一、鵪鶉蛋和雞蛋哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值高

盡管鵪鶉蛋比雞蛋小好幾倍，但它們總體營養(yǎng)價(jià)值相似，都是蛋白質(zhì)、B族維生素的好來源，也是脂肪、維生素A、維生素D和微量元素的較好來源。

鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)含量為12、8%，脂肪含量為11、1%，膽固醇含量也和雞蛋相近，為515毫克/100克，盡管膽固醇含量高，但適量攝入一般不會明顯影響血清膽固醇水平和成為影響心血管等疾病的危險(xiǎn)因素。

此外，鵪鶉蛋中還含有不少的維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、維生素B2、維生素E、鈣、鐵、鋅、硒等。

二、鵪鶉蛋和雞蛋的區(qū)別

相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養(yǎng)素其實(shí)基本相同，差異不大，要說雞蛋和鵪鶉蛋的差別，主要表現(xiàn)在四個(gè)方面：

1、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動(dòng)的輔助酶，可以促進(jìn)生長發(fā)育。

2、雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

3、鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。

4、鵪鶉蛋中的膽固醇含量多于雞蛋。

而雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

由于鵪鶉蛋的價(jià)格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養(yǎng)成分又相差不大，都是優(yōu)質(zhì)蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經(jīng)濟(jì)、食用更簡便些。

三、嬰幼兒吃鵪鶉蛋好還是雞蛋好

鵪鶉蛋與雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值雖然大致相同，但是又各有所長。因此，對于不同的人群，吃雞蛋還是吃鵪鶉蛋也需要區(qū)別對待。比如嬰幼兒可選擇吃鵪鶉蛋，因?yàn)橥瑯又亓康涅g鶉蛋中所含的卵磷脂比雞蛋高，而卵磷脂有助于孩子大腦的發(fā)育。

中小學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)比較重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個(gè)左右為最佳，雞蛋的維生素A含量很高，對視力的發(fā)育和保護(hù)具有良好的作用。

老年人則不宜吃鵪鶉蛋，因?yàn)轾g鶉蛋所含的膽固醇比較高，建議吃雞蛋為宜。而有肝膽疾病的老年人在吃雞蛋時(shí)，需根據(jù)身體的情況選擇少吃或不吃蛋黃。