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食用龍蝦品種有哪些？龍蝦種類名稱大全

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龍蝦是一種我們熟悉的食材，具有很高的食用價值，它不但肉質(zhì)鮮美，而且營養(yǎng)也豐富。全球龍蝦有400多種，重要的商業(yè)捕撈種類有十多種，目前很多種類在市場上都能看到，比如日本沼蝦、羅氏沼蝦、克氏原蟹蝦、紅蟹蝦等。下面，我們便來了解一下食用龍蝦的種類有哪些！

龍蝦外形
波紋龍蝦
別稱
青龍、青殼仔、沙龍。
特點
全身呈青綠色，很易分辨，市場常見的多為本地龍。
食用季節(jié)
全年供應。
做法
青龍蝦母特別多膏，最適合做蒜茸蒸，也可出品芝士局和刺身，肉質(zhì)鮮嫩無比。
價格
100-150元/斤
主要產(chǎn)地
香港大鵬灣、西貢、東平洲一帶、斯里蘭卡、南亞海域。
別稱
青龍蝦、花龍蝦、山蝦、大和蝦、沙蝦等。
特點
是龍蝦屬中體型最大者，有美麗五彩花紋，最大可達4-5公斤，體長可達60厘米。
食用季節(jié)
十月到三月。
做法
MaiGoo編輯了解到花龍的肉質(zhì)鮮甜軟滑，非常適合用來做刺身。
價格
一般市場價在幾百元一斤左右。
主要產(chǎn)地
南海和臺灣海域，產(chǎn)量不大。
黑白紋龍蝦
別稱
杉龍
特點
全身深綠，間以黑白間紋，肉質(zhì)雪白晶瑩，清甜而爽脆，食味甚佳。
食用季節(jié)
全年供應。
做法
切片作刺身最原味，也可豉椒龍蝦頭，肉身油泡龍蝦球，尾部再煮龍蝦湯。
價格
100-300元/斤左右。
產(chǎn)地
東南亞、臺灣海峽及南中國一帶。
玫瑰龍蝦
別稱
莫桑比克紅龍、小紅龍。
特點
肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富，還有藥用價值，能化痰止咳。
做法
與其它的龍蝦基本相同，建議清蒸、焗烤、干煎等等。
價格
300元/斤以上。
產(chǎn)地
莫桑比克海峽，介于馬達加斯加島和非洲大陸之間。
螯龍蝦

  • 螯龍蝦為十足目中最大的海產(chǎn)蝦類，體表光滑、甲殼堅厚。額角側(cè)緣有刺，腹面有時也有刺。頭胸甲除眼上刺、眼后刺和觸角刺外，別無其他刺或齒。世界僅有3種，即分布于北美大西洋岸的美洲螯龍蝦、產(chǎn)于歐洲大西洋岸的歐洲螯龍蝦、產(chǎn)于南非的南非螯龍蝦。

棘刺龍蝦

  • 棘刺龍蝦屬于節(jié)肢動物門龍蝦科，也是十分常見的海產(chǎn)之一，分布于地中海及東大西洋（挪威南部至摩洛哥）。棘刺龍蝦的背上有許多棘刺，是一個十分明顯的特征。通體火紅色，爪為金黃色，肉質(zhì)最為鮮美。

雜色龍蝦

  • 俗名雜龍/杉龍，野生捕獲，主要產(chǎn)自東南亞，在菲律賓泰國的市場幾乎和其他本地龍蝦不區(qū)分價格，但在國內(nèi)相對不受待見，來貨數(shù)量少且價格會略低于青龍。

