一、鹽焗雞翅怎么又黃又脆

食材：雞翅膀4只、姜2小塊、鹽適量、黃梔子5、6個(gè)。

做法：

1、用鹽把四只雞翅充分搓5分鐘，這樣能入味，然后靜置2小時(shí)。

2、在腌制雞翅的時(shí)候，把黃梔子敲碎，放入鍋里燒。

3、燒大概差不多的時(shí)候，把渣撈出來(lái)，過(guò)濾成一碗黃梔子水。（黃梔子藥材鋪有買）

4、黃梔子可以藥用，也可以當(dāng)食物顏色用。把黃梔子水均勻地涂抹在雞翅上，看上去黃黃的就行了。

5、在電飯鍋底放上蔥、姜片墊底，把染成黃色的雞翅放入上面，調(diào)成煮飯模式，按下按鈕。

6、待電飯鍋跳匣后，又黃又脆的雞翅就做好了。

二、鹽焗雞翅正宗制作方法

食材：雞翅250克、鹽焗雞粉20克、黃梔子2個(gè)、姜幾片、熟芝麻適量。

做法：

1、先把雞翅沖洗一下，冷水下鍋，放入姜片，水開后煮2分鐘。

2、把煮好的雞翅撈起，換冷水浸泡或用冷水沖洗到?jīng)鐾?，瀝干水備用。

3、在炒鍋上，放上適量的水，水量不要太多，估計(jì)一下剛好沒(méi)過(guò)雞翅就行，把梔子敲開，放入鍋內(nèi)煮沸，把梔子內(nèi)的番紅花色素都煮了出來(lái)，鍋內(nèi)的水變成了黃色，這可是天然的色素。

4、水都變黃了后倒入鹽焗雞粉攪拌融化。

5、倒入雞翅煮10分鐘左右，煮到雞翅都染上了黃色，然后關(guān)火。

6、讓雞翅在鍋內(nèi)浸泡十五分鐘入味，撈起后放涼，灑上熟芝麻或香菜即可。

【小提示】：因?yàn)辄S梔子帶有苦味，所以煮鹽焗雞翅時(shí)一定要控制其用量。