會(huì)昌法難”。羅浮山作為惠州宗教文化的名山，經(jīng)歷了諸多宗教的起起落落，文化積淀深厚，如今集道、佛、儒三教于一山。