龍蝦產(chǎn)地
別稱
澳龍、澳洲巖龍蝦。
特點
體大肥美、生長快、產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富、有極強的耐活力。
食用季節(jié)
這種蝦每年4-5月份放養(yǎng)，10-11月份收獲。
做法
無論中式的上湯、芝士焗、日式的鐵板燒或剌身也可。
價格
正常價格一般在300-400元一斤左右。
產(chǎn)地
澳大利亞南部和北部、FAO57產(chǎn)區(qū)。
波士頓龍蝦
別稱
美洲螯蝦、緬因龍蝦。
特點
波士頓龍蝦生活在寒冷海域，外殼光滑，長著兩個大鉗子，肉質(zhì)嫩滑細致。
食用季節(jié)
全年都可以捕撈，但是一般都是集中在7月至10月份。
做法
芝士上湯焗龍蝦、水煮波士頓龍蝦是龍蝦的最普遍吃法之一。
價格
目前市面上售價一般在100元/斤左右。
產(chǎn)地
北美洲東北至加拿大東沿岸地區(qū)。
新西蘭龍蝦
別稱
紐龍、新龍、新西蘭巖龍蝦、新西蘭紐龍。
特點
生長周期長，因此比生活在較暖水中的龍蝦味道更鮮美，口感更佳。
食用季節(jié)
全年捕撈。
做法
白灼、干酪焗，也可以用鮮活的龍蝦做刺身。
價格
一般在150-200元/斤左右。
產(chǎn)地
新西蘭和南極之間海域，與澳洲龍蝦同屬巖龍蝦。
美國花龍
別稱
美國花龍、小蜜蜂、佛羅里達龍蝦。
特點
肉質(zhì)爽滑、潔白細膩、含多種微量元素。
食用季節(jié)
主要為6月至次年2月，區(qū)域間有差異。
價格
市場多為凍鮮產(chǎn)品，價格在250元/斤左右。
產(chǎn)地
美國、古巴。
歐洲藍龍
別稱
歐洲海鰲蝦、歐洲龍蝦，或稱為藍龍。
特點
不論大小，味濃爽甜，一入口就能感受到濃郁甘美的龍蝦味及隱隱的海洋咸香。
價格
買購網(wǎng)小編了解到歐洲龍蝦市面上售價一般在150-200元/斤左右。
產(chǎn)地
愛爾蘭、英國、新西蘭、法國。
挪威螯龍蝦
別稱
挪威龍蝦。
特點
它們的尾部有強力的肌能，肉質(zhì)豐富，因此成為受歡迎的海鮮美食。
食用季節(jié)
10月-次年5月。
價格
挪威龍蝦的價格比一般的歐洲龍蝦廉宜。
產(chǎn)地
廣布于大西洋東北部和地中海從北非到挪威和冰島的洋底。
智利龍蝦
別稱
智利巖龍蝦。
特點
色澤鮮艷、肉質(zhì)滑嫩、口感香甜、富含蛋白質(zhì)、低脂肪。
食用季節(jié)
10月中旬至次年5月中旬。
產(chǎn)地
智利、南美半島周邊海域。
南非巖石龍蝦
別稱
南非龍、龍蝦仔、南非西安巖龍蝦、棘刺龍蝦。
特點
生長在低溫淺水海域中，顏色橙至紅棕色，肉質(zhì)和口感好，甜潤鮮嫩，無腥味。
食用季節(jié)
11月至次年9月。
做法
南非龍蝦是海鮮中的佳品，綠色、健康，最好的烹飪就是清蒸。
價格
200元-400元左右一斤。
產(chǎn)地
南非、FAO47捕撈區(qū)、FAO48捕撈區(qū)。
美國紅龍
別稱
墨龍、紅龍、墨紅。
特點
外觀亮麗，生命力強，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。
食用季節(jié)
每年9月到次年2月。
價格
美國龍蝦市面上售價一般在200-300元/斤左右。
產(chǎn)地
美國、墨西哥。
墨西哥紅龍
別稱
紅龍、墨龍、墨紅或加州刺龍蝦。
特點
其形態(tài)與美國龍蝦相似，身體呈粉紅色或紅色，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。
食用季節(jié)
每年的9月中旬至次年的5月中旬。
價格
大概在100到200元/斤。
主要產(chǎn)地
北美加利福尼亞州蒙特利灣至墨西哥特萬特佩克灣，墨西哥為紅龍的主產(chǎn)國。
日本伊勢龍蝦
別稱
日本龍蝦。
特點
伊勢龍蝦體積壯碩，肉質(zhì)鮮美多汁。
食用季節(jié)
9月至次年5月。
做法
伊勢龍蝦有各種做法，如生魚片、水煮、鹽燒、醬湯等。
價格
200-300元/斤左右。
產(chǎn)地
日本伊豆半島。
古巴龍蝦
別稱
眼斑龍、加勒比龍蝦、加勒比刺龍蝦。
特點
肉質(zhì)雪白肥美緊致，鮮甜爽口，因生長于深海水域，綠色無污染。
做法
奶油芝士焗龍蝦、刺身龍蝦、清蒸龍蝦、沙拉龍蝦、龍蝦面等。
價格
maigoo網(wǎng)編了解到古巴龍蝦的市場價格在100-150元/斤。
產(chǎn)地
古巴附近加勒比海，與波士頓龍蝦為鄰。
馬達加斯加龍蝦
別稱
玫瑰龍、粉龍、莫桑比克龍蝦。
特點
顏色呈棕紅色，點綴白色斑紋，是海鮮中的極品。
食用季節(jié)
夏季。
做法
其肉質(zhì)細嫩飽滿，可以進行清蒸，熬粥以及炒制食用。
價格
市場單價為300元/斤。
產(chǎn)地
西非國家、莫桑比克海峽。
中國龍蝦
別稱
龍蝦、大龍蝦、青龍蝦、本港龍蝦。
特點
體表呈橄欖色，頭胸與兩眼柄之間無鮮艷斑紋，眼睛呈黑褐色，腹肢為深紅褐色。
食用季節(jié)
夏季是吃小龍蝦最合適的季節(jié)。
做法
爆炒、清蒸、油炸、紅燒即可。
價格
每年旺季時在10-20元/斤左右。
產(chǎn)地
中國南部沿海地區(qū)（南海、東海南部及臺灣省沿海）、越南沿海和泰國灣。
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