一、金槍魚(yú)品種有多少

金槍魚(yú)并不是某一種魚(yú)，而是鯖科多種魚(yú)類的統(tǒng)稱，包括金槍魚(yú)屬、舵鰹屬、狐鰹屬、裸狐鰹屬、鰹屬以及鮪屬等。所以它的品種有很多，共有50多種，常見(jiàn)的有6種，包括黃鰭金槍魚(yú)、大眼金槍魚(yú)、藍(lán)鰭金槍魚(yú)、長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)、鰹魚(yú)和馬蘇金槍魚(yú)，它們?cè)诜植己土?xí)性上有一定差異。

二、金槍魚(yú)的常見(jiàn)種類有哪些

1、黃鰭金槍魚(yú)

黃鰭金槍魚(yú)因?yàn)槠浔出捄屯析挸庶S色而得名。不僅如此，連它的魚(yú)身中部也帶有淡淡的黃色條紋，所以也被稱為黃肌鮪。廣泛分布于三大洋的赤道海域，是熱帶海區(qū)的代表種。黃鰭金槍魚(yú)顏色較淡，呈粉紅色，味道比較清爽。除了做刺身和壽司以外，大部分被用來(lái)制作罐頭。

2、大眼金槍魚(yú)

大眼金槍魚(yú)又名肥壯金槍魚(yú)，主要分布于大西洋、印度洋和太平洋的熱帶和亞熱帶水域，是捕撈量最多的金槍魚(yú)種類。大眼金槍魚(yú)正是因它那雙炯炯有神的大眼睛而得名。它的體長(zhǎng)一般約1.5-2米，體重150公斤左右，大的可達(dá)300公斤以上。與肥美豐腴的藍(lán)鰭金槍魚(yú)相比，大眼金槍魚(yú)魚(yú)肉水分含量較高，味道偏清淡。

3、藍(lán)鰭金槍魚(yú)

藍(lán)鰭金槍魚(yú)又被稱為“黑鮪”，屬于金槍魚(yú)中的頂級(jí)品種。目前由于對(duì)藍(lán)鰭金槍魚(yú)的過(guò)度捕撈，部分品種已經(jīng)瀕危，價(jià)格也隨之節(jié)節(jié)上漲。物以稀為貴，自然價(jià)格也是金槍魚(yú)界最高的。有一句話“世界上90%的野生藍(lán)鰭金槍魚(yú)都幸福的游在日本人的肚子里”。就連西班牙，希臘，北美，新西蘭，摩洛哥等很多國(guó)家也成了日本金槍魚(yú)的重要來(lái)源地。

4、長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)

體背呈深藍(lán)色，側(cè)面及腹側(cè)為銀白色，體色均勻。體長(zhǎng)1～1.5米，體重15公斤左右。大的個(gè)體可達(dá)45公斤。是一種體型較小的金槍魚(yú)。最顯著的特點(diǎn)是胸鰭呈刀狀、極長(zhǎng)。長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)的產(chǎn)量比較豐富，大部分用于制作罐頭。魚(yú)身顏色一般呈淡粉色，油脂豐富，也是回轉(zhuǎn)壽司店常用的食材。也可用于制作沙拉、三明治或者飯團(tuán)等。

5、鰹魚(yú)

身體紡錘形，背部藍(lán)褐色，腹部銀白，顯著特征是體側(cè)4～7條縱紋，是個(gè)體最小的金槍魚(yú)，又俗稱炸彈魚(yú)。一般體長(zhǎng)為0.4～0.5米，大的也有1米以上。是重要的食用魚(yú)，多用作刺身（生魚(yú)片）和魚(yú)松。

6、馬蘇金槍魚(yú)

屬肉食性，食性廣泛，以鰹魚(yú)與鮐魚(yú)小魚(yú)、糠蝦類、魷魚(yú)類為主，是急躁的掠食者。廣泛分布于三大洋南半球高緯度(30°~60°S)海域，屬大洋性高度洄游魚(yú)類。馬蘇金槍魚(yú)魚(yú)體一般160厘米長(zhǎng)，最長(zhǎng)可以達(dá)到245厘米，重量最高達(dá)260千克。壽司店常用高品質(zhì)的含脂肪的該種魚(yú)作壽司